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Place des viandes et de leurs dérivés dans l'alimentation 145 Chapitre 4. Les produits de la pêche 149 1. Présentation des produits de la pêche 149 2. Étude des poissons 152 3. Étude des mollusques 173 4. Étude des crustacés 176 5. Place des produits de la pêche dans l'alimentation 178 Chapitre 5. Les oeufs et ovoproduits 180 1. Présentation et définitions 180 2. Étude de l'oeuf de poule en coquille 181 3. Principales formes de conservation des oeufs industriels: les ovoproduits 199 4. Oeufs comestibles d'autres espèces d'oiseaux 203 5. Place des oeufs dans l'alimentation 205 Chapitre 6. Les céréales et assimilés: blé et dérivés, riz, maïs, autres céréales secondaires, quinoa et tapioca 207 1. Le blé et ses dérivés 208 2. Le riz 263 3. Le maïs 270 4. Les autres céréales secondaires 274 5. Les assimilés des céréales 278 6. Les céréales prêtes à consommer et produits assimilés 281 7. Place des céréales et assimilés dans l'alimentation 286 Chapitre 7. Les végétaux frais: légumes et fruits frais 290 1.
Les édulcorants 530 1. Les édulcorants à pouvoir nutritif dérivés de produits naturels 531 2. Les édulcorants intenses ou édulcorants de synthèse 533 3. Les édulcorants intenses d'origine végétale 539 4. Conclusion 541 Chapitre 15. Les nouveaux produits alimentaires 542 1. Les buts primaires de la technologie moderne 542 2. Les principaux exemples d'application des nouvelles technologies alimentaires 543 3. Conclusion 548 Chapitre 16. Les aliments et boissons destinés à une alimentation particulière: les produits de régime 549 1. Les produits hyposodés 549 2. Les produits sans gluten 551 3. Les produits hyperprotidiques et/ou hypercaloriques 553 4. Les produits hypoprotidiques 554 5. Les matières grasses enrichies en TCM (triglycérides à chaîne moyenne) 555 6. Les laits sans lactose 555 7. Les produits destinés à la nutrition entérale 556 8. Les produits diététiques de l'effort 556 Index 558
Classification des végétaux frais 290 2. Qualités organoleptiques des végétaux frais 292 3. Qualité nutritionnelle des végétaux frais 295 4. Qualité sanitaire des végétaux frais 313 5. Méthodes de conservation des végétaux frais 314 6. Les autres végétaux frais 325 7. Place des végétaux frais dans l'alimentation 342 Chapitre 8. Les végétaux secs: légumes secs, fruits naturellement secs et fruits séchés 347 1. Étude des légumes secs 347 2. Étude des fruits secs 354 3. Place des végétaux secs dans l'alimentation 362 Chapitre 9. Les matières grasses alimentaires 364 1. Présentation des matières grasses alimentaires, matières premières utilisées et classification 364 2. Étude des différentes matières grasses alimentaires 372 3. Conséquences des principaux traitements subis par les matières grasses alimentaires 411 4. Place des matières grasses alimentaires dans l'alimentation 418 Chapitre 10. Le(s) et les produits sucrés 420 1. Le sucre ou saccharose 420 2. Les confitures, gelées, marmelades et autres produits similaires 428 3.
Lexique assurance: définitions et glossaire de l'assurance Lexique de l'assurance-vie L'assurance vie est un domaine complexe. Si vous souhaitez souscrire à ce genre de contrat, il est fortement conseillé de s'informer. Vous retrouverez des notions de fiscalité, de placement et d'obligations, accompagnées de vocabulaire technique qu'il est nécessaire de comprendre. On ne souscrit pas à un contrat d'assurance à la légère, de nombreuses erreurs peuvent être commises. Les termes définis dans ce lexique correspondent aux principales notions à connaître pour être en mesure de choisir correctement son contrat d'assurance-vie. Vous trouverez des définitions pratiques, simples et courtes afin d'être comprises par tous. Lexique de l'assurance dépendance La perte d'autonomie est un sujet délicat à aborder, mais c'est d'autant plus compliqué si l'on ne connait pas les termes principaux, les garanties possibles ou encore les types de dépendance. En effet, certaines informations sont primordiales pour ne pas faire d'erreur, souscrire à des multi-assurances ou payer des frais supplémentaires importants.
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Ce lexique a été conçu pour rendre accessible à tous la terminologie de l'assurance. Les noms et les définitions qui correspondent à chaque cas de figure. Voilà ce que nous nous proposons de fournir aux assurés. Afin de ne pas avoir l'impression que la science n'appartient qu'aux assureurs. Mais aussi la description des grands organismes historiques et importants ( Sécurité Sociale, …), des caisses régionales qui s'occupent d'administrer les assurés ( CNAV, CARSAT, …). Et enfin, celle des métiers pas toujours bien connus ( courtier, actuaire, …). Le lexique vient en complément des guides afin de clarifier le vocabulaire des compagnies d'assurance. C'est un guide lui aussi. Parce qu'il est destiné à rendre courant les intitulés et les offres qu'on trouve sur le marché. On dispose ainsi de toutes les clés pour comprendre la nécessité des contrats. On connaît tous les détails de chacun, ses offres de couverture, ses garanties, ses clauses particulières d'inclusion et d'exclusion, …
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L'industrie des assurances est placée sous le contrôle du Service des assurances relevant du Trésor. Remarque: A l'exclusion des risques ressortissant aux assurances obligatoires, il faut systématiquement s'interroger sur l'opportunité de transférer un risque aux assureurs, ou au contraire le conserver (auto-assurance). En effet, le coût du transfert de risque à l'assureur comprend: non seulement la prime technique calculée en fonction du risque statistique… mais aussi les frais généraux de la compagnie d'assurance, la commission du courtier et les taxes d'assurance non récupérables, dont la charge globale majore la prime technique de 30 à 50%. En conséquence: doivent être transmis aux assureurs les risques dont la réalisation serait financièrement insupportable, peuvent être conservés (auto-assurés) les autres risques. Dans la pratique, le transfert partiel du risque, grâce à l'introduction d'une franchise, est une solution courante. Ainsi, en matière de responsabilité civile professionnelle, est-il préférable de couvrir les réclamations importantes (les sinistres peuvent atteindre plusieurs millions de francs), quitte à accepter une franchise.
La cotisation aussi appelée prime d'assurance est la somme payée par l'assuré en contrepartie des garanties accordées par l'assureur. Elle consiste en un montant global et forfaitaire payable mensuellement, trimestriellement, semestriellement ou annuellement et révisable à chaque renouvellement. Elle figure dans les Conditions Particulières et son calcul varie en fonction du type de risque couvert suivant le type d'assurance souscrite, que ce soit par exemple: – L' Assurance Responsabilité Civile Professionnelle (RC Pro), – L' Assurance Responsabilité Civile des Dirigeants (RC Dirigeants), – L' Assurance Multirisque Professionnelle (pro by Hiscox), etc. mais également suivant les informations relatives à l'assuré (chiffres d'affaires, type d'activités, superficie des locaux, etc. ). Qu'est-ce qu'un dommage? Un dommage peut être corporel, matériel et/ou immatériel: – Dommage corporel: désigne une atteinte à l'intégrité physique, psychique ou morale subie par une personne physique. – Dommage matériel: désigne la destruction, la détérioration ou la disparition d'une chose ou substance, ainsi que toute atteinte physique à des animaux.