Nos 10 Conseils Pour Composer Votre Plateau De Fromages Pour Les Fêtes ! | Formaticus, Guitare Manouche Dupont D’occasion | Plus Que 3 Exemplaires à -70%
"Cela fait 20 ans que j'offre un plateau de fromages québécois aux clients de mon restaurant… et plus les années passent, plus ce plateau se renouvelle et devient riche et varié. Quelle formidable évolution! " s'exclame la chef Anne Desjardins. C'est avec enthousiasme que la propriétaire de l'Hôtel Spa Restaurant L'Eau à la bouche de Sainte-Adèle a accepté la proposition du MAPAQ de jouer les porte-parole pour les fromages d'artisans du Québec. Voici ses petits conseils d'experte pour une dégustation de fromages réussie. PLATEAU IDEAL "Souvent, quand on reçoit des invités à la maison, on fait un plat unique pour toute la tablée. Je trouve donc sympathique de servir un plateau de fromages ensuite et d'offrir un beau choix aux invités: chacun peut composer son assiette à sa guise. Idéalement, il faut composer son plateau d'un fromage à croûte fleurie de type camembert (Riopelle, Caprice des saisons…), d'un fromage à pâte ferme, d'un fromage à pâte semi-ferme et d'un chèvre ou un brebis comme Le Monarque, par exemple, que j'aime beaucoup.
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Associez plusieurs types de lait, sans avoir peur de mélanger fromage de chèvre, de brebis et de vache… Jouez également sur la texture de chaque pâte et le mode de fabrication. Et pour le dessert, mieux vaut prévoir léger, car votre plateau de fromage devrait avoir comblé l'appétit de pas mal de vos invités! Comme plat unique convivial, généreux et original Lors d'un déjeuner-brunch ou d'un dîner de dernière minute, le plateau de fromage fait rimer gourmandise et facilité de préparation. Seuls ou accompagné de charcuteries, mettez-les en vedette de manière originale en soignant leur présentation et la décoration de votre plateau. Vous pouvez proposer vos fromages déjà coupés, ils seront plus faciles à servir! Prévoyez une bonne quantité de fromage par personne ( environ 250 g) ainsi que de belles corbeilles de pain frais. Parfait pour ceux qui ont du mal à choisir entre le fromage ou le dessert, le plateau de fromage permet d'avoir les deux. Présenté sous la forme d'un plat unique, il permet d'enchaîner joyeusement sur le dessert, sans l'ombre d'une hésitation!
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Suivez vos envies Raffiné, le plateau de fromage offre l'occasion de découvrir la richesse d'un terroi r, d'un pays mais aussi de se laisser surprendre par la finesse ou la puissance inattendue d'un goût. C'est également, laisser le choix d'une dégustation en toute liberté à ses convives, et souvent propice aux échanges et à la convivialité. Proposer un assortiment de fromages, c'est offrir une tranche de bonheur sur un plateau, et même plusieurs! Vous-êtes-vous déjà demandé quel est le meilleur moment pour servir le plateau de fromages que vous avez créé avec soin? Sachez qu'il y en a plusieurs… Ce tour d'horizon et ces quelques conseils vont vous donner envie de l'inviter à table encore plus souvent! Toujours le bon moment C'est si tentant de mettre le fromage au menu qu'il n'y a qu'une seul bonne réponse à cette question: c'est quand vous voulez. Le plateau de fromage, il y a ceux qui l'aiment plutôt classique, servi juste entre le plat principal et le dessert, et ceux qui l'apprécient à l'anglaise, en toute fin de repas comme un véritable petit plaisir.
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Le plateau de fromages s'inscrit en France dans la tradition des repas festifs ou familiaux. Témoin de la diversité des savoirs français, le plateau de fromages, présenté à la fin de repas, avant le dessert, condense en un carré: régions, productions et savoir-faire. Quelques règles restent de mise pour jouer avec le plateau à la française. Songez à peaufiner la présentation, multipliez les accompagnements pour une qualité sensorielle stimulante, variez les formes, les textures, les couleurs et les saveurs pour une expérience innovante. A domicile Au premier abord, le plateau de fromage est d'abord un appel visuel. Il faut le travailler dans les couleurs: le plateau en sera d'autant plus attrayant. Il convient également de favoriser la diversité des laits (vache, chèvre, brebis), des familles (pâte molle, à croûte lavée, pressée, pressée non-cuite, à croûte fleurie, etc…) ou des affinages afin de satisfaire les goûts de chacun de vos convives. On y privilégie toujours la qualité sur la quantité – mieux vaut peu de fromages mais très bons que beaucoup mal choisis –!
2009 à 23:30 nicocanu - 18 sept. 2018 à 00:31 peut-on remplacer le fromage frais par autre chose Utilisateur anonyme - 3 juil. 2010 à 19:07 Par quoi remplacer le fromage de chèvre? Laurence - 24 mai 2008 à 12:17 armelle - 24 mai 2008 à 12:17 Peut-on congeler du fromage blanc ou de la crème fraîche? Utilisateur anonyme - 24 nov. 2009 à 13:02 titi - 14 févr. 2013 à 11:53 Newsletters Cuisine Voir un exemple Actu du jour A voir également Mousse au citron: la meilleure recette Recette de Rouleaux de saumon au fromage ail et fines herbes: la recette facile Recette de Galettes de pommes de terre au fromage aux fines herbes: la recette facile Les aliments à ne jamais manger crus
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