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Saturday, 6 July 2024

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Que faire avec? Des poires de terre Apportez un peu d'originalité à vos apéros avec ces chips de poire de terre, qui feront le bonheur des petits et des grands! Tout cela sans aucune culpabilité puisque les chips sont ici cuites au four, avec un minimum de matière grasse. Une recette de Séverine, du blog cuisine de La petite cuisine des chafouineries. Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes): 2 ou 3 poires de terre, selon la taille 3 cs d'huile de colza ou d'arachide 1 cc d'épices de votre choix: paprika, gingembre, curry… Sel, fleur de sel poivre cinq baies Les étapes: Préchauffer le four à 150°C. Dans un bol équipé d'un couvercle (ou au fond d'un sac de congélation), mélanger l'huile avec les épices, une pincée de sel ou deux et trois tours de poivre cinq baies. Peler et laver les poires de terre, les émincer en chips fines à l'aide d'une mandoline. Les arroser de jus de citron et les verser dans le bol. Fermer hermétiquement et secouer le bol de manière à imbiber uniformément toutes les tranches.

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Au bout de 20 minutes, vous devriez les voir dorer. Si ce n'est pas le cas, alors il faut allonger la cuisson. Ne les sortez que lorsqu'elles ont l'air croustillantes et dorées. Mettez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'huile puis ajoutez le sel et le poivre. Voilà, vos chips de pomme de terre maison sont prêtes. Vous pouvez les conserver à température ambiante dans un sachet hermétique pour pouvoir les servir plus tard. Elles se préservent assez bien et gardent leur croquant quelques jours. Vous voyez, ce n'était pas si compliqué 😉

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Des chips d'épluchures de pomme de terre, quelle idée! Et bien figures toi que c'est absolument délicieux, carrément plus addictif que des chips de paquet de grande surface. Non je n'exagère pas! De toute façon ça te coûte quoi d'essayer? Tu vas voir, tu vas adorer. Pour faire des chips d'épluchures de pomme de terre, il faut des pomme de terre bio si possible, ou en tout cas avec le moins de pesticide possible. C'est le principe de la cuisine anti-gaspi si on mange les épluchures, on évite de consommer trop de pesticides car ils sont contenus sur la peau des fruits et légumes. Dans ces cas là, un simple rinçage des pommes de terre sous l'eau suffira. Si ce n'est pas le cas, laves bien tes pomme de terres au savon de Marseille liquide en les frottant sous l'eau pour éliminer le plus de pesticides possible. Cela vaut pour tous les légumes dont tu utilisera les épluchures. Comment faire des chips d'épluchures de pomme de terre au four? Disposes les épluchures propres à plat sur une lèche fritte, arroses d'un peu d'huile, sel, et thym ( mélanges un peu avec les doigts pour bien enrober chaque épluchure) et enfournes à 200° jusqu'à coloration ( le temps varie selon la puissance de ton four).

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– Les pommes de terre primeurs doivent être considérées comme un produit frais, c'est-à-dire qu'elles doivent être consommées très rapidement et pas plus de 5 jours après l'achat. A voir aussi: Comment faire cuire un steack dans un four. Comment éviter la germination des pommes de terre? Comment empêcher les pommes de terre de germer? 1/9 Conserver les pommes de terre dans un endroit frais et sec. … 2/9 Évitez de laver les pommes de terre. … 3/9 Évitez les boîtes hermétiques. … 4/9 Conservez-les dans un endroit sombre. … 5/9 Stocker avec du charbon de bois. … 6/9 Mettez-y une pomme. … 7/9 Éloignez-les des autres produits. Comment savoir si une pomme de terre est pourrie? Si vous mangez des pommes de terre vertes, « vertes » ou germées, vous courez le risque d'une intoxication alimentaire. Appelez votre médecin ou le centre antipoison le plus proche. Pourquoi ne pas manger des pommes de terre Germees? Vous pouvez parfaitement manger une pomme de terre germée lorsque vous vous débarrassez de toutes les tiges présentes.

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Si vous voulez des copeaux ondulés, utilisez un couteau avec une lame ondulée ou une mandoline ondulée. Cette épaisseur donne des chips épaisses et croustillantes similaires à celles que vous pouvez acheter dans le magasin X Source Research. Quelle pomme de terre pour les chips? La vitelotte est une pomme de terre violette au grain très grossier. Ceci pourrait vous intéresser: Comment vérifier la pureté du miel. Il est idéal en purée et en chips. Qu'est-ce que la pomme de terre mulet? Pommes de terre à la viande farinée Ces variétés sont appelées: Agria, Bintje, César et Marabel. Quant à la pomme de terre Manon Label rouge, elle est idéale pour les frites. Quel type de pommes de terre cuire au four? Variétés de pommes de terre à cuire au four Samba: viande tendre. La variété est la mieux adaptée à la cuisson. Bintje: la variété la plus célèbre avec de la viande laitière bien adaptée à la cuisson. Manon: la farine de viande. Sur le même sujet Comment conserver ses chips maison? Conservation: pour rester croustillantes, les chips doivent être conservées dans un récipient très hermétique (type boite plastique).

Ne surtout pas prendre de pommes de terre nouvelles. Elles sont riches en sucres rapides qui caraméliserait trop vite et elles sont très riches en eau, qui les empêcheraient de sécher correctement. Le lavage des pommes de terre: laver dans au moins 2 eaux successives les chips une fois que tu les auras coupées. Si elles sont trop riches en amidon, elle risquent de brûler avant de sécher complètement. En effet, l'amidon caramélise (c'est un glucide) et le temps que les pommes de terre soient bien croustillantes, il aura eu le temps en surface de trop caraméliser. Le séchage des pommes de terre: bien sécher les rondelles de pomme de terre pour qu'il n'y ait plus d'eau. Cela permettra qu'elles sèchent plus vite et évitera les projection d'huile. La cuisson à basse température: les chips cuisent dans un bain d'huile à 160°c maximum. Cela leur permet de sécher sans dorer trop vite. La cuisson par petite quantité: les chips doivent avoir la place de circuler dans l'huile et surtout, quand tu plonges tes pommes de terre, elles ne doivent pas abaisser trop vite la température de la friture.