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Pour flamber la meringue, un chalumeau est nécessaire, mais il est aussi possible de manger la tarte telle quelle. Les étapes de la tarte citron meringuée de Philippe Etchebest Avant de commencer, il faut que vous ayez déjà préparé la pâte brisée. Vous n'aurez plus qu'à faire la crème de citron et la meringue française. Voici les étapes détaillées: Vous n'avez plus qu'à déguster votre œuvre!

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Je m'appelle Maxime, et à travers ce blog j'aimerais vous faire partager ce qui était d'abord pour moi une passion avant de devenir mon métier, la pâtisserie. Au fil du temps je me suis lancé et j'ai passé mon CAP pâtissier, puis chocolatier. Laissez parler votre gourmandise et venez découvrir mes recettes et astuces.

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TARTE AUX AMANDES ET À LA CONFITURE MYRTILLE Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Recette pour un moule à tarte de 24cm Pâte: 140 g de beurre pommade 140 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 140 g de farine Préparation Mélanger le sucre et la poudre d'amandes. Dans la cuve d'un robot muni d'une feuille, mélanger le beurre pommade. Incorporer le mélange amandes-sucre. Lorsque l'appareil est homogène, verser la farine petit à petit. Préparez la crème aux amandes. 4 oeufs 100g de sucre 150g de poudre d'amande 60g de beurre 3 càs de confiture de myrtille Battez au fouet le sucre et les oeufs entiers. Cremer le beurre au robot youtube. Ajoutez la poudre d'amande et le beurre fondu. Battez de nouveau au fouet. Réservez. Placez la pâte dans le moule à tarte. Coupez le surplus de pâte à l'aide d'un couteau. Mettez la confiture de myrtille dans un bol et faites-la chauffer 30 secondes au micro-onde pour qu'elle soit plus liquide. Etalez-la sur le fond de pâte. Versez la crème aux amandes sur la confiture.

Grattez également les lames de votre mixeur pour récupérer le beurre qui pourrait y adhérer. 4 Arrêtez de battre au bon moment! Petit à petit, le sucre et le beurre en se mélangeant vont prendre du volume et la couleur du mélange va éclaircir. Quand votre préparation sera prête, elle aura une couleur blanc cassé et son volume aura pratiquement doublé. La texture de la crème obtenue sera plutôt épaisse, presque comme une bonne mayonnaise! Ne battez pas votre beurre trop longtemps. Une fois la consistance désirée obtenue, votre crème sera onctueuse et d'une couleur pâle. Arrêtez alors de la battre. Génoise : Une recette typique ! » Idée Recette. Si vous battez votre crème trop longtemps, les minuscules bulles d'air qui se sont formées à l'intérieur seront détruites et elle ne pourra pas monter convenablement [1]. Le temps nécessaire à cette préparation varie suivant la quantité de beurre utilisé, mais comme référence, si vous employez un mixeur, comptez environ six ou sept minutes. 5 Incorporez la quantité de crème désirée à votre recette.