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Wednesday, 10 July 2024

Chef deux étoiles de l'Auberge des glazicks, Olivier Bellin connaît parfaitement Plomodiern et ses alentours. Et tout particulièrement l'anse de Ty Mark, un petit coin de paradis. Par Adele Leberre Publié le 31 Mai 22 à 17:26 L'anse de Ty Mark est située sur la commune de Plomodiern. ©Adèle LE BERRE L'anse de Ty Mark n'est connue que des habitants de Plomodiern et des promeneurs du GR34. Cette petite crique est située entre la plage de Lestrevet et celle de Kervijen. Le chef Olivier Bellin en connaît le moindre rocher: « Quand j'étais enfant pendant l'été, les femmes de Plomodiern s'occupaient de moi car ma mère travaillait beaucoup au restaurant. Elles m'emmenaient à Ty Mark. Finistère : en balade à Plomodiern avec le chef étoilé Olivier Bellin | Côté Quimper. » Lorsque la marée descend, une bonne vingtaine de personnes peuvent allonger leur serviette à Ty Mark, face à la baie de Douarnenez. À l'adolescence, Olivier Bellin et ses copains préféraient chercher les crabes verts qui se planquaient sous les cailloux. Ils les dégustaient après les avoir cuits dans la braise.

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Point de départ: Bureau de l'Office de Tourisme, Riec-sur-Bélon. Accès au point de départ: A proximité de l'église, stationner sur la place Yves Loudoux. Balisage du parcours: Balisage jaune et balisage blanc et rouge (GR34), n° 6. A voir en chemin: château de Bélon, les huitrières et ses plates du Bélon, moulin Edouard.

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La cuisine déjà… Olivier Bellin, chez deux étoiles de l'Auberge des glazicks. ©Adèle LE BERRE La côte du Porzay « Certains copains allaient pêcher du poisson. Moi, ce n'était pas mon truc. Je me méfie de la mer depuis une sortie en mer qui a failli mal tourner quand j'étais jeune, du côté de Guidel », confie le chef aux deux étoiles. Il aime pourtant passionnément la côte du Porzay et ses plages aux profils si divers: Pentrez et son interminable bande de sable, Pors-Ar-Vag et ses surfeurs, Kervijen, Saint-Anne-la Palud… « Je n'ai pas beaucoup de temps, mais j'aime aller me balader à pied ou en voiture. Avec un temps gris de préférence car je ne supporte pas la chaleur. Et seul. C'est l'occasion de réfléchir à ma cuisine, au restaurant… » Olivier Bellin aime aussi la compagnie et surtout le partage. Alors, il emmène à l'occasion son équipe sur la côte. Balade riec sur belon les. À Ty Mark, il leur fait découvrir les plantes sauvages qui relèveront avec délice les plats de l'Auberge des glazicks: criste marine, fenouil, salicorne… Dans les terres, il cueille de l'ail des ours.

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