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Sunday, 11 August 2024

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Filet mignon au chorizo Le temps passe et la maison se vide. Les enfants partent. Les uns pour l'autre bout de la France pour suivre leurs études (ouf, ce n'est pas l'Australie cette année), les autres en séminaires d'intégration. Je cuisine donc de moins grandes quantités. D'habitude, je faisais des petits plats mijotés au moins pour 8 (2 repas de 4 personnes) et maintenant je divise par 2. #LaVie 🙂 La recette du sauté de porc au chorizo en cocotte Pour 4 personnes: 500 g de filet mignon de porc 500 g de pommes de terre 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d' huile d'olive 1 oignon 1 gousse d' ail 1 pincée de sel 3 brins de thym 1 boite de concentré de tomates (70 g) 70 g de chorizo, doux ou piquant selon vos goûts 200 ml de Pineau des Charentes rouge (ou de Floc de Gascogne, ou même de Porto) 150 ml d'eau 1 cuillère à soupe de persil plat haché Préparation des ingrédients Coupez le filet mignon en gros cubes. Epluchez et ciselez l'oignon et l'ail. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les grossièrement.

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C'est un plat savoureux à l'accent méditerranéen que j'ai cuisiné aujourd'hui. Ces côtes de porc au crumble de chorizo sont toute en saveurs délicatement épicées. Le mariage des côtes de porc et du chorizo fonctionne à merveille et donne un plat des plus goûteux. Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 20 mn Recette de côte de porc au crumble de chorizo Ingrédients: 4 côtes de porc premières 100 g de chorizo à cuire 1 poivron 4 petites tomates 2 gousses d'ail persil plat huile d'olive sel et poivre Préparation de la recette: Navigation de l'article

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Le jour J: Egouttez les haricots. Mettez-les dans une cocotte minute, couvrez-les d'eau et faites-les cuire 20 minutes sous pression. Egouttez-les et réservez-les. Vous pouvez aussi les faire cuire à l'eau. Coupez le rôti de porc en gros cubes. Pelez les gousses d'ail et l'oignon et ciselez-les. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en gros cubes. Lavez et séchez le thym et le laurier. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte en fonte, ajoutez 10 g de beurre et faites chauffer. Quand le beurre est fondu, faites-y colorer à feu vif les cubes de porc pendant 5/7 minutes. Sortez les morceaux de la cocotte et réservez-les. Dans la même cocotte (ne la rincez surtout pas), ajoutez 15 g de beurre, faites fondre et ajoutez les dés d'ail, d'oignon et de chorizo. Faites revenir une dizaine de minutes à feu moyen. Différentes étapes de la préparation Ajoutez ensuite les haricots réservés, le porc coloré. Mouillez avec la pulpe de tomates, le Floc de Gascogne, le bouillon de volaille.

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Servir les côtes de porc poivrons et chorizo accompagnées de riz blanc, ajoutez 2 olives noires dans chaque assiette, parsemez de ciboulette ciselée. Dites-nous comment c'était! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plus Privacy & Cookies Policy

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Sortez les sur un plat à l'aide d'une écumoire en égouttant bien pour que le jus reste dans la sauteuse. Déposez les côtes de porc dans la sauteuse, laissez revenir 5 minutes. Retournez les côtes, salez, poivrez, continuez à faire revenir 5 minutes. Sortez avec le chorizo. Versez les poivrons dans la sauteuse en mélangeant rapidement à la spatule. Poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant souvent. Sortez avec les autres ingrédients en égouttant bien. Remplacez les poivrons par les oignons, remuez 2 minutes. Sans cesser de remuer ajoutez le concentré de tomates et l'ail. Mouillez avec le vin blanc, attendez l'ébullition puis baissez le feu. Versez la boite de pulpe de tomates dans la sauteuse, salez, poivrez, ajoutez le paprika. Mélangez, couvrez, laissez mijoter 15 minutes à petit feu. Remettez les poivrons dans la sauteuse, mélangez avec la sauce, déposez les côtes de porc sur le dessus, couvrez, laissez cuire 10 minutes. Tournez les côtes de porc, ajoutez le chorizo, couvrez, poursuivez la cuisson 10 minutes.

Ajoutez le thym, le laurier et faite mijoter une quinzaine de minutes à feu doux. Couvrez lez 10 premières minutes et découvrez pour les 5 dernières. Goûtez, rectifier l'assaisonnement si besoin et servez! Délicieux