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Ingrédients 350 ml de lait 1 sachet de Ma Glace Maison Pour le caramel: 140 g de sucre 60 g de beurre salé 200 ml de crème fraîche liquide Prévoir 6 h de réfrigération - Recette pour 1 L de glace Préparez un caramel: 1. Faites un caramel avec 140 g de sucre semoule et 60 ml d'eau. 2. Portez à ébullition et faites cuire dans une casserole à feu très fort jusqu'à obtenir un début de caramélisation (obtenir une couleur caramel). 3. Retirez du feu et mettez dans le caramel 60 g de beurre salé froid coupé en gros morceaux. 4. Ajoutez 200 ml de crème fraîche liquide. 5. Remettez le tout à bouillir afin d'obtenir un mélange homogène et mettez à refroidir. Préparation: 1. Versez 350 ml de lait dans un grand saladier. Ajoutez le sachet de préparation pour glace onctueuse et battez à l'aide de votre batteur électrique, pendant 1 minute délicatement puis 4 minutes à vitesse maximale jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez le caramel refroidi (en mettre de côté pour le décor) en remuant à l'aide du batteur électrique.
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L'année dernière, Alsa a sorti une préparation pour fabriquer de la glace maison aux fruits sans sorbetière. En fait, il s'agit d'avantage de sorbet puisqu'il faut mixer cette préparation avec 500g de fruits frais. Certains blogueurs ont eu, à l'époque, le privilège (si cela en est un) de tester le produit gratuitement. Je n'ai pas eu cette chance et j'ai donc acheté moi-même un sachet de "Ma glace maison aux fruits". Le jour où j'ai décidé de tester ce produit, je n'avais pas 500g de fruits frais sous la main. Par contre, j'avais près de 3 kilos de fruits surgelés au congélateur (cocktail de fruits rouges, mirabelles, mangues et framboises). Je me suis alors posé quelques questions... L'usage de fruits surgelés est-il possible? Il est évident que pour des raison bactériologiques, on ne peut décongeler des fruits, les mixer puis les recongeler. C'est d'ailleurs préciser sur l'emballage du produit. Mais alors, si je mixe mes fruits encore surgelés avec la préparation et qu'aussitôt je mets le résultat au congélateur, où est le mal?
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Je les mets au mixeur avec le sachet de préparation ( mélange de sucre, dextrose, protéines végétales hydrolisées, pectine et acide citrique)… Et après 3 minutes, j'obtiens une superbe mousse, très parfumée, que je verse dans mon récipient. ( Là, c'est un peu la ruée autour du blender pour racler les parois… Miam, miam! ) Le lendemain, le sorbet se découpe facilement à la cuillère (plutôt bon signe! ) J'y ajoute quelques fraises et un peu de chantilly pour les gourmands, et voilà un beau dessert du dimanche! Verdict de toute la famille: génial! Un régal, une glace onctueuse avec un goût de fruit qui ressort parfaitement. Nous voilà encore plus impatients de voir pousser nos pêches de vigne. Je testerai aussi mirabelle, quand l'automne sera venu… Vous trouverez d'autres idées de desserts tout aussi faciles en consultant mon dossier Cuisine.
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L'été dernier, j'avais testé la nouvelle innovation de chez Alsa pour faire ses sorbets aux fruits maison sans sorbetière. Je vous rappelle le principe, il fallait mixer des fruits frais avec le contenu d'un sachet de préparation pour sorbet et de laisser la préparation au congélateur pour qu'elle prenne et que l'on obtienne un sorbet maison très onctueux. Ce produit est génial, mais on ne pouvait pas faire de glaces à la vanille par exemple. Alors cette année, Alsa nous a sorti encore une nouveauté, là on peut enfin faire ses glaces maison!!! A nous les bonnes glaces onctueuses et parfumées au chocolat, a la vanille ou à tout ce qu'on veut!! J'ai reçu dernièrement un kit bien sympathique pour tester cette nouvelle préparation. Le principe est simple, avec un batteur électrique on mélange du lait et le contenu du sachet de préparation pour glace afin d'obtenir une mousse onctueuse. On peut ensuite parfumer cette mousse avec du chocolat, de la vanille, du caramel, des p'tites choses gourmandes comme des morceaux de biscuits, des pépites de chocolat, faire des marbrures avec du coulis de fruit et ensuite on laisse prendre en glace au congélateur pendant 6 heures.
Bon, ça ne vaut probablement une glace faite entièrement maison, mais cela évite au moins d'avoir une tonne de colorants et d'additifs. J'ai comparé rapidement les ingrédients des bacs de glace que l'on peut trouver en supermarché, et la liste est parfois édifiante! Mon avis: J'ai bien apprécié cette glace, elle a un très bon goût, je suis contente de ma glace même si l'on ne sent pas trop la vanille. Cette préparation est une bonne alternative lorsque l'on n'a pas de sorbetière chez soit, et cela permet surtout de laisser libre cours à son imagination au niveau du parfum. Il est indiqué que l'on peut la conserver 12 mois à -18°C, je doute de tenir jusque là pour vous indiquer le résultat. Je retenterai probablement avec des fruits rouges pour voir si la texture diffère beaucoup, et pour pouvoir comparer avec un parfum plus courant. Le mot de la fin 🙂: C'est une bonne découverte, j'aime bien l'idée de pouvoir faire les mélanges que l'on souhaite. Est-ce que cela vous donne envie de faire vos glaces?
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