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ou Ext. Durée: Nombre de participants: 8-200 Nombre d'encadrants: 2 1/ Organisation Cadre: Accueil de Loisir – Weekend – Séjour Lieu: intérieur / extérieur Matériel: à adapter en fonction des jeux choisis / Papier – Crayons, patafix 2/ Schéma & Disposition Thème: Imaginaire: Sensibilisation: 3/ Rôles et tâches de l'équipe d'animation Gestion du groupe Conseiller Faire avec Arbitrer les jeux qui en ont besoin 4/ Règles du jeu et consignes de sécurité En fonction du nombre de participant, se joue en équipe de 2 à 3 personnes (ou plus) ou individuellement. Les équipes sont réparties par tirage au sort sur une grande pyramide par un animateur. L'équipe du dessous peut défier une équipe de la ligne au dessus (il choisit le jeu sur lequel ils vont s'affronter). Pyramide des défis animation online. Mais l'inverse n'est pas possible. Il est interdit de refuser un défi. Les règles des jeux sont affichées afin que tout le monde joue avec les mêmes règles. 5/ Déroulement Pour le Public: Défier, jouer, venir noter le résultat. But: monter dans la pyramide!
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- Si l'équipe qui remporte le défi et était sur la ligne du dessous, les 2 équipes échangent leur place. Grand jeu de la pyramide - Planet'anim. Si c'est celle qui était au dessus qui gagne, aucune des équipes ne bouge. - A chaque victoire (quel que soit le gagnant), les 2 équipes vont voir le meneur du jeu près de la pyramide pour demander l'échange (ou non) des places. Les équipes pourront alors voir qui est dispo et « défiable » pour continuer à monter.
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Vous pouvez le remplacer par 1 feuille de laurier et 2 clous de girofle. ) Mettre le pain à tremper. Filtrer le tout à la passoire et jeter l'eau de cuisson. Passer l'ensemble au moulin à viande (grille fine) ou à la moulinette. Boyaux pour boudin antillais martinique. Mixer finement tous les aromates sans oublier les piments bien lavés et débarrassés des parties abîmées. Conserver les pelures pour aromatiser le bouillon de pochage du boudin: pelures d'oignon, branches d'oignon pays, tiges de persil, feuilles de thym abimées, feuilles de bois d'Inde qui seront misent dans une grand volume d'eau et placées sur le feu une bonne heure juste avant d'embosser le boudin. Faire revenir tout ce mélange à feu doux dans du saindoux fondu environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajouter alors le gras du porc mouliné, saler et ajouter le 4 épices. On dispose alors d'une préparation de gras de porc très parfumée… Egoutter et essorer le pain rassis puis le passer au moulin (éventuellement plusieurs fois pour la finesse). Y ajouter la préparation de gras de porc.
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Le remplissage de boyaux annonce la cuisson imminente. Chaque boyau est rempli, ficelé fortement et avec soin. Ils sont par la suite plongés dans le bouillon aromatique à peine frémissant, mais jamais bouillonnant pour éviter que le boudin n'éclate. Boyaux artificiels. Au terme de 25 minutes, on aperçoit le résultat final qui ne sera validé que lorsqu'on aura vérifier la cuisson à coeur en fendant un boudin. Un bouillon aromatique sans ébullition Le boyau est rempli et serré fortement Le boudin est poché, sans aucune ébullition Je m'impatiente de goûter, mais Stevie freine mon élan…Le boudin ne sera meilleur que plus tard lorsqu'il aura « transpiré » son excédent de gras. Je n'y résiste pas tout de même et me lance: le boudin est bien équilibré, moelleux en bouche, avec un piquant qui survient plus tard dans la dégustation… Le constat de notre boucher se vérifie quelques heures plus tard: du gras blanc s'est formé autour du boudin refroidi, le parfait équilibre s'est créé dans le boudin …la dégustation est à son apogée!
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Mettez à tremper le pain rassis dans de l'eau. Mettez à tremper le boyau dans de l'eau froide citronnée avec ¼ du citron. Emiettez finement la morue. Coupez finement la cive, le persil et le piment. Une fois le pain bien mouillé, pressez-le entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau. Vous obtiendrez ainsi 350g de pain. Disposez le pain dans un plat et émiettez-le finement à l'aide d'une fourchette. Faites revenir sans coloration le persil, la cive et le piment, puis ajoutez-les au pain avec les épices: 4 épices, bois d'inde et bouquet garni. Mélanger. Boyaux pour boudin antillais au four. Ajoutez-y la morue puis l'eau et le citron restant. Pressez l'ail et mélangez à l'aide de la fourchette afin d'en faire un mélange très fin. **Confectionnez les boudins: Nouez le boudin sur une extrémité. Ouvrez l'autre extrémité du boyau avec précaution et mettez-y l'entonnoir. Procédez au remplissage du boyau avec la farce. A l'aide de la ficelle, confectionnez les boudins en serrant la ficelle tous les 8 cm environ. **Réalisez le bouillon aromatique Dans une casserole remplie d'eau, mettez le girofle, le poivre, le thym, le bouquet garni composé de persil et de cive, l'huile et le piment.
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Si vos Toulouse ou Boudin Blancs ressemblent à des gros boudins noirs du commerce, c'est que le calibre (=Ø) n'y est pas!