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Pâtes au fromage et au poivre Le Cacio e Pepe, ou pâtes au poivre et au fromage, est un plat italien classique et ultra simple qui illustre vraiment ce que j'aime dans la cuisine méditerranéenne. C'est le déjeuner que vous pouvez préparer ensemble depuis le garde-manger, tant que vous gardez un bloc de fromage à pâte dure de haute qualité dans le réfrigérateur à tout moment. Vous allez adorer celui-ci! Ces pâtes sont un parfait exemple d'aliments simples et réduits préparés avec seulement quelques ingrédients. C'est un plat italien classique à base de pâtes, de poivre noir et de fromage. Où que vous trouviez votre meilleur fromage, choisissez quelques variétés italiennes dures comme le Pecorino ou le Parmigiana Reggiano. Si vous pouvez les trouver, Grana Padano ou Piave sont d'autres fromages italiens râpés. Asiago âgé fonctionnerait également. Vous pouvez utiliser un mélange pour ce plat, selon ce que vous trouvez. N'oubliez pas que vous souhaitez utiliser un fromage italien de bonne qualité.
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de course Ingrédients 3 ou 4 Petits fromages de chèvre 1 cuil. à café Grains de poivre noir 1 cuil. à café Graines de coriandre 1 cuil. à café Baies roses Huile d'olive Calories = Elevé Étapes de préparation Ébouillantez un bocal puis placez-y les fromages de chèvre. Ajoutez le poivre, les baies roses et la coriandre puis recouvrez d'huile d'olive. Placez au frais au moins 3 semaines avant de déguster. Astuces et conseils pour Fromage au poivre Vous pouvez ajouter 1 branche de thym ou quelques brins de romarin.
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Il se marie parfaitement avec un vin blanc type Jurançon, Montbazillac, ou encore un Santo del Chianti. Proposition de recette: Crêpes au gorgonzola, pomme et noix. Le Pecorino DOP Terroir et Origine du Pecorino DOP Le Pecorino est un fromage Italien au Lait cru de Brebis. Il est issu de l'agriculture biologique, du cœur de la Sardaigne. Le producteur allie les nouvelles techniques à la préservation des produits ancestraux. La fabrication du Pecorino Le Pecorino est fabriqué selon les traditions, et peut être nature ou au poivre. Il est fréquent, dans le sud de l'Italie, d'ajouter du poivre (souvent noir) ou des flocons de piment rouge. Il est affiné entre 60 et 90 Jours. Le voyage Sensoriel du Pecorino DOP Œil: couleur jaune paille, avec une croûte orange/rouge selon l'affinage. Nez: Arômes de brebis avec des notes de laine et de bois sec. Gout: En bouche, il est beurré avec des notes de noisettes grillées. Toucher: Ferme et sec Les accords Vins – Pecorino DOP Le Pecorino se marie parfaitement aux vins Italiens comme un Bardolino, Chianti ou Valpolicella.
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Fromage, poivre et kombucha Aujourd'hui, cependant, le couple a fait un coup supplémentaire grâce à Gabriele Bianchi, 27 ans, sommelier avec expérience à l'Enoteca Pinchiorri et par Chicco Cerea, hôte et gérant de restaurant, qui vient d'entrer dans la liste des cinq Italiens de moins de 30 ans les plus influents du monde de la nourriture pour le magazine Forbes. Gabriele a décidé de « marier » les plats de notre tradition (des bucatini alla amatriciana aux charcuteries mixtes) avec du thé et des infusions d'origine orientale pour créer, selon ses propres mots, « des accords qui sont un véritable voyage sensoriel ». Le résultat a été le livre «Cacio, pepe e kombucha» (édité par Marco Gemelli, éd. Il Forchettiere, 76 pg. ), «Un livre de recettes maigre et rapide que chacun peut reproduire dans la cuisine de sa propre maison». Gabriele part d'un postulat simple: « L'infusion peut elle-même être un ingrédient du plat. Je suis passionnée par les herbes et leurs parfums depuis toute petite: je dois ce souvenir olfactif à ma mère, qui utilisait des fleurs comestibles dans la cuisine du restaurant familial.
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Fontina L'histoire raconte que la Fontina s'était déjà invitée sur la table des ducs de Savoie depuis le Moyen-Age. Fabriquée à base du lait des vaches de race Valdostana, elle mesure environ 40 cm de diamètre et 10 cm d'épaisseur. Quant à son poids, il se situe dans les 10 kg. Son affinage dure 4 mois dans des caves humides pour donner: Une croûte mince, rougeâtre et collante Une pâte souple percée de petits trous Ce fromage présente en outre un goût prononcé qui tend vers une saveur un peu fruitée. Côté cuisine, il peut s'utiliser pour la préparation d'entrées, toasts, steaks et peut se manger frais. En tout cas, vous apprécierez davantage la dégustation avec un vin blanc ou rosé. Mascarpone Originaire de la Lombardie, le Mascarpone est aujourd'hui fabriqué dans toute l'Italie. C'est un fromage frais à base de lait de vache. L'on dit d'ailleurs que le Mascarpone est à l'Italie ce que la crème fraîche est à la France. Non affiné, il pèse entre 100 et 250 g. La particularité de ce fromage réside dans sa forte teneur en graisse.
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S'ajoute à cela la méthode d'affinage adoptée. Quoi qu'il en soit, le Pecorino, c'est: Un goût salé et piquant à la dégustation Une pâte ferme et croquante Une croûte blanche et lisse Retrouvez aussi les différentes saveurs du fromage selon son temps d'affinage. Et pour un plat réussi, râpez-en sur des risottos et accompagnez le tout d'un vin rouge d'Italie. Parmesan Appelé Parmigiano Reggiano dans la Botte, le Parmesan est un fromage produit à partir de lait de vache. Sa pâte pressée cuite est le résultat d'un affinage de 12 mois minimum qui peut aller jusqu'à 3 ans. Pesant entre 20 et 40 kg, il nécessite environ 600 litres de lait. Le Parmesan peut s'utiliser en tant qu'ingrédient dans des recettes culinaires succulentes comme les tortini ou les pâtes fraîches. Vous pouvez donc le râper ou le mettre en copeaux pour rehausser le goût de vos plats. Toutefois, il peut être tout simplement dégusté avec du pain ou de la confiture, accompagné d'un Monbazillac ou d'un Champagne. Burrata La Burrata est un fromage originaire d'Andria et fabriqué à base de lait de vache ou de bufflonne.