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Les marrons glacés de Patrick Roger. Laurent Rouvrais-Quentin Bertoux Quels sont les meilleurs marrons glacés de France? Plus de 15 maisons, à Paris et en région, ont été testées à l'aveugle par la rédaction de L'Express Styles. Voici son palmarès. Parmi les élus: Pierre Hermé, Fauchon, A la mère de famille, La Maison du chocolat, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini... Top 10 marrons glacés: Patrick Roger 1. Patrick Roger 18, 5/20 Beau fruit galbé, glaçage légèrement irrégulier, parfum prononcé, texture charnue et fondante, peu sucré et subtilement vanillé. Saveur longue et puissante de marron. Ce produit a été unanimement reconnu par nos dégustateurs comme le meilleur. Un vrai coup de coeur! 22 euros le coffret de 8 ou 42 euros le coffret de 15. Top 10 marrons glacés: La Maison du chocolat 2. La Maison du Chocolat 17, 5/20 Très belle couleur marron clair aux reflets dorés, aspect régulier et bien bombé. Le sirop n'est pas trop envahissant, et la vanille est bien dosée, conférant au fruit une consistance charnue et un goût persistant.

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Consultez mon article « Comment griller des châtaignes » pour obtenir de nombreux conseils sur le choix des châtaignes en magasin (y compris dans le rayon frais et le toucher). Si vous n'êtes pas sûr des châtaignes que vous avez, vous pouvez les faire tremper dans l'eau après les avoir marquées pour les aider à se réhydrater un peu, ce qui peut vous aider. Mais le mieux est de se procurer des châtaignes fraîches. Prenez soin d'éplucher les châtaignes – dans l'idéal, vous voulez les garder entières. Il n'y a rien de mal à apprécier le goût des petits morceaux, mais ils sont plus difficiles à manipuler et certainement moins bons si vous les offrez, par exemple. Les meilleurs conseils pour éplucher les châtaignes sont de prendre votre temps et d'utiliser la pointe d'un petit couteau, par exemple, pour faire sortir les petits morceaux de coque entre les plis de la noix. Veillez à ce que les châtaignes soient cuites mais pas trop molles avant de commencer à les tremper dans le sirop. S'ils ne sont pas suffisamment cuits, ils n'absorberont pas aussi bien le sirop et risquent de devenir durs.

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Notes et références [ modifier | modifier le code] ↑ François-Régis Gaudry et Mina Soundiram, « Tout ce qu'il faut savoir sur le marron glacé », L'Express, ‎ 10 décembre 2014 ( lire en ligne, consulté le 13 août 2020). Voir aussi [ modifier | modifier le code] Sur les autres projets Wikimedia: Marron glacé, sur Wikimedia Commons Articles connexes [ modifier | modifier le code] Châtaigne d'Ardèche AOC Crème de marrons Cuisine ardéchoise Cuisine occitane Marrom-glacê (dessert brésilien à base de patates douces)

Principalement glacier, vous pourrez également trouver des frappés, granités, gaufres, crèpes, macarons, pâtisseries mais aussi des boissons chaudes. Au niveau des parfums vous retrouverez: Amandes de Sicile, tiramisu, speculoos, citron Femminello de Sorrento, dulce de leche ou encore café. Où? 48 Rue Saint-Jean, 69005 Lyon Quand? Du lundi au dimanche de 13h à 19h (certains jours fermés en fonction des saisons) amarino-5-PNG-299371 La fabrique givrée La fabrique givrée a été fondée par trois amis d'enfance passionnés de gastronomie. Les produits sont artisanaux et 100% faits maison, dans un "laboratoire givré" dans le Rhône. Les parfums varient en fonction des saisons. Vous pourrez choisir sorbets, crèmes glacées, milkshakes ou encore fruits frappés. Les sorbets: Chocolat noir grand cru Vietnam maison Weiss, Mangue Alphonso d'Inde, Noix coco grand cru de Côte d'Ivoire, Basilic bio de jardin de Laurent en Ardèche ou encore Citron miel de châtaignier Ardèchois de Nicolas.... Les crèmes glacées: Marron d'Ardèche AOP maison Imbert, Caramel fleur de sel à la crème d'Ardèche, Noisette grillée du Lot et Garonne, Yaourt fermier Ardéchois et confiture de framboise ou encore crème aux oeufs extra frais de Benoit à Romans.

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