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Bouteille de « Vieux Marc du Jura » entre des bouteilles d' hydromel et de cognac. Le marc du Jura est une eau-de-vie de marc produite dans le vignoble du Jura. Élaboration [ modifier | modifier le code] Le marc du Jura est obtenu par double distillation continue du marc de raisin dit de cuve ou de vin. Il est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 2 à 5 années, voire davantage. Après élevage, il est mis en bouteille (bouteille classique « Jura » de 75 cl). Il peut être conservé pendant 50 ans ou plus. Caractéristiques [ modifier | modifier le code] Cépage [ modifier | modifier le code] Le cépage utilisé pour le marc peut être de type Chardonnay ou Savagnin. AOC [ modifier | modifier le code] Arbois, Marc du Jura, Eau-de-Vie de Franche-Comté. Degré d'alcool [ modifier | modifier le code] Comme la plupart des eaux-de-vie, le degré d'alcool obtenu après la double distillation se situe entre 47 et 55%. Approche sensorielle [ modifier | modifier le code] Œil: Le vieillissement en petits fûts de chêne lui donne une nuance jaune ambré.

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Au XIXe siècle, de nombreuses localités du Vignoble jurassien s'adonnent à la production de l'eau-de-vie issue de la distillation du vin. Les vignerons considéraient alors le marc un comme chauffe cœur. On obtient le marc du Jura par la distillation de la rafle, de la pulpe et de la peau de raisin récupérés dans le pressoir, que l'on stockera préalablement plusieurs mois pour que se produise une fermentation. La distillation s'effectue selon la méthode charentaise du cognac à double-chauffe, ou selon la distillation en continu comme l'armagnac. Le marc vieillira ensuite en fûts de chêne pendant 2 à 5 ans, parfois davantage. Après le vieillissement, il est mis en bouteille de type Jura et peut se conserver de nombreuses années. Les producteurs d'eau de vie de marc du Jura Baud Le domaine Baud produit de l'eau De Vie de Marc de Franche-Comté, le Vieux Marc du Jura. Produit pour la fabrication du Macvin, il est un des Marcs les plus parfumés qui soit. Berthet Bondet Le domaine Berthet Bondet situé à Château Chalon produit du marc de Franche Comté, Crémant du Jura, Côtes du Jura, vin de paille, marc du Jura.

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MARC DU JURA Le caractre. Médaille d'argent. Issu de la distillation de la gne stockée depuis les vendanges dans des contenants l'abri de l'air, le marc du Jura décline toute l'aromatique des différents cépages qui le composent. Mis en veillissement en ft de chne, il y séjournera au moins 5 ans, ce qui lui donnera sa couleur ambrée et une longueur en bouche impressionante. Commercialisé 50%; il relvera vos terrines ou viandes flambées, un digestf pour un moment intense de sérénité. Il a obtenu une médaille d'argent au concours des vins du Jura.

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search   56, 00 € Achat maximum: 1 Description A propos du vigneron 👨🏼‍🌾 Eau de vie réalisé par le Domaine Labet.

< Nos vins < Fine & Marc Distillation du Marc de raison issu de notre récolte manuelle. Vieillissement en feuillettes de chêne ( 110 Litres) et barriques cognacaises (300L) jusqu'à 8 ans. Catégorie « Très vieux marc ». Barriques cognacaises (300L)

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