Temps De Cuisson Merguez À La Poêle De Masse / Chasseur Immobilier Lille

Un plat original, coloré et savoureux, qui se prépare et cuit en moins de trente minutes. Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 1 vote) 5 Commentaires 53 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 25 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 2 personnes): 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 petit oignon rouge, haché finement 4 jeunes feuilles de bette à carde*, tiges et feuilles séparées, émincées 1/2 poivron jaune + 1/2 poivron orange, en dés 6 petites saucisses merguez de canard, env. 265 g, en bouchées 1 petite courgette jaune, en dés 1 tasse de bière brune ou blonde, au goût 1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sel 2 c. à soupe de concentré de tomate 1 c. à soupe de marmelade Sel et poivre au goût On peut remplacer les bettes à carde par du chou frisé (kale) ou des épinards. Préparation: 1. Dans un poêlon profond ou un wok, attendrir dans l'huile l'oignon, les poivrons et les tiges de bette à carde (les feuilles seront ajoutées plus tard) 3 minutes. Ajouter les bouchées de saucisse, puis la courgette et cuire 3 autres minutes.

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Astuces pour bien cuire ces aliments Il faut pocher les saucisses et merguez avant cuisson. Placez-les dans de l'eau à peine frémissante (idéalement 70°C), au moins 10 min, pour cuire la viande: les protéines se déplient et piègent l'eau des chairs. Comme la température est basse, l'eau ne s'évapore pas et rien n'éclate. Chez les vendeurs de hot-dog, les saucisses restent au chaud au bain-marie, mais jamais à 100°C et elles ne se sont pas éclatées. Une fois cuites, ces saucisses peuvent être passées à la poêle au ou barbecue pour les colorer et apporter de nouvelles saveurs "grillées". Les saucisses ne perdent que 15-20% de leur masse. Souvenez-vous, en cuisson classique elles perdent facilement le double. Finalement, vous en mangez moins, mais vous mangez mieux! Cela est en plus très pratique si vous êtes nombreux à table, tout est déjà cuit, vous n'avez qu'à apporter la dernière touche de cuisson et de goût à la dernière minute.

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À la plancha: prévoir 10 minutes de cuisson. Au four: préchauffez votre four et laissez cuire vos saucisses 20 minutes sans matière grasse ajoutée. Attention, si vous piquez les saucisses avant cuisson, elles risquent de perdre leur jus. Au barbecue: il faut apporter une attention particulière en début de cuisson pour éviter que les merguez ne rentrent en contact avec les flammes. Veillez à retourner délicatement et fréquemment les merguez pour ne pas les percer et pour éviter de les brûler. Comptez 10 minutes de cuisson. Comment bien choisir la merguez? Il faut d'abord observer sa teinte qui doit être rouge-orangée (mais pas trop vive non plus). Vous pouvez ensuite observer l'origine des viandes indiquée au niveau de la liste des ingrédients puisque la vraie merguez ne contient que du bœuf et/ou du mouton (accompagné d'épices). De plus, le grain de viande doit être visible mais pas trop important. Il existe désormais un Label Rouge « Véritable merguez » qui est également gage de qualité supérieure.

Au barbecue, évitez de mettre les merguez directement au-dessus de la braise pendant la cuisson. Elles auront un cœur moelleux à souhait avec un couvercle dessus pendant 10 minutes. Pour obtenir une croûte croustillante, cuisez-les sur le feu pendant 3 minutes en veillant à dorer toutes les faces. Le dégraissage pour une meilleure cuisson Nous avons l'habitude de piquer les merguez avant la cuisson pour enlever la graisse. Cependant, cela a tendance à assécher la viande pendant la cuisson. Pour dégraisser dans les règles de l'art, il est recommandé de piquer les saucisses puis de les plonger dans un fond d'eau bouillante pendant 10 minutes. On peut repiquer plusieurs fois de manière à ne plus laisser aucune poche d'air. Une fois cette étape finie, on retire l'eau et on plonge à nouveau les merguez dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes sans les piquer. Après cela, choisissez la cuisson qui vous convient. Laisser un commentaire A propos de l'auteur Tomas J'aime amuser et surprendre mes lecteurs!

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