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Friday, 30 August 2024

- En métropole, c'est difficile, mais à la Réunion, on peut ajouter une ou deux feuilles de combava à la recette. (Ma chère mère à la chance d'avoir un pied de combava dans son jardin). - Certain ajoute des pommes de terre en milieu de cuisson mais la vraie recette du cari de poulet n'en contient pas. cari de poulet, riz, grains haricot créole et rougail tomate Accompagnement pimenté du cari de poulet Réunionnais. La recette du cari de poulet réunionnais en images: Passons maintenant aux images pour illustrer toutes les étapes de la recette du cari poulet traditionnel comme à la Réunion. Vous le verrez par vous-même, cette recette créole est facile à cuisiner et elle plaira à tous. Morceaux de poulet avant cuisson Épices et aromates du cari de poulet( Oignons, gingembre, ail, thym, ) On écrase au pilon l'ail et le gingembre avec du gros sel. On fait bien roussir le poulet dans un peu d'huile type tournesol (Pas d'huile d'olive). On ajoute les oignons et on mélange. On ajoutes les épices (ail-gingembre) et le thym.

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Le cari poulet fait parti des plats les plus connus de la gastronomie réunionnaise. S'il y a deux plats qui représente le plus l'île, ce sont bien évidemment le rougail saucisse et le cari poulet! Aujourd'hui, on a choisi de vous partager NOTRE recette du cari poulet. Il n'existe pas une seule recette de cari poulet. D'ailleurs, essayez de le goûter chez plusieurs personnes différentes, vous ne trouverez pas exactement le même goût! On parie même qu'avec cette même recette, le goût sera différent chez vous 🙂 Dans tous les cas, c'est une recette très simple à réaliser mais suffisamment épicée pour vous faire voyager sous les cocotiers 😉 Les ingrédients sont tellement faciles à trouver et la recette demande si peu d'ustensiles de cuisine, que j'ai pu la réaliser dans ma cuisine minimaliste à Bali avec les moyens du bord: une marmite, un wok pour le couvercle, une planche et un couteau qui ne coupe pas! 😀 Ingrédients pour 2 personnes 4 hauts de cuisse de poulet ou 6 si elles sont petites 1 gousse d'ail écrasée ou 1/2 cc d'ail en poudre 20 g oignon émincé 150 g tomates concassées ou tomates allongées fraîches 2-3 branches de thym frais ou 1 cc thym séché 2 cs huile de coco 1 cc curcuma Sel & Poivre au goût Piment oiseau ou piment de cayenne (au goût) Préparation du cari poulet 1.

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Avec le rougail saucisse, je crois bien que le cari poulet est l'autre plat le plus populaire de la Réunion. Comme tous les caris, il est très simple à réaliser et comme la plupart, il a l'avantage d'être plutôt bon marché. Il fait souvent l'unanimité des Gourmands. Il y a plusieurs écoles quant à sa préparation. Rappelons qu'à la base, les caris se réalisaient sans tomates, celles-ci ayant été introduites sur l'île de la Réunion bien après la recette initiale. Aujourd'hui, tout le monde le cuisine à la tomate mais les puristes n'y mettrons peut-être pas de gingembre. Moi, j'adore ça! Le combava est complètement optionnel mais cette saveur que j'affectionne se marie tellement bien avec et j'en ai plein mon jardin! Chez vous, vous pouvez vous passer de la feuille de combava. Mais si vous voulez plutôt utiliser le zeste de cet agrume, ne râpez surtout pas la partie blanche qui donnerait une amertume et incorporez-le en fin de la cuisson pour préservez tout son arôme. J'ajoute aussi directement du piment dans la marmite, par goût.

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Aujourd'hui, nous ne goûterons pas aux bols renversés, mais préférons le cari poulet au chou de coco et le cari ti jacques boucané. En guise d'entrée, on nous propose les fameux samoussas aux brèdes chouchous qui nous ont régalés la fois précédente. Ils sont bien plus remplis que dans nos souvenirs, et toujours succulents. La pâte fine et croustillante, comme savent les faire les "zarabs", laisse pleinement les brèdes fricassées s'exprimer, portées par un piment déluré. Le bon punch coco, épais juste ce qu'il faut, arrose tout ça très bien, modérément bien sûr. Les assiettes dressées ne tardent pas. Que dit le ti jacques? Ti jacques Le Ti-Jacques dit qu'il est servi suffisamment pour ne pas laisser trop de place au boucané. Il dit que ce dernier lui a bien imbibé la chair hachée. Il dit que le boucané se la ramène aussi, avec son goût fumé un peu spécial, et appétissant. Il ajoute qu'en bouche il va offrir une belle moelleusité même si ça n'existe pas dans le dictionnaire, et sans être mouillé comme un mimite sous la pluie.

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