Sauce À L'Oseille - Ma Cuisine Santé, Prix Essence Amiens
Voici la recette de la sauce à l'oseille à la façon des frères Troisgros, et je dois vous avouer que c'est un régal!!! Je l'ai trouvée sur le site 750g et depuis elle ne me quitte plus Ingrédients: pour 6 personnes: – 150 gr d' échalotes – 2 petites bottes d' oseille – 1 plaque de beurre de 250 gr – 1/2 bouteille de vin blanc sec – 25 cl de crème fraîche liquide – 1/2 citron à presser – Sel – Poivre Remarques: pas de prix cette fois, car j'ai cueilli l'oseille chez mes parents récemment donc forcément c'était gratuit pour moi et je n'ai strictement aucune idée du prix de l'oseille. Chez mes parents elle pousse toute l'année en feuille immense c'est un vrai plaisir! Recette: Préparation-cuisson: 15 mn Découper les échalotes en petits dés. Puis les mettre à réduire dans une casserole avec le vin blanc. Il faut bien laisser réduire. On ajoute la crème fraîche et on continue de faire cuire à feu très doux. On prépare les feuilles d'oseille: on retire la nervure centrale, puis on met les feuilles dans la casserole pendant 20 secondes.
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Recettes Sauce Sauce à l'oseille Ma sauce à l'oseille Que faire avec les restes d'oseille? Une bonne sauce pour accompagner les dos de cabillaud et les petites pommes de terres vapeur! Cette sauce est onctueuse, légère et très facile à réaliser. Ingrédients 6 2 petites échalotes 20 cl de crème 1 bouquet d' oseille 25 cl de vin blanc 1 tablette de court bouillon sel poivre un peu d'eau un peu de beurre Préparation Faire revenir les échalotes dans un peu de beurre, ajouter le vin blanc, l'oseille, et la tablette et laisser réduire de moitié. Ajouter un peu d'eau (environ 5 cl) et laisser encore réduire. Ajouter la crème et laisser un peu épaissir. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Si la sauce est un peu trop acide, ajouter un peu de crème. Mixer et servir avec du saumon par exemple. Accord vin: Que boire avec? Mâcon Village Bourgogne, Rouge Gaillac rouge Sud-Ouest, Rouge Corbières rouge Languedoc-Roussillon, Rouge Vous allez aimer A lire également
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Par Chef Damien Une sauce à l'oseille excellente pour accompagner les poissons. Une invention des frères Troigros à Roanne! Ingrédients 6 personnes Matériel Casserole Préparation 1 Hacher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vin blanc et réduire à feu très doux. 2 Ajouter la crème fraîche et continuez à faire réduire à feu très doux jusqu'à ce que la sauce soit légèrement liée. 3 Ajouter les feuilles d'oseille, attendre 20 secondes, retirer la sauteuse du feu et, en donnant un mouvement de rotation à la casserole, faire "tomber" l'oseille. 4 Incorporer le beurre en petites parcelles, ajouter quelques gouttes de jus de citron, saler et poivrer. Servir aussitôt! Commentaires Idées de recettes Recettes de la sauce à l'oseille Recettes de sauce pour saumon Recettes de sauce à l'oseille de Chef damien Recettes d'oseille a la creme
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