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Wednesday, 3 July 2024

Nous vous conseillons d'utiliser le Vitaliseur de Marion. Cuisson des asperges: pour garder toute leur délicatesse Cuire ses asperges à basse température à la vapeur est relativement facile. Il vous suffit de verser la quantité d'eau nécessaire dans la cuve de votre Vapok ou Vitaliseur de Marion. Laissez l'eau approcher de l'ébullition, puis déposez vos asperges, après avoir ouvert les bottes et les avoir rincées, sur le panier de votre appareil. Selon le diamètre des tiges et la texture désirée, attendez 12 à 18 minutes. Déposez-les ensuite directement dans un plat ou dans les assiettes, il n'est pas nécessaire de les égoutter. Une couleur éclatante des légumes Ce mode de cuisson est également idéal pour les petits pois et les pois gourmands. Il vous permettra de conserver leur vert éclatant, leur croquant et leur saveur délicate. N'hésitez pas à soulever le couvercle de votre appareil de cuisson basse température pour évaluer vous-même le croquant de vos légumes et abréger la cuisson selon vos goûts.

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Cette méthode de cuisson va concentrer les goûts dans l'asperge en enlevant une partie de l'eau de l'asperge pendant la cuisson. Cuisson à la poêle Voici une façon très savoureuse de cuire les asperges. Une fois pelées, lavées et séchées, faites-les cuire à feu doux dans une poêle pendant 15 minutes avec un peu de beurre ou d'huile. Si cette méthode est plus calorique d'une cuisson à l'eau ou à la vapeur, elle a l'avantage de développer des goûts. Cuisson à l'autocuiseur Il est possible de cuire l'asperge dans une cocotte-minute sous pression, comptez 5 minutes dès que la soupape commence à tourner. Vergers de Gascogne A partir de 8, 70 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine 5, 75 € Etoile pleine Etoile pleine Etoile pleine Etoile vide Etoile vide Produit bientôt disponible Etoile pleine Etoile pleine Etoile vide Etoile vide Cuisson de l'asperge blanche et de l'asperge violette Les asperges blanches ou violettes se préparent et se cuisent de la même façon que les asperges vertes, mais elles demandent un peu plus de temps de cuisson.

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Cela empêche les arômes de se dissiper dans l'air ou dans l'eau de cuisson. Toutes les saveurs restent confinées dans le sac et se concentrent au fur et à mesure, pour un résultat gustatif décuplé et des saveurs intenses. De plus, vous pouvez ajouter d'autres arômes. Si vous ajoutez de l'ail, des herbes ou des épices, ils seront également diffusés plus rapidement et plus uniformément dans vos aliments grâce au principe du sous-vide. Ainsi, vous pouvez créer des saveurs d'une toute nouvelle intensité dans les recettes classiques sous-vide en un tour de main. Votre propre cuisine aromatique, pour ainsi dire. Pour finir, n'oubliez pas qu'avec ce type de cuisine, les saveurs et les arômes sont exacerbés. En conséquence, n'ayez pas la main trop lourde avec le sel et les épices. 6. Réutilisation des sacs sous-vide Tous les sacs sous-vide FRESH & SAVE ZWILLING sont réutilisables. Veillez simplement, lors de la cuisson sous-vide, à ce que la fermeture éclair par Zip ne soit pas immergée sous l'eau pendant la cuisson.

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C'est facile et vous pouvez cuisiner n'importe où. Non seulement vous créerez de nouvelles expériences gustatives, mais vous aurez aussi plus d'espace sur votre cuisinière. 9. Gagner du temps sans démarrage à froid Le thermoplongeur ENFINIGY chauffe l'eau particulièrement rapidement grâce à sa puissance de 1200 Watt. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez ajouter de l'eau déjà chaude dans le faitout ou le récipient et atteindre ainsi la température souhaitée encore plus rapidement. 10. La propreté est l'alpha et l'oméga. Comme il sied à toute bonne cuisine, les aliments doivent toujours être lavés et essuyés au préalable, même pendant la cuisson sous-vide. Ceci est particulièrement important pour le poisson et la viande afin d'éliminer tout germe avant la cuisson. Les sacs sous vide doivent également être parfaitement propres, tant à l'intérieur qu'au niveau de la bande de soudure. 11. L'ACCESSOIRE MAGIQUE POUR LES MARINADES La marinade peut aussi se combiner parfaitement avec la cuisson sous-vide!

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Des asperges blanches, fraiches et non épluchées restent 2 à 4 jours bonnes dans le réfrigérateur. Enroulez les asperges dans un chiffon humide et mettez-les dans le bas de votre réfrigérateur. Des asperges préemballées restent bonnes pendant environ 5 jours dans votre réfrigérateur. Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d'eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir. En autocuiseur, comptez 10 minutes à partir de la rotation de la soupape. Les asperges vertes cuisent 5 minutes de moins. Vous pouvez conserver les asperges en botte jusqu'à 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour conserver leurs saveurs, emballez-les dans un linge, si possible les pointes vers le haut. Pourquoi blanchir les asperges? Le blanchiment arrête les actions enzymatiques qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture. En plus, cette action nettoie la surface de toute saleté et bactérie, éclaircit la couleur et aide à retarder la perte de vitamines.

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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Lorsque les asperges débarquent sur les étals des primeurs, c'est que le printemps s'est installé! L'asperge est un légume particulièrement apprécié pour sa délicatesse, mais difficile à conserver... Écrit par Charlotte Deliège Publié le 20/03/2020 à 17h40, mis à jour le 14/05/2021 à 11h45 Comment savoir si les asperges sont encore bonnes? Pour déguster des asperges goûteuses, il faut d'abord les choisir soigneusement. Si vous optez pour des asperges fraîches en botte ou en vrac, vous devez veiller à ce qu'elles soient bien droites. Elles ne doivent pas présenter de signes d'hyper-maturité, comme des flétrissements ou des noircissements. Au contraire, les écailles des bourgeons doivent être serrées, les tiges bien fermes et les talons un peu humides. Une fois qu'elles sont achetées, il est conseillé de les consommer le jour même ou le lendemain. En tardant, vous risqueriez de perdre en qualités gustatives et nutritionnelles… ce qui serait dommage, n'est-ce pas?!

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