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Accueil > Domaines > Jura – Tous les Domaines en vin Nature > Domaine des Miroirs - Le domaine - Kenjiro Kagami 3 ha Sans sulfites ajoutés Biologique Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau Domaine des Miroirs: Les vins nature du Jura signés Kenjiro Kagami … Japonnais d'origine, et ingénieur de formation, Kenjiro Kagami prend la décision de venir vivre en France en 2001. Un an plus tard, après avoir pas mal bossé pour apprendre le français, il se lance dans une formation d'œnologie en Bourgogne. A la fin de ses études, en 2004, il travaille un an chez Thierry Allemand (Cornas). Puis de 2005 à 2010, c'est avec Bruno Schueller qu'il apprend en profondeur le métier de vigneron. Le mec a été plutôt à bonne école… Y a pire quoi… L'envie de faire son propre vin se fait ressentir… Avec l'aide du célèbre et aimé Jean-François Ganevat (et pour le bonheur de nos papilles), Kenjiro Kagami acquière son propre vignoble à Grusse dans le Jura. Il le nome le Domaine des Miroirs, un nom qui tombe sous le sens puisque Kagami signifie miroir en japonnais et qu'il souhaite faire les choses à son image.
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Bref, on a trinqué entre Oliviers Grosjeans et on a bu un coup de poulsard (ou de ploussard, l'important c'est d'en boire). Entre Jean-Paul Jeunet, accompagné de toute une équipe de tournage de TV Globo, et les Labet, filmés de façon beaucoup plus intimiste par Laurence Guérault, il fallait se faufiler habilement pour ne pas se retrouver le nez devant une caméra. Un petit bout de planète, documentaire de 52 minutes prévu pour une diffusion cet hiver sur France 3, aura certainement le nez un peu dans le vert. Un Petit Bout de Planète par Laurence-Guerault Nez dans le vert et, au final, nez dans le bleu. Mizuiro, en japonais dans le texte, une fort belle façon de quitter Gevingey avec ce chardonnay 2011 du domaine des Miroirs de Kenjiro Kagami, sous un ciel résolument bleu. Symbole d'un avenir radieux pour les vignerons bio du Jura? Olif P. S. : dans son numéro 112, le Rouge & le Blanc consacre 4 pages à la "génération verte" jurassienne. Une excellente raison de mettre son nez dans le rouge et blanc.
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Ingénieur de formation Kenjiro Kagami a fait sa formation viti-oeno de 2002 à 2004 suivie par des stages chez Thierry Allemand et Bruno Schueller. Il s'installe dans le Jura en 2011 avec l'aide de JF Ganevat. Il possède 1, 5ha de chardonnay, 1ha de savagnin, 40ares de poulsard et 20ares de trousseau. Tous les vins sont vinifiés sans sulfites, avec des élevages longs généralement en vieux fûts. Domaine des Miroirs - Sonorité du vent 2016: (chardonnay) Couleur bien dorée et légèrement trouble, nez propre et expressif dès l'ouverture, sur le citron confit, un côté paille qui devient petit à petit herbacé/mentholé, toute petite pointe de volatile, peu voire pas de notes d'élevage ressenties et petit à petit de plus en plus de fruits mûrs presque exotiques au bout de quelques heures. La bouche est très énergique, tenue, acidulée, belle matière, pas de gras, sur le côté citron confit, cédrat du nez puis fruits exotiques aussi. A l'aveuge certains ont pensé jurançon sec type Lajibe. La petite touche de volatile contribue à donner du peps (imaginez la petite pointe de vinaigre blanc dans une tarte au citron).
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Ecologique: Le critère écologique concerne les domaines qui ont des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, sans avoir fait le choix d'une certification ou dont la conversion en bio ou biodynamie n'est pas encore achevée. Il rassemble aussi bien des domaines qui ont des pratiques biodynamiques (non certifié), que des domaines que des domaines ayant simplement banni les intrants chimiques. Nature: Ce critère désigne les vins produits sans soufre ajouté (ou presque) et sans autre intrant. Toutefois, aucun organisme officiel ne délivrant de label nature, cette distinction est fondée sur les déclarations des vignerons. Ce critère concerne les millésimes récents.
Au château de Gevingey, le salon des vignerons bio du Jura porte bien son nom. La pelouse fraîchement tondue a revêtu son habit de circonstance. Ambiance fraîche et instable, en cette fin mars qui permet de profiter des premières giboulées de la saison. Mais, malgré quelques violentes averses, la vie est belle, dans le Jura. Bienvenue au Nez dans le vert! De plus en plus cosmopolite, cette réunion festive et conviviale voit débouler les plus grandes pointures mondiales de la planète du vin. En provenance de l'ancienne Gaule romaine, les Belges sont évidemment les plus braves, ne reculant devant aucun sacrifice, mais les danois, suédois et norvégiens sont venus en force, comme à l'accoutumée. On pouvait également rencontrer des espagnols, des américains, des japonais, des chinois et des jurassiens. 720 entrées payantes le dimanche sans compter les 250 pros également présents. Un beau et franc succès, même s'il fallait un peu jouer des coudes devant certains stands l'après-midi. La rançon de la gloire!
N'oubliez pas de goûter les glaces qui vous rafraîchirons après une longue journée à la plage. C'est une toute nouvelle carte qui chaque année vous est proposée donc n'hésitez pas à vous y rendre même si vous connaissez déjà l'endroit. Le White Garden Vous connaissiez les nuits blanches à Saint-Tropez, alors vous ne serez pas déçu de ce bar de nuit, lieu unique du Cap ferret. Commencez votre début de soirée en vous promenant autour du Port de la vigne et si le temps s'y prête vous apercevrez en toile de fond, des voiliers et un superbe couché de soleil aux couleurs chaleureuses. Vous pourrez en suite rejoindre le White Garden. Vous pourrez profiter d'une ambiance branchée pour passer une excellente soirée entre amie. Au menu, ça sera tapas et cocktails évidemment en entrée. S'en suivra des fruits de mers, des plats asiatiques mais aussi des viandes tout cela accompagné de champagne. Bassin d’Arcachon : « Fermer ma boîte de nuit aussi longtemps, je ne voulais pas y croire… ». Le DJ viendra réchauffer vos oreilles et vous accompagnera pour le reste de la soirée. Attention la réservation est vivement conseillée.
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47, avenue Est, Cap-Ferret; 05-56-60-64-19. Le 6 Club Résolument "décontracté-chic", la dernière née des boîtes sert à une clientèle de trentenaires une musique consensuelle arrosée de champagne. 42, avenue de l'Océan, Cap-Ferret; 05-56-60-59-31. L'étape tapas La Bodega de Marcel Des tabourets hauts assiègent des tonneaux, à l'abri des parasols qui occultent presque entièrement une jolie façade rouge et blanche à la basque. Boite de nuit bassin d arcachon aquitaine. En face de la gare miniature du Ferret et juste au bout du débarcadère, l'annexe tapas de L'Escale -un quart salle, trois quarts terrasse- capte l'attention des voyageurs descendant du train ou du bateau. La star de La Bodega annimée par Sébastien de Girardi? Le fameux mojito de Jordan Doriac, à siroter dehors le soir venu. Et encore? Les huîtres de Degrave et, bien sûr, les raciones: cassolette d'artichaut-chorizo, chipirones en su tinta, piquillos, beignets de crevettes, ventre de thon à la plancha et autres filets de sardine marinés. Ceux qui s'arrêtent là avant d'aller dîner à la maison mère savent qu'ils en ont trouvé la meilleure antichambre.
Donc un conseil: arrivez tôt! » Le soir, Filipe fait sa pub dans les bars. Il apprend ce qui a été décidé: tout ferme à minuit. « La police m'a confirmé l'info. Alors j'ai dit aux salariés ce que je savais, les gars de la sécurité, le DJ, le bar. Pas grand-chose, sauf qu'on fermait. Et j'ai fait un post Facebook aux clients, genre on ferme pour la santé de tous pour mieux rouvrir vite. En fait, là, ça fait un an. » Il reçoit 1 500 euros par mois. Ses salariés en CDI sont au chômage partiel. Quand les bars ouvrent en juin, il se prépare, fait un peu de peinture, achète des tables hautes. « J'avais encore de la trésorerie. Boite de nuit bassin d arcachon les. Mais il y avait tellement de charges à payer, le loyer, EDF, le téléphone, etc. » Au téléphone, Patrick Malvaès, l'ancien patron de la Guérinière à Gujan-Mestras et président du syndicat des patrons de discothèques, lui explique que les boîtes n'ouvriront pas avant 2021, voir plus: « Et moi, je le crois pas. Je ne veux pas y croire. » Il bosse, il repeint encore, il redécore.