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Les palets doivent être légèrement rosés sur les côtés et clairs sur le dessus, si vousles laissez trop cuire ils seront trop secs et perdont leur côté fondant Conservez dans une boîte hermétique en fer à l'abri de la lumière Notes Je vous conseille d'utiliser une micro-plane pour zester le citron, ou de le couper vraiment très finement au couteau une fois rapé
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Le biscuit Diamant citronné Un gâteau sec au beurre enrobé de sucre cristal parfumé de zeste de citron, le diamant est un biscuit friable que l'on peut catégoriser dans les gâteaux de voyage. Tout d'abord bonjour à vous qui me rendez visite, et merci encore car vous êtes de plus en plus nombreuses et nombreux, et merci pour votre bienveillance. assortiments de diamants Aujourd'hui on continue avec ma série des biscuits secs que j'avais proposé en live sur ma page facebook, et pour tout vous dire encore une fois j'avais fait cette recette il y a plusieurs années et je ne l'ai jamais posté. Et puis j'ai fait mon live qui est toujours sur ma page facebook, et bien sur, je n'ai pas pris de photos, ça vous étonne? Moi pas, j'étais trop occupée à répondre aux followers, qu'après la nuit est tombée, et puis ensuite mon aspirateur de fils est venu et puis hop abracadabra, plus rien. Sablé au citron samira tv tnt. J'ai mis les photos que j'avais prises à l'époque mais elles sont tellement moches, je vais quand même les mettre et les refaire ensuite, mais c'est juste pour vous poster la recette (c'est ça le plus important n'est ce pas? )
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car des variantes de cette recette vont venir juste après et lorsque j'ai fait mon live, je n'ai pas pris de photos du diamant de base. Que dire sur ce biscuit, à part bien sur qu'il est trop bon, évidemment, je ne vais pas vous poster des recettes dégueu, n'est-ce pas? Je ne peux pas lui donner l'appellation de sablé diamant car il en existe un autre. Samsa aux amandes façon Samira tv - Le Sucré Salé d'Oum Souhaib. biscuits diamants au citrons Orgine du Sablé diamant L' appellation « Sablé Diamant » vient d'Antonin Carême, et pour ceux qui ne le connaissent pas voici un lien qui vous expliquera un peu qui il est, une émission sur France culture qui résumera et très intéressante lien ici, cet homme qui fut le 1er à avoir l'appellation de chef, et qui créea la toque que nous portons jusqu'à ce jour. Ce cuisinier mais aussi pâtissier, qui créa la pièce montée entre autre, voici aussi un autre lien de ce génie que tous les pâtissiers connaissent et à qui nous rendont souvent hommage car sans lui, la pâtisserie ni la cuisine ne seraient ce qu'elle sont actuellement, nous lui devons beaucoup, il est un de nos pairs, du reste c'est son portrait que nous retrouvons sur la médaille de l'Académie Culinaire de France.
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ingrédients: pour 35/40 samsa environ: 4 mesures de farine, 470 gr 1 bonne pincée de sel une mesure de beurre fondu, 200 gr 1 toute petite pincée de levure 2/3 càs de fleur d'oranger un peu d'eau pour travailler la pâte(1/2 verre environ) pour la farce façon samira tv: 3 mesures d'amandes moulues(je mets des amandes concassées et grillées c'est bien meilleure!! ) 1 mesure de sucre cristallisé blanc d'oeuf(2 ou 3 selon la quantité d'amandes) j'ai rajouté un zeste de citron pour parfumé pour la farce aux épices: 2 mesures d'amandes concassées et grillées 1/2 mesure de sucre cristallisé 1 noix de beurre mou 1 bonne pincée de cannelle(ou 1/2 càc pour ceux qui aiment) 1/2 càc de clous de girofle moulus(perso je n'en ai pas mit! )
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