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Préparation de la recette Tajine de canard au miel et aux dattes 1. Dénoyauter les dattes. Peler et râper le gingembre. Éplucher les gousses d'ail noir. Les hacher. Mélanger l'ail et le gingembre dans un petit mortier pour en faire une pâte. 2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte. Y mettre à dorer les cuisses de canard 5 minutes. Les saler et les poivrer. Retirer ensuite la viande de la cocotte et mettre à la place la pâte de gingembre ail et la cannelle. 3. Bien la remuer pendant 5 minutes. Verser ensuite le miel. Bien mélanger. Remettre le canard dans la cocotte. Ajouter les dattes et verser de l'eau jusqu'à 1/3 de la hauteur de la viande. 4. Porter à ébullition, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 40 minutes. Pendant ce temps, faire griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive. Verser l'eau de fleur d'oranger dans la cocotte, ajouter les amandes. Laisser cuire encore 5 minutes. Tajine de poulet aux dattes - Cuisine Marocaine. 5. Servir le tajine bien chaud dans la cocotte ou un plat à tajine, accompagné de graine de couscous aromatisé des zestes de citron râpés.

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Ce plat tout en un aux arômes subtils réunit dattes et olives, fenouil et carottes, et quelques épices abondamment utilisées dans les cuisines d'Afrique du nord. Je me suis servie de toutes les parties d'un petit poulet, mais quatre cuisses avec dos seraient un meilleur choix pour une cuisson plus uniforme. Accompagné ici de couscous et d'une bonne salade.

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Les ingrédients de la recette 800 g de gigot (ou d'épaule) d'agneau désossé 12 dattes 1 bulbe de fenouil 2 oignons 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de miel (de sapin de préférence) 2 cuillères à soupe d'amandes mondées 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 pincée de filaments de safran 1 bouquet de coriandre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile pour friture sel et poivre La préparation de la recette 1. Coupez la viande en gros cubes. Pelez et émincez les oignons, épluchez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat d'un couteau. Nettoyez le bulbe de fenouil et coupez-le en très fines tranches. 2. Tajine aux dattes et au miel. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Mettez les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces, égouttez-les. A leur place, faites revenir doucement les oignons, l'ail et le fenouil pendant 10 min en remuant. 3. Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez, versez 20 cl d'eau. Portez à ébullition, puis réglez le feu pour que le liquide frémisse.

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Pour cuisiner un Tajine de légumes rôtis au miel et aux dattes pour 6 personnes: Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante. Peler et couper en dés pas trop gros la butternut, les carottes et le navet. Placer le tout dans un sac congélation, ajouter une cuillère à soupe de miel et d'huile ainsi que les quatre épices, secouer pour bien mélanger puis étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tajine aux dattes et au miel film. Enfourner 30 minutes en mélangeant de temps en temps afin de faire cuire uniformément les légumes. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons puis les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter ensuite une cuillère à café de miel et la cannelle, bien mélanger puis ajouter les pois-chiches ainsi que les dattes coupées en morceaux, du sel et poivre, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits (ajouter un fond d'eau si la préparation accroche). Mélanger les légumes à la précédente préparation, ajouter un peu de coriandre ou persil ciselé, ainsi que de l'eau pour faire du jus.

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Poursuivez la cuisson 10 min. Pendant ce temps, versez l'huile dans une poêle et faites-y blondir les amandes quelques minutes. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant. 5 min avant la fin de la cuisson, introduisez les amandes dans le tajine et mélangez délicatement. Servez chaud. Remarque(s) Aucune remarque pour cette recette. Vous aimerez aussi

Ajouter le gingembre, le curcuma et le sel. Verser l'eau, couvrir et faire cuire 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le porc soit tendre. Incorporer les dattes, le miel et la cannelle. Faire réduire la sauce à découvert pendant 15 minutes environ. Recette Tajine de canard au miel et aux dattes - Recettes et Terroirs. Parsemer de graines de sésame, d'amandes et de persil. Servir bien chaud avec de la semoule. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:

Conseils de notre chef Pierre Marchesseau pour votre tajine de canard au miel et aux dattes Vous pouvez accompagner ce tajine de couscous ou de boulghour. On peut aussi utiliser un canard rouennais dit de pékin.

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