Magasins Festi Nord-Pas-De-Calais - Nord-Pas-De-Calais - Riste D'aubergines - La P'tite Cuisine De Pauline
8 sur 5, 4 avis · Enquin-lez-Guinegatte, Pas-de-Calais Hermitage de Fampoux Fampoux, Pas-de-Calais Domaine d'Hérambault Note globale 4. 9 sur 5, 13 avis · Montcavrel, Pas-de-Calais Château de Naours Note globale 4. 7 sur 5, 26 avis Novotel Lens Noyelles Note globale 5. 0 sur 5, 10 avis · Noyelles-Godault, Pas-de-Calais Château d'Hendecourt Note globale 4. 8 sur 5, 37 avis · Hendecourt-lès-Cagnicourt, Pas-de-Calais Le Mistral Note globale 4. 8 sur 5, 3 avis L'Aquarium · Arras, Pas-de-Calais Le Domaine WE Wierre-Effroy, Pas-de-Calais Promotions dans les environs Mariage pluvieux, mariage heureux dans le Pas-de-Calais Vous allez vous marier dans le Pas-de-Calais? Ce département du nord de la France doit son nom au détroit homonyme qui sépare l'Angleterre de la côte littorale française. Decoration mariage nord pas de calais. Appartenant à la région des Hauts-de-France, son territoire est baigné d'une part par la Manche et d'autre part par la Mer du Nord. Les paysages variés et le climat du Pas-de-Calais sont propices à la célébration d'un événement d'une telle ampleur.
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C'est aussi un délice avec des pâtes fraîches, ou bien servie sur des toasts de pain grillé pour un apéritif super goûteux. On peut en garnir ses tartes également ou même ses cakes salés. Bref, c'est une préparation qui sert un peu partout, qui ravira les papilles des amateurs de légumes du soleil! Vous aimez cuisiner les aubergines? Vous pouvez tester une autre spécialité de chez moi, le papeton d'aubergines, une terrine qui se déguste bien froide avec du coulis de tomates chaud. Et pour un apéritif plus occidental, le caviar d'aubergines maison est toujours une réussite. Ingrédients pour 4 personnes: Un kilo d'aubergines 500g de tomates Un oignon (ou pas selon les recettes) Une belle gousse d'ail ou deux petites Du thym et du laurier Préparation de la riste d'aubergines Couper les extrémités des aubergines et les détailler en gros cubes. Les mettre à chauffer dans une grande sauteuse avec un filet d'huile d'olive, les saler et poivrer au passage. On peut les faire chauffer 5 minutes en remuant puis poursuivre à couvert, pendant à peu près 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau.
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Accueil > Recettes > Pizza, tarte, quiche > Tarte salée > Tarte aux légumes > Tarte à la riste d'aubergine 1 rouleau de pâte brisée 600 g d' aubergine (1 bocal) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 35 min Préparation: 5 min Repos: - Cuisson: 30 min Étape 1 Dérouler la pâte brisée et la placer dans le plat à tarte, la piquer avec une fourchette. Vider le bocal à riste d'aubergine sur la pâte. Couper la mozzarella en tranches et les disposer au-dessus de la tarte. Mettre au four à 200°C (thermostat 7) pendant 30 min. Pendant ce temps, ciseler quelques feuilles de basilic. Enfin, sortir la tarte dès que la mozzarella commence à dorer. Étape 4 Sur la tarte, mettre les feuilles de basilic frais préalablement ciselées. Note de l'auteur: « Cette tarte est non seulement facile à préparer mais en plus, elle est excellente, je la sers toujours accompagnée d'une bonne salade.
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Au fond du récipient des aubergines, il y aura peut-être un peu d'huile d'olive qui se sera égouttée. Récupérez-la si elle ne contient pas trop de jus d'aubergine (noir). Sinon, remettez un fond d'huile d'olive dans la marmite, et faites dorer les oignons. Il ne faut surtout pas qu'ils grillent ou brûlent! Juste bien dorés et translucides. Rajoutez alors les tomates pelées et hachées, la cuillerée à café de sucre, l'ail écrasé, puis après 2 ou 3 minutes, les aubergines déjà frites, ainsi que 10 cl d'eau. Étape 11 Je triche un peu, en incorporant une grosse cuillère à café de bouillon de légumes en poudre (facultatif). Enfouissez la branche de thym. Et c'est là que tout se joue... Il faut faire réduire la riste le plus doucement possible, mi-couverte, en remettant de l'eau régulièrement. Une plaque électrique est pratique pour ça, car les bruleurs à gaz vont trop fort même au mini. Quand les aubergines commencent à fondre, arrosez avec une bonne cuillère à soupe de farine délayée dans 15 cl d'eau, et remuer pour casser les aubergines, et éviter que la farine ne "gratonne".
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Étape 16 Perso, je la fait réduire une première fois pendant 5, 6 ou 7 h: elle a encore pas mal le goût de l'aubergine, puis je la laisse refroidir, voire je la remets au frigo. Étape 17 Une deuxième réduction de 2 h le lendemain, et là, elle devient plus consistante, comme j'aime, et perd ce goût aqueux qui caractérise l'aubergine. Un troisième refroidissement/réchauffage, et elle est pâteuse. Il ne faut pas hésiter à remuer souvent pendant ces réductions, cela accélère le processus! Chaude, elle accompagnera à merveille grillades, poissons, et même une terrible sauce pour pâtes quand elle n'a pas trop cuit, ou si vous la redélayez avec de l'eau. Froide, elle sera délicieuse sur des toasts grillés! Étape 21 Et si un invité de dernière minute se rajoute à votre table... Délayez 2 cuillères à soupe de farine, et une cuillère à soupe de bouillon de légumes dans 40 cl d'eau, incorporez, et refaites chauffer le tout 4 minutes... Ils n'y verront que du feu!! !
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Laissez cuire 10 mn en remuant de temps en temps ajoutez l'ail, le concentré, le coulis, l'eau, sel, poivre, thym et laurier. mélangez bien Couvrez et enfournez pour 2 heures Cette riste peut se déguster chaude, tiède ou froide. Elle se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut être réchauffée sans problème.
Au bout d'une heure, enlevez le couvercle et laissez encore à feu doux pour concentrer la sauce et confire pendant 20 à 30 minutes. Personnellement, pour cette dernière demi heure de cuisson, je place une grille fine et plate sur la cocotte. Cela évite de repeindre la cuisine couleur sauce tomate mais permet l'évaporation... Ce plat se mange aussi bien chaud que froid (j'ai même une préférence pour la version froide pendant l'été.. ) donc vous pouvez le servir chaud avec un poisson ou des grillades accompagné de riz ou de pâtes au basilic. Pour la version froide, une fois refroidi, un passage d'au moins 4 heures au réfrigérateur et on le sert en entrée ou avec des grillades. Bon appétit