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Monday, 22 July 2024

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Je lui dit que ça résumait bien la différence entre le « taboulé de France » ou taboulé maghrébin au couscous, et le vrai taboulé oriental! 🙂 Si vous êtes de ceux qui ont l'impression de brouter de l'herbe quand ils mangent le taboulé authentique 🙂 c'est simple, adaptez les proportions des ingrédients données dans la recette en fin de ce billet. Comment préparer le taboulé libanais, le vrai du liban? Rien de plus simple que de faire un taboulé: il suffit de couper tous les ingrédients en tous petits morceaux et hacher finement les herbes. Comment hacher le persil plus vite? Comme me taboulé contient une grande quantité de persil, le hacher est ce qui prend le plus de temps pour celles et ceux qui n'ont pas l'habitude. On a eu une discussion sur Facebook à ce sujet. Une amie met tout le persil dans un grand verre et le passe à son mari qui le hache pour elle avec des ciseaux de cuisine (coupe directement dans le verre). Evidemment, c'est la solution la plus simple! 🙂 Pour celles qui ne peuvent pas compter sur leur mari, il faut un couteau bien aiguisé, mais attention à vos doigts!

Variantes de taboulé: Il y en a qui mettent aussi de la laitue ou des concombres, coupés en petits morceaux. Moi quand je l'ai mangé pour la première fois chez mes amis libanais, ils m'avaient dit que ça se mangeait avec des feuilles de laitue, avec les doigts, pas de fourchette. La fourchette ici, c'est la feuille de laitue. Vous vous servez des feuilles comme vous faites avec du pain, pour prendre de petites bouchées de taboulé. Puis vous mangez tout: la feuille et le taboulé. Et vous prenez une autre feuille de laitue, … Evidemment ça se mange aussi avec du pain pita. Mais moi, c'est toujours avec des feuilles de laitue. Je ne peux pas m'imaginer manger un taboulé avec du pain pita, pas possible! Comme ils disent ici, Old Habits Die hard! (les vieilles habitudes ont la vie dure), n'est-ce pas? Une autre salade libanaise similaire est la salade fattouche. J'aurais l'occasion de la partager bientôt. Une autre variante est la taboulé blanc, ou taboulé d'hiver, avec du chou fleur. La cuisine libanaise est l'une des cuisines que j'apprécie le plus.