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Sunday, 28 July 2024

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20 min Facile Ailes de raie aux poireaux 0 commentaire Voici une recette délicieuse qui change des plats de poissons habituels. Composée ainsi de court bouillon pour les ailes de raies, de poireaux, d'échalotes émincées, de crème fraîche pour la gourmandise et de quelques filaments de safran pour le côté raffiné, dégustez cette recette d'ailes de raie aux poireaux qui saura satisfaire toutes les papilles. 2 ailes de raie de 600 g chacune 1 L de court bouillon 4 poireaux cuits 2 échalotes 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse 2 c. à soupe d'huile sel et poivre Facultatif: 1 pincée de safran en filaments 1. Faites pocher les ailes de raies 10 min dans le court-bouillon. Pendant ce temps, coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans l'huile avec les échalotes épluchées et émincées. Aile de raie aux poireaux. Mélangez bien. Laissez réduire à feu vif, baissez le feu et ajoutez la crème fraîche. Gestes techniques Émincer ses légumes Comment dégermer l'ail? 2. Egouttez les ailes de raie et enlevez la peau.

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Recette ailes de raie aux poireaux recette Recette la ballottine d'aile de raie, déclinaison de céleri, coques... La ballottine d' aile de raie, déclinaison de céleri, coques, palourdes, poireaux, jus de coquillage citronné – Ingrédients:rave, 1 citron vert, 1/2 citron confit, 1/2 jus... Recette de l'aile de raie aux câpres - fondue de poireaux. Recettes similaires à Recette la ballottine d'aile de raie, déclinaison de céleri, coques... Recette raie floride Raie floride – Ingrédients de la recette: 4 morceaux de raie de 200 g,... ÉTAPE 4 Servez avec la raie, les poireaux et le pamplemousse.... Recette aile de raie. Recettes similaires à Recette raie floride

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Faites prendre au froid pendant 2 ou 3 h. Servez la terrine en tranches, entourées de vinaigrette à la ciboulette. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Vous pouvez servir cette terrine avec une sauce hollandaise maison.

Ingrédients pour Ingrédients 1 Aile de raie d'1 kg environ 4 Poireaux 10 cl Vin blanc sec 4 cuil. à soupe Crème fraîche épaisse 1 Dose de safran (en filaments de préférence) Sel Poivre pour le court-bouillon: 10 cl Vinaigre de vin 1 Brin de thym 1 Feuille de laurier 3 Brins de persil 1 cuil. à café Gros sel 1 cuil. à café Poivre mignonnette Étapes de préparation Eliminez le vert des poireaux. Lavez soigneusement les parties blanches. Egouttez-les. Coupez-les en fines rondelles. Placez-les dans une sauteuse. Salez et poivrez. Arrosez de vin blanc et de 10 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min environ sur feu doux. Pendant ce temps, versez 20 cl d'eau dans une casserole. Raie aux poireaux du. Ajoutez les ingrédients du court-bouillon. Faites bouillir pendant 15 min et laissez refroidir. Rincez la raie, placez-la dans la casserole. Portez le liquide à ébullition puis laissez pocher sur feu doux pendant 7 à 8 min. Egouttez la raie, retirez la peau et les cartilages. Séparez-la en lamelles. Posez-les sur les poireaux.