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Friday, 16 August 2024

Ajouter tous les ingrédients de la marinade, filmer et laisser reposer au frais entre 4 et 8 heures. Préchauffer le four à 200° Egoutter les filets de chevreuil et les faire revenir dans une poêle chaude avec l'huile. Faire juste colorer tous les côtes. Déposer les filets dans un plat allant au four, ajouter un peu de beurre au dessus des filets. Enfourner pendant 5 à 10 minutes de saignant à rosé. Pendant ce temps préparer la sauce. Faire revenir les échalotes et les myrtilles dans une poêle avec du beurre pendant 5 minutes. Filtrer la marinade et la verser dans la poêle et laisser réduire. Chevreuil à la crème d'ail : recette de Chevreuil à la crème d'ail. Ajouter la crème et baisser le feu pour laisser réduire. Servir le filet mignon de chevreuil tout juste sorti du four nappé de sauce et accompagné de purée de pomme de terre et de purée de céleri rave.

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Ingrédients pour Ingrédients 1 Filet de chevreuil de 1, 5 kg 8 tranches Fines de poitrine fumée 40 g Beurre Sel Poivre pour la marinade: 2 Bouteilles de vin rouge 15 cl Vinaigre de vin rouge 2 Carottes 1 Branche de céleri 2 échalotes 2 gousses Ail 1 Bouquet garni 1 cuil. à café Baies de genièvre 1 cuil. à soupe Farine 40 g Beurre 150 g Crème fraîche 2 cuil. à soupe Gelée de groseilles Poivre en grains Étapes de préparation Préparez la marinade: épluchez les carottes et taillez-les en rondelles. Epluchez et émincez le céleri, les échalotes et l'ail. Placez le filet de chevreuil dans un grand plat creux et arrosez-le du vin mélangé au vinaigre. Filet de chevreuil à la crème reme ricardo. Ajoutez les légumes, le bouquet garni, le genièvre, du sel et une cuil. à soupe de poivre en grains concassé. Laissez mariner pendant 12 h au frais. Ce temps passé, retirez la viande et versez la marinade dans une sauteuse large. Portez à ébullition et faites réduire des deux-tiers (il doit en rester à peu près 50 cl). Filtrez. Entre-temps, préchauffez le four sur th.

Il rend l'ail particulièrement indigeste. Utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Les vins moyens supportent mal la cuisson. Découvrez aussi notre recette de rôti de dinde à la sauce à la moutarde ou encore de rôti de biche façon grand-mère.

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Un ancien directeur du contrôle financier de la région de Sofia est placé en détention provisoire pour détournement de deniers publics à la suite de son passage auprès du Pôle anti-corruption (PAC) de Mahajanga. Cette affaire fait suite à un dossier de détournement impliquant l'ancien chef de région de Sofia et de ses complices. Le montant total détourné est estimé à près de 600 millions d'ariary. PROSUS : Barclays neutre sur le dossier | Zone bourse. Cette affaire a été présentée devant le tribunal spécial de lutte anti-corruption au mois de juin. Un ancien chef de région et 8 autres personnes ont déjà été placés en détention provisoire dans le cadre de ce dossier. Le chef de région en question est considéré comme étant le cerveau du détournement. Cet ancien directeur serait alors la dixième personne mise en cause dans cette affaire. Le nombre des anciens hauts responsables mis en cause dans les affaires de détournements de derniers publics atteint un chiffre record ou presque dans la région de Sofia. Au mois de juillet, un ancien directeur régional de l'Agriculture, de l'Élevage et de la Pêche ainsi qu'un comptable de cette direction ont également été arrêtés dans le cadre d'une affaire de détournement de plusieurs millions d'ariary et d'abus de pouvoir.