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Le sirop d'érable est le résultat 100% Bio et Naturel de l'ébullition de l'eau d'érable. « L'or blond du Québec » est produit au printemps, à la « saison » des sucres, où les écarts thermiques entre le jour et la nuit sont les plus importants de l'année. L'érable est alors au maximum de sa production de sève pour un sirop d'une qualité supérieure et optimale. Chez Kanata, tous les sirops d'érable sont purs et de première qualité, riche de saveurs distinctives et nutritives, chères aux traditions québécoises. Nous proposons les classes suivantes: Sirop d'érable de couleur « Dorée »: goût délicat Sirop d'érable de couleur « Ambrée »: goût riche Sirop d'érable de couleur « Foncée »: goût robuste Sirop d'érable de couleur « Très Foncée »: goût prononcé Pourquoi proposer du sirop d'érable? Le goût du vrai: un aliment pur, 100% bio et au plus proche de la nature! Le + Santé: La meilleure alternative au sucre pour un plaisir sain et gourmand! Un large choix d'utilisations culinaires pour réinventer les classiques de la gastronomie.

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Les produits d'érable du Québec sont exportés dans plus de 60 pays. Saviez-vous que le sirop d'érable a même déjà voyagé dans l'espace? Partout où il va, notre or blond est apprécié pour son goût unique et ses qualités nutritionnelles. En plus de réaliser des activités de promotion et de marketing au Québec et au Canada, les Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) met de l'avant sa marque Maple from Canada dans cinq pays: les États-Unis, l'Allemagne, le Royaume-Uni, le Japon et l'Inde. Découvrez pourquoi l'érable séduit les consommateurs de ces régions si différentes les unes des autres! Allemagne Les activités de promotion et de marketing pour faire connaître l'érable du Québec viennent tout juste de commencer en Allemagne, qui est déjà le deuxième importateur de produits d'érable. Les consommateurs succombent au plaisir gustatif de l'érable et sont conquis par ses atouts nutritionnels. Fait intéressant, l'érable s'inscrit aussi parfaitement dans le régime végétalien, très populaire dans ce pays.

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Chez nous, on aime aussi, mais on a peu l'habitude de l'utiliser. Et du coup, on a du mal à bien le choisir, et on a tendance à le gaspiller. Voici quelques trucs et astuces d'utilisation et de conservation de ce produit qui a le gros avantage sur le sucre raffiné d'être riche en oligo-éléments, vitamines, antioxydants... Bien le choisir: on est souvent troublés par la mention " Grade A, B, C ou D " sur l'étiquette. Bon à savoir, ces grades ne sont pas des indicateurs de qualité. Ils classent simplement le sirop en fonction de sa couleur et de son goût. Plus la couleur est foncée, plus le goût est prononcé. Jusqu'il y a peu, les classifications étaient différentes au Canada et aux USA (les deux seuls pays au monde à produire du sirop d'érable), mais elles viennent d'être harmonisées. La couleur du sirop ne varie pas en fonction du raffinement industriel, comme on pourrait le croire, mais en fonction de la période de récolte. Les sirops les plus foncés, c'est à dire ceux qui laissent le moins passer la lumière (grade C et D) sont en fait récoltés plus tard dans la saison que les autres, et sont plus riches, plus complexes, et contiennent plus de minéraux.

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Chacun est à son poste et les « Oui chef » fusent dans l'équipe lorsque le maître annonce les commandes. Il n'y a jamais plus de 45 couverts, afin de conserver la qualité, selon le chef. Avec quatre mois de réservations devant eux, tant pour le midi que pour le soir, on ne peut pas dire que les propriétaires de L'Eau vive subissent la récession. Des produits d'exception Comme c'est le cas pour la plupart des chefs de ce genre d'établissement, Pierre Résimont favorise avant tout les producteurs de proximité. Les petits producteurs occupent désormais, tant en Belgique qu'au Québec et ailleurs, une place privilégiée auprès des grands restaurateurs, et ont compris que leur notoriété est liée au talent des chefs et au pouvoir qu'ils exercent. Toutefois, le système en Belgique comme en France est bien différent du nôtre. Par exemple, durant la période de la chasse, il est permis à un restaurateur d'obtenir du « vrai gibier », lequel a été inspecté par un vétérinaire et a été approuvé par un garde-chasse.

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