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Pourquoi parle-t-on de poivre de Cayenne? Le piment et le poivre de Cayenne tiennent leurs noms de Cayenne en Guyane française. C'est à partir du XVe siècle que les colons espagnols et portugais rapportèrent du piment moulu de leur voyage en Amérique du Sud. Ils utilisaient ce piment sur place pour remplacer le poivre noir. Cayenne était un important producteur et aussi un port d'exportation d'épices, notamment le piment de Cayenne. Le nom piment du diable vient bien sûr de l'aspect très piquant du piment mais pour beaucoup le nom vient de l'île du diable. L'île du diable est l'une des trois îles du salut (à Cayenne) où il y avait un bagne et où l'on cultivait du piment. Dans quel plat utiliser le poivre de Cayenne? Le poivre de Cayenne peut être utilisé pour relever tous vos plats. On en utilise généralement dans les cuisines mexicaines, indiennes, indonésiennes ou encore chinoises. On peut l'utiliser dans un chili con carné, pour des fajitas mais aussi pour faire des sauces pour le barbecue.
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Le poivre de Cayenne est un poivre à la saveur piquante. Cette épice exotique a plusieurs avantages pour la santé et son usage s'est peu à peu répandu dans le domaine culinaire. Les deux variétés de cette plante sont africaine et américaine. Alors, si vous souhaitez en savoir plus sur le poivre de Cayenne, voici un article complet: propriétés, bienfaits, contre-indications et recettes! Après lecture, ce poivre n'aura plus de secrets pour vous! Bon à savoir: le piment de Cayenne est souvent appelé à tort « poivre de Cayenne ». Quelles sont les propriétés nutritionnelles du poivre de Cayenne? Dans 100 g de ce poivre, voici les valeurs de base retrouvées: Protéines: 12 g. Glucides: 29. 4 g. Lipides: 17. 3 g. Fibres: 27. 2 g. Eau: 8. 05 g. Au niveau des calories, 100 g en renferment 376 kcal. Les bienfaits du poivre de Cayenne Le poivre de Cayenne est considéré comme un aliment puissant et il représente un allié lorsque l'on souhaite perdre du poids. En effet, cette épice contient de la capsaïcine, une substance thermogénique qui a le pouvoir d' augmenter la température corporelle.
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Seulement, là encore le terme est parfois ambigu. En effet, deux fruits sont appelés piment de Cayenne: le Capsicum frutescens et le Capsicum annuum. Le premier est un piment assez fort de la famille des Solanaceae et c'est souvent lui qui est qualifié de poivre de Cayenne. Le second est un piment doux également de la famille de Solanaceae, mais de type poivron. Comme l'indique son nom, le piment de Cayenne est présent en Guyane française, mais pas uniquement puisqu'on le retrouve ailleurs en Amérique du Sud, mais aussi en Asie. Au sein des Capsicum futrescens, différentes variétés sont présentes aux côtés du piment de Cayenne, dont le pili-pili, le piment tabasco et le piment oiseau. Le poivre de Cayenne est composé à plus de 50% de glucides. Ensuite on trouve environ 27% de fibres, 17% de lipides et 12% de protéines. Les différentes formes de consommation Le poivre de Cayenne est principalement vendu sous forme de poudre. Celle-ci est généralement composée de piments de Cayenne broyés et mélangés avec de la farine et du sel qui, une fois séchés, donnent la poudre.
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Vous pourrez ainsi le garder plusieurs mois. Avant de les manipuler, prenez la précaution de vous munir de gants et d'éviter de vous frotter les yeux. La capsaïcine peut provoquer de douloureuses irritations! C'est cette même capsaïne qui peut, chez les personnes sensibles, entraîner une sensation de brûlure intense dans la bouche. Pour calmer le feu du piment, inutile de boire de l'eau (c'est même contre-productif). Mieux vaut prendre du lait ou un peu de fromage, la capsaïne étant liposoluble. Le piment de Cayenne est très utilisé dans les cuisines orientales et exotiques; on l'utilise notamment pour relever les marinades, mais il fait également merveille pour réaliser une huile piquante; il suffit de laisser macérer quelques piments et aromates dans de l'huile d'olive pendant environ 15 jours. Polyvalent, le piment de Cayenne peut être utilisé cru ou cuit, entier ou finement émincé pour relever salades de crudités, soupes, viandes, volailles, poissons, chili con carne, paellas ou encore légumes sautés au wok.
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