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Le lait provient du seul troupeau de l'exploitation, principalement de la race Abondance. Les Aravis, berceau historique de sa saveur, concentrent l'essentiel de la production. LA QUALITÉ L'élaboration du reblochon fermier respecte un savoir-faire exigeant. Dès la fin de la traite, on ajoute au lait (autour de 33°C) la présure qui le fait cailler. Le caillé obtenu est alors réduit en petits morceaux, à l'aide d'un « tranche-caillé », puis réparti dans des moules recouverts d'une toile de lin. Une pastille de caséine verte (comestible) est alors déposée sur chaque fromage: elle indique l'origine fermière du reblochon, le numéro du producteur qui le fabrique et permet ainsi la traçabilité du produit. Les fromages sont ensuite disposés au séchoir, sur des planches d'épicéa puis séjournent au moins 2 semaines en cave d'affinage. Ils sont alors retournés tous les jours. Le Reblochon fermier bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée, qui délimite les espaces de production et garantit les procédés traditionnels d'élevage, de fabrication et d'affinage.
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Reblochon de Haute-Savoie fermier - Terroirs des Alpes Skip to content 4, 95 € soit 17, 99€ Reblochon fermier fabriqué selon les méthodes traditionnelles savoyardes (voir descriptif détaillé ci-dessous) Possibilité d'être retiré en boutique ou livré à domicile En poursuivant votre navigation sur ce site, sans modifier le paramétrage de vos cookies, vous acceptez l'utilisation de cookies susceptibles de vous proposer des services, offres ou publicités adaptés à vos centres d'intéret et de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus
Reblochon Fermier Producteur Huile
Ce label officiel français certifie que l'ensemble des étapes de fabrication ont eu lieu sur un même territoire délimité et selon un savoir-faire reconnu. La zone géographique intègre plus de 180 communes. Elles sont majoritairement situées en Haute-Savoie et dans le Val d'Arly en Savoie. Le producteur fermier de Reblochon est ainsi tenu de respecter un cahier des charges strict. Identifié au niveau européen pour ses caractéristiques spécifiques, ce fromage savoyard à pâte pressée est d'appellation d'origine protégée (AOP) depuis 1996. L'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) a pour rôle de tracer et de contrôler les reblochons AOP. Les appellations AOP et AOC représentent un gage de reconnaissance pour le producteur et de qualité et d'authenticité pour le consommateur. En France, le Reblochon se placerait à la 3e place, en volume, des fromages AOP. L'authentique Reblochon fermier et le Reblochon laitier On distingue deux types de Reblochon soit le Reblochon fermier et le Reblochon laitier.
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L'été, il est produit en alpage et l'hiver dans les fermes Haut Savoyardes. Le Reblochon est LE fromage phare de la Haute Savoie. On le consomme sur un plateau, dans une tartiflette, une croziflette ou dans une tourte avec une petite salade…. Il en existe deux grandes variétés, celui fabriqué à la ferme, dit reblochon fermier avec sa pastille verte, et le fruitier, fabriqué en fruitière avec sa pastille rouge. Les Vaches sont obligatoirement de race « abondance » ou « montbéliarde » et en termes d'alimentation, l'ensilage est strictement interdit. Un bon reblochon peut être fermier ou fruitier, mais il doit avoir les caractéristiques suivantes: Une croûte plutôt fine Une texture de pâte crémeuse, il doit couler quand vous l'avez entamé et laissé dans le frigo Etre parfumé sans être trop fort Chez nous, au Refuge de Marie Louise, nous ne sélectionnons que les meilleurs produits. Les pâtes dures, les croûtes épaisses ou avec des défauts ce n'est pas pour nous! Nous souhaitons offrir à nos clients le meilleur Reblochon.
Reblechon fermier du Grand-Bornand en Haute-Savoie 74, vente en ligne de reblochon fermier, location appartement de vacances au Chinaillon Bienvenue au Chinaillon, C'est dans un authentique village de montagne, station de ski réputée du Grand-Bornand largement plébiscitée par les amoureux des cimes enneigés, des randonneurs, de tous ceux qui cultivent l'art du bien vivre que Nathalie et Emmanuel Missillier vous accueillent. Laissez vous séduire par un séjour à la Ferme du Chinaillon. "GAEC L'ECHO DES ALPAGES " Notre ferme se situe au Chinaillon quelques pas du Grand-Bornand, 40 km d'Annecy et 20 km de Thnes. Producteur de Reblochon fermier dappellation dorigine contrle (AOC), nous fabriquons un reblochon fermier de caractre. Notre troupeau est compos de quarante vaches laitires de race Abondance. Toutes nos btes pturent dans un alpage de 35 ha de prairie entirement naturel ce qui donne notre reblochon fermier un gout unique. Vous allez découvrir la fabrication de notre reblochon fermier, la vie dans les alpages, la transhumance de nos bêtes et si vous le désirez, vous pourrez commandez nos fromages en ligne sur notre site.
Chèvres et brebis Goûtez à nos fromages de chèvre ou de brebis aux arômes subtils et à la texture fondante. Fromages bio Dégustez nos fromages bio au lait cru, de l'incontournable raclette de Savoie IGP à notre création maison le « Moelleux du Revard ».
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Ils peuvent être déposés par nos partenaires qui proposent des services additionnels sur les pages de notre site web ou par nous. Achat Récupérateur d'eau de pluie Récup'o 550L Beige. Cookies de personnalisation Ces cookies nous permettent d'afficher des recommandations qui peuvent vous intéresser sur nos sites et ceux de tiers et d'en mesurer les performances et l'efficacité. En cliquant sur "non" les recommandations seront moins pertinentes. Vous devez faire un choix pour chaque catégorie afin de valider vos choix. Veuillez patienter pendant le traitement.
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Tr è s remont é, il a soulign é que la cellule de crise ne compte aucun membre de la famille des 8 personnes concern é es et trouve admissible qu ' elle soit situ é e au sein d ' un haut-commissariat. En outre, il n ' y a pas de psychologue pour le suivi des femmes des mineurs qui souffrent. Selon lui, le probl è me repose sur les trois entit é s de la mine que sont Suisses Glencore avec 50, 1% d ' actions, Australian Blackthorn ressources avec 39, 9% et Nantou mining avec 10%. En vocif é rant, monsieur Ouattara en veut aux autorit é s de son pays qui ont permis ce laxisme et accuse les autorit é s pr é c é dentes. Promo Garantia récupérateur d'eau 300 l chez Brico Dépôt. Il interpelle le gouvernement à prendre ses responsabilit é s afin que l ' ensemble de toutes les mines puissent ê tre audit é es et à voir si elles sont en r è gle vis- à -vis des normes de la s é curit é. « Je souhaite que le pr é sident du Faso, Paul-Henri Damiba fasse une descente à la mine avec vous les journalistes afin que vous constatiez de visu les r é alit é s pour relayer la vraie information en temps r é el comme le font certains pays dans ce cas de figure.
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