Blanquette De Veau Puree - Réparation Connecteur De Charge Samsung Galaxy Note 3 - Guide Gratuit - Sosav.Fr
Quoi de plus gourmand, de plus chaleureux, qu'une blanquette de veau pour tenir tête au vent glacial de février qui souffle aux fenêtres, surtout quand elle est accompagnée d'une purée dont la réputation a fait le tour du monde? Ah, j'avais oublié de vous dire... : la truffe noire d'Uzès s'est invitée au menu. Je vous propose donc de découvrir ma recette traditionnelle de blanquette de veau à l'ancienne, à la présentation revisitée, et celle, mythique, de la purée de pommes de terre de Joël Robuchon.
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Blanquette De Veau Pure Gourmandise
Blanquette de veau: Pour moi comme pour la plupart d'entre vous, la blanquette de veau est un incontournable de la cuisine française. Voilà pourquoi je vous livre ma recette, facile et peu coûteuse, pour un petit plat convivial à partager toute l'année! veau 1 kg eau 3 L thym 3 branche(s) laurier 1 feuille(s) carotte 4 oignon 2 poireau 1 demi ail 3 gousse(s) citron(s) 1 jus ciboulette 10 brin(s) champignon de Paris 300 g huile de tournesol 1 c. à soupe beurre 60 g farine crème liquide 20 cl sel poivre Préparation: Préparation 30 min Cuisson 2 h 1. LE MATERIEL UTILISÉ: Cliquez ici 2. LE LIVRE, CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNÉ: Retrouvez également les étapes de la recette, ainsi que les 100 recettes préférées de Philippe Etchebest dans le livre CUISINEZ BIEN ACCOMPAGNÉ avec ma méthode Mentor. Cliquez ici
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recette Maïzena 1 petits oignons blancs nouveaux 50 Fleur de maïs Maïzena® sel et poivre à ma convenance Étapes Découper la viande en morceaux. Mettre les morceaux dans une marmite et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et écumer parfaitement. Peler les carottes et l'oignon. Couper les carottes en gros morceaux et piquer l'oignon de clous de girofle. Ajouter le vin blanc*, l'oignon piqué, les carottes et le bouquet garni dans la marmite. Saler et cuire 1 heure à petits frémissements. 2 Pendant ce temps, préparer la purée: peler les carottes, les couper en rondelles et les plonger dans l'eau bouillante salée. Cuire 30 minutes. 3 Egoutter les carottes et les mixer pour les réduire en purée fine. Mettre la purée dans une casserole, ajouter le beurre en parcelles, le cumin, sel et poivre. Mélanger et maintenir sur feu doux en remuant régulièrement. 4 Nettoyer les champignons. Porter à ébullition une casserole d'eau citronnée et faire blanchir les champignons 1 minute. Egoutter et réserver.
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Dnomination Cette recette sur votre cota journalier Restant journalier En pourcentage Femmes 26. 7% 1466 calories 73. 3% Hommes 21. 36% 1966 calories 78.
La blanquette se déguste en écrasant dans l'assiette les pommes de terre que l'on nappe ensuite de sauce. On ajoute une pincée de fleur de sel sur la viande... fermez les yeux, c'est divin!
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