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Wednesday, 31 July 2024

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Passer au chinois, garder le jus puis ajouter 1 jus de citron. Hacher le foie de porc, le maigre (filet), le lard gras (grille moyenne). Ajouter au haché, le jus d'ail préparé précédemment, du persil (un verre), les échalotes hachées, les épices Rabelais, le sel (10 g de sel par livre), du poivre blanc, le Cognac ou l'Armagnac, 5 œufs entiers et éventuellement une petite truffe coupée finement. Bien travailler le tout (à la main). Tasser la préparation dans les terrines jusqu'à 2 cm du bord. Fermer et procéder immédiatement au traitement thermique 3 heures à 100°C.

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Épices rabelais, épices en poudre Ingrédients: aromates 68% dont romarin, laurier, coriandre, épices 32% dont girofle, cannelle, muscade Boite carton de 50gr (78€/kg) Origine: France, Provence

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Vous pouvez m'employer pour rehausser le goût de vos soupes et potages, viandes, volailles et marinades. Des spécialités régionales comme la salaison du jambon vendéen jusqu'aux plats exotiques en passant par les poissons, coquillages et crustacés, rien ne me résiste! Mon goût unique apporte une touche d'originalité à vos plats. Venez me retrouver dans de nombreuses idées recettes: recette légumes farcis aux épices Rabelais ou encore la recette de soupe de brocolis au Roquefort et aux Epices Rabelais. La petite histoire des Epices Rabelais Je suis le fruit d'un imaginaire sans limites, celui de mon créateur Reynaud de Mazan. Un savant mélange d'épices du monde mis au point en France et plus précisément à Marseille en 1880. Reynaud de Mazan décide d'associer ses épices ramenées d'Afrique et d'Asie aux aromates présents en Méditerranée pour créer le mélange d'épices Rabelais. Une recette unique pour un goût unique qui depuis toutes ces années est restée inchangée, mais surtout précieusement tenue secrète.

Super Nanny au Rabelais! 4 avril 2016, L'équipe du Rabelais, La vie au Rabelais Aucun commentaire Voici bientôt le grand soir, où, notre établissement va apparaître dans l'émission SUPER NANNY. Regardez la chaîne NT1, vendredi 8 Avril 2016 à partir de 20h55, et découvrez une scène de l'émission filmé à l'Hôtel, Restaurant, Spa Le Rabelais, avec une séquence émotion en prime! Mais on ne va pas tout vous dévoiler. N'hésitez pas […] En savoir plus

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