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C'est une huile trés fruitée. La Oueslati se caractérise par une huile fruitée peu amère avec des aromes d'amande fraiche. Voiçi d'autres variétés d'olives que vous pourrez trouver en Tunisie: la Meski, la Sayali, la Tounsi, la Coratina, la Zarrazi, la Besbessi, la Marsaline, la Beldi, la Fouji ou encore la Gerboui. Variétés d'olives en Italie Vers le centre de l'Italie autour de Rome prés de la mer Tyrrhénienne on trouve la Caninese qui produit une huile au goût fruité intense avec des aromes d'olives et d'herbacées ainsi que la Sabina qui donne une jolie huile à la fois jaune et verte et qui distille en bouche de multiples aromes fruités. La Carbonella La Coratina, la Cerignola et la Cellina sont trois variétés d'olives de la région des Pouilles utilisées surtout pour faire des olives de table car elles sont grosses et charnues. La plus grosse olive du monde youtube. En Sicile: On trouve une trés bonne huile issue de la Tonda Iblea à la fois fruitée, douce et légerement piquante. Parmi d'autres variétés d'olives de Sicile citons: la Nocellara Etnea, la Moresca, la Siracusana, la Biancolilla et la Nocellara del Belice Dans le Nord de l'italie la Taggiasca au goût fruité at aux aromes de fruits secs ou la Casaliva.

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Légèrement piquante, elle offre un goût de pomme et laisse un arrière goût d'amande en bouche. Le saviez-vous: Ces olives doivent en effet répondre à des critères de qualité précis: un taux de matières grasses moyen, un noyau lisse et facilement détachable, une chair goûteuse et ferme et une peau fine. Ce ne sont pas les variétés d'olives qui leur donnent leur couleur mais leur degré de maturité! • Les Olives Vertes: olives récoltées à maturité. La couleur peut varier du vert au jaune paille. • Les Olives Tournantes (ou olives Violettes): olives récoltées avant la pleine maturité. La couleur de l'olive varie du violet au marron. • Les Olives Noires: olives récoltées à pleine maturité ou olives mûries de façon accélérée selon un process spécifique. La Gordal charnue - Olives européenne d'Espagne. La couleur de l'olive peut varier du noir au violet foncé en passant par le rouge. L'olive de table en quelques chiffres Aujourd'hui, l'Espagne est le premier pays producteur d'olives de table au monde, précédant très largement les autres pays du bassin méditerranéen.

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Elle est appréciée en olives de table noires, mais aussi pour son huile à la saveur très douce si les olives sont récoltées tard dans la saison. Sinon, l'huile est bien fruitée avec une saveur d'amande très fraîche.

4 litre par an Les types d'olives Dans les olives hors frais, les olives vertes continuent à tenir la première place dans les achats d'olives avec plus de 9 200 tonnes vendues en 2009 (soit 44% du marché). Les olives apéritifs représentent plus de 6 500 tonnes (31%) et les olives noires environ 4 800 tonnes (23%). La récolte des olives varie en fonction des variétés, du bassin de production et des conditions climatiques. La récolte des olives se déroule d'octobre à décembre selon la destination du fruit (olives vertes, cassées, noires ou huile). Olives italiennes de Cerignola, de Castelvetrano en gros - Agidra. En terme de contenants, la préférence des consommateurs va au bocal qui connaît une évolution positive et qui représente près de la moitié des tonnages vendus avec près de 10 000 tonnes d'olives. Les boîtes d'olives représentent 5 800 tonnes et connaissent une légère augmentation notamment en hard discount. Les sachets d'olives représentent 5 100 tonnes environ d'olives vendues, ils sont en perte de vitesse dans les hypers et supermarchés (- 540 t) mais en augmentation dans les hard discount (+ 11 t).

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