Asperge En Papillote Au Four — Lettre De Motivation, Stage En Maison De Retraite. - Lettre Type - Julie0708

de course Ingrédients 4 Dos de cabillaud de 150 g chacun 1 kg Asperges vertes 1 Citron non traité 1 cuil. à café Mélange de poivres (et baies) 0, 5 Botte de ciboulette 0, 5 Bouquet de persil plat 2 cuil. à soupe Huile d'olive Gros sel Calories = Faible Étapes de préparation Rincez et essuyez les dos de cabillaud. Mettez-les dans un plat creux. Recouvrez de gros sel. Réservez 4 h au réfrigérateur. Au bout de ce temps, le poisson a rendu de l'eau et des toxines. Rincez les dos de cabillaud à grande eau. Essuyez et badigeonnez-les d'huile d'olive. Pelez les asperges de la pointe vers le pied. Rincez, égouttez puis coupez-les en tronçons. Faites-les cuire 3 min à l'eau bouillante salée. Asperge en papillote au four aux. Rafraîchissez et égouttez. Faites-les revenir 2 min à la poêle dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Arrosez du jus de citron. Poursuivez la cuisson 3 min. Préchauffez le four th. 6/7 (200 °C). Déposez 4 feuilles de papier sulfurisé sur une plaque. Répartissez les asperges tiédies au centre, posez les dos de cabillaud par-dessus, répartissez des rondelles de citron et repliez la feuille en papillote.

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Rincer la ciboulette et la ciseler. Rincer le citron et le couper en 8 quartiers. Déposer les asperges sur 4 feuilles de papier sulfurisé. Arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter 1 c. à c. de sucre par papillote. Saler et poivrer. Cuisson des asperges : température, temps de cuisson, quelle est la cuisson des asperges ? - Elle à Table. Ajouter 4 gousses d'ail et 2 quartiers de citron par papillote. Parsemer de ciboulette. Refermer hermétiquement les papillotes et enfourner pour 25 minutes. Servir sans attendre avec, éventuellement pour les plus gourmands, quelques copeaux de parmesan et / ou un peu de jambon cru. Suggestion de vin pour accompagner ce plat: Muscat AOC

Quelle est la cuisson des asperges? La réponse de notre journaliste Les asperges sont réparties en trois grandes variétés, l'asperge blanche, l'asperge violette et l'asperge verte, qui chacune ont des modes de cuisson différents. La cuisson des asperges à l'eau On ficelle les asperges pelées en botte par 6 ou 8, pour qu'elles se maintiennent à la cuisson. On peut aussi les placer dans une sauteuse suffisamment grande pour les accueillir à plat. On démarre la préparation à l'eau froide et on compte 20 minutes de cuisson pour les asperges violettes et les asperges blanches, et 15 minutes pour les asperges vertes. Recette Asperges vertes en papillottes. Aucun inconvénient à ce que les pointes dépassent de l'eau, cela évite qu'elles ne soient trop cuites. La cuisson des asperges à la vapeur On met les asperges pelées dans un cuit-vapeur et on fait cuire 20 minutes. La cuisson des asperges en papillote On glisse les asperges pelées dans des papillotes et on fait cuire au four à 170°C entre 12 et 20 minutes selon la variété et la grosseur de l'asperge.

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