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Après avoir fait la crème patissière de Christophe Michalak pour ma tarte aux fruits rouges dont je n'ai pris aucune photo (gloups), il me restait 3 blancs d'oeuf à utiliser. Et comme j'ai plein de citrons verts à la maison, je me suis dit pourquoi pas des financiers au citron vert? C'est comme ça qu'en cherchant sur le net si cela avait déjà été proposé, je suis tombé sur le blog Nuage de gourmandise, qui proposait la recette de financier au citron vert de Pierre Hermé (chef pâtissier pour ceux qui ne connaitraient pas). J'ai fait comme le Chef, j'ai cuit mon financier géant dans un cercle, et le résultat est absolument délicieusement parfait! Les meilleures recettes de Pierre Hermé | Aux Fourneaux. Habituellement je ne mettais pas de poudre de noisettes dans les financiers, lui il en met et ben il a bien raison, ça change tout. Et en plus le citron vert donne une saveur un poil exotique qui me plait beaucoup. Pour un cercle ou moule de 22 cm: - 115g de beurre - 20g de noisettes en poudre - 150g de sucre glace - 50g de farine - 60g de poudre d'amandes - 1 cc de zeste de citron vert - 3 blancs d'oeufs Faire fondre le beurre en beurre noisette.

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A l'aide d'une maryse, incorporez ces blancs montés à l'appareil à cake. Ajoutez des noisettes concassées torréfiées et versez 1/3 de cette préparation dans un moule à cake préalablement graissé. Ajoutez les cubes de praliné feuilleté puis recouvrez d'appareil à cake: réalisez cette opération 2 fois. Enfournez 10min à 180 degrés puis 42min à 160 degrés. 🎬 Vous voulez devenir incollable sur les biscuits? Découvrez notre formation ici Étape 3: le sirop d'imbibage Versez dans la casserole l'eau et le sucre semoule. Portez le tout à ébullition. Lorsque c'est le cas, versez ce sirop sur votre pâte de noisettes. Homogénéisez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Récupérez votre cake cuit et encore tiède: à l'aide d'un pinceau, imbibez-le avec avec le sirop. Étape 4: la crème noisettes Versez et mélangez dans un bol le chocolat au lait fondu, le praliné noisettes et la pâte de noisettes. Financiers de Pierre Hermé - Les petits plats de Patchouka. Filmez au contact et laissez reposer 4h au réfrigérateur. Une fois les 4h passées, réalisez des jolis cordons sur le dessus du cake à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse.

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9 juillet 2014 3 09 / 07 / juillet / 2014 18:00 Aujourd'hui est une journée maussade, propice à se faire plaisir en cuisine Il ne fait pas beau et de plus, il fait super pour une journée de repos:( Alors ce matin, j'ai décidé que je ferai quelques petites douceurs, qui me donnerai du bonheur à cuisiner et surtout du plaisir à les déguster J'ai cherché quelques instants dans les diverses recettes que j'avais mis de côté, en attendant de trouver le temps de m'y mettre, et les financiers m'ont séduite, et je savais qu'ils pourraient me réconforter gustativement!! Eh bien, je ne me suis pas trompée, ils sont moelleux et croquants grâce aux éclats de pistaches, il est même difficile de s'arrêter de les manger!

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Voici une recette de Pierre Hermé, issue du livre « Mes desserts au chocolat »: les financiers au chocolat. Une bonne partie de la recette se fait au robot et, comme le père Noël ne m'a pas encore offert de Kitchen Aid ainsi que la cuisine qui va avec car ça prend de la place, je vais donc proposer une recette simplifiée à faire avec ses petites mains et son petit fouet. ________________________________________________________ LA RECETTE Ingrédients: – 100g de chocolat amer – 3 gros oeufs à température ambiante – 125g de sucre – 100g de poudre d'amande – 125g de beurre doux – 50g de farine ordinaire, tamisée Préchauffer le four à 180°C Faire fondre le chocolat au ban marie. Recette financier pierreherme.com. Mélanger dans un saladier les oeufs, le sucre et la poudre d'amande et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Faire chauffer un peu le beurre au micro onde jusqu'à ce qu'il soit semi-fondu (là on n'est pas dans la recette de Pierre Hermé, car lui il ajoute le beurre à température ambiante et bat au robot).

Préparation: 20 minutes Cuisson: environ 30 minutes Ingrédients pour environ 12 financiers ou 36 mini-financiers 115 g de beurre 20 g de noisettes en poudre 150 g de sucre glace 50 g de farine 2 g de levure chimique 60 g d'amandes en poudre 140 g de blancs d'œufs Préparation Mettez le beurre à fondre à feu doux et retirez le dès que sa couleur devient noisette. Filtrez et laissez refroidir. Préchauffez le four chaleur tournante à 160ºC. Saupoudrez uniformément une plaque à pâtisserie des noisettes en poudre. Glissez la dans le four pas plus de 12 minutes. Augmentez la température du four à 220ºC. Recette financier pierre hermé avec. Tamisez le sucre glacé et la farine avec la levure. Dans l'ordre, mélangez les ingrédients tamisés, les amandes et les noisettes en poudre. Incorporez les blancs d'œufs et le beurre noisette, remuez bien. Dès que la pâte est homogène, répartissez là dans les moules en les remplissant à quelques millimètres des bords. Posez les sur une plaque à pâtisserie. Glissez la plaque dans le four à 200 degrés (thermostat 6 – 7) et laissez cuire 8 à 10 minutes.

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