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Description La gamme Expert: la gamme haute performance: Le couteau qui coupe Nogent*** Ce qu'il faut savoir sur le couteau qui coupe avec sa lame " Affilée ", et ses secrets résident dans la façon dont est confectionner la lame, et la manière dont elle est aiguisée. En effet, ces couteaux de la gamme " expert " son désormais affûtés sur une meule en DIAMANT pour une qualité de coupe exceptionnelle. Il faut aussi savoir que cette lame, est très épaisse puisqu'elle peu atteindre jusqu'à 2, 5 mm. Elle est aussi meulée en biseau sur toute la largeur! Tout d'abord, la lame est en acier inoxydable trempé, avec la particularité d'avoir une très forte teneur en carbone et molybdène! Meulée en biseau sur toute sa longueur. En effet, le tranchant bénéficie de la technologie Affilé, pratiquement invisible à l'œil nu pour une qualité de coupe exceptionnelle. Très confortables à utiliser, les couteaux EXPERTS ne déchirent pas les aliments, mais les coupent avec précision. De plus, le manche est en polypropylène, de couleur et garantit incassable.
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OBJECTIFS OPERATIONNELS ET EVALUABLES Apprendre les différents types d'affûtage et d'affilage en abattoir Réaliser les opérations d'affûtage et d'affilage en respectant les consignes relatives à la démarche du couteau qui coupe. Connaître les préconisations des guides rédigés par l'INRS, la MSA et l'Assurance maladie. Acquérir les méthodes de gestion des outils de coupe, des outils d'affûtage et des outils d'affilage. Former les opérateurs et encadrants aux besoins et conséquences de la qualité de coupe des outils PUBLIC VISE Opérateurs et encadrants de première transformation des viandes (gros bovins, équins, veaux, porcins, ovins et caprins). MOYENS ET METHODES PEDAGOGIQUES Apports théoriques et pratiques Support de cours de formation Retour d'expériences: échanges sur les difficultés rencontrées, échanges sur les bonnes pratiques et/ou méthodologies PRE-REQUIS Cette formation nécessite d'avoir des personnes ayant déjà des notions élémentaires sur l'utilisation des couteaux.
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Faites courir d'un geste sec la lame d'un côté et puis de l'autre en l'inclinant à 30°. Répétez l'opération plusieurs fois jusqu'à ce que votre lame soit bien aiguisée. Aiguiser un couteau avec un fusil d'affûtage. Le couteau ou la lame dans une main, croisez la lame à angle droit sur le fusil dans l'autre main. Faites courir d'un geste sec votre lame sur le fusil en l'inclinant à 30°. Répétez l'opération une dizaine de fois jusqu'à ce que la lame soit bien aiguisée. Aiguiser des ciseaux Vous constatez que vos ciseaux ne coupent plus bien? Avez-vous déjà contrôler la visse de serrage entre les 2 lames? Il s'agit de la principale cause de ciseaux qui ne coupent plus bien. Pour aiguiser des ciseaux, je vous recommande uniquement de travailler avec une pierre à aiguiser que vous allez faire aller et venir sur les ciseaux (angle droit). Si la lame des ciseaux est fort abîmée, n'hésitez pas à huilez la partie visible de la pierre. 2013-05-04T17:06:46+01:00 L'outillage Avoir de bon couteaux qui coupent bien c'est essentiel quand on à l'âme d'un bricoleur.
Ceccaldi La pierre à aiguiser reste l'outil classique pour cette opération mais il faudra vous armer de patience avant d'obtenir un résultat. La position de la lame doit être ici guidée par l'homme et il est parfois délicat de tenir le rythme avec un angle précis durant l'aiguisage. Comptez environ 60 euros pour un aiguisoir manuel et 100 pour les modèles électriques. Retrouvez tous nos couteaux sur