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Les produits du terroir à la base de la cuisine provençale Vergers, potagers, champs, vignes, herbes aromatiques, truffes, fromages de chèvre, miel prospèrent sous le soleil généreux de ce pays. Leurs saveurs intenses signent tous les plats célèbres de Provence: riste d'aubergines, gaspacho à l'huile d'olive, tapenade aux amandes, ratatouille, daube, aïoli, soupe au pistou. Des mets et des produits transformés, héritage du passé A Apt, capitale mondiale des fruits confits, on en offrait déjà au Pape dès le XIVème siècle. Les maîtres-confiseurs perpétuent encore aujourd'hui cet art séculaire du fruit confit. L'élevage de l'agneau est fortement ancré depuis le Moyen-Âge dans la tradition provençale. Gastronomie et terroir du Luberon en Provence – Terroir. D'Apt jusqu'au Ventoux, pays de transhumance, de bergers et de pâturages, les agneaux broutent herbe tendre, thym et serpolet parfumés de la garrigue au bon air des hauts-plateaux. En gigot à la crème d'ail, en côtelettes ou en brochettes aux herbes, les agneaux nés en début d'automne ou en fin d'hiver sont un régal aux fêtes de Noël ou de Pâques.

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Gyptis aurait alors offert à Protis des pansettes d'agneau roulées, farcies de chair et d'herbes odorantes. Les pieds d'agneau auraient été ajoutés plus tard. 1880. L'invention de la recette des Pieds et Paquets est en fait attribuée à Louis Ginouvès, un cuisinier du quartier de la Pomme ( Marseille 11ème). Consommation de Pieds et Paquets A l'origine, le plat est destiné aux ouvriers qui l'emportent pour leur déjeuner. Les Pieds et Paquets sont devenu un plat recherché qui se consomme l'automne et l'hiver. Le plat est traditionnellement associé aux fêtes de Noël. Plat traditionnel du « souper provençal » le soir du 24 décembre ou la semaine qui précède Noël. De nos jours, dans la Provence méridionale, ce mets se cuisine en automne et hiver. C'est toujours le plat traditionnel du « souper provençal » le soir du 24 décembre ou la semaine précédent Noël. Si la consommation des Pieds et Paquets est essentiellement marseillaise, elle se diffuse à l'ensemble de la Provence. Specialties du luberon plus. Sisteron (04) qui a le plus important abattoir d'ovins de la Provence est un autre pôle de consommation de la recette.

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Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Généreux et gorgé de soleil, le terroir du Luberon ne manque pas de spécialités gourmandes. Petite sélection de celles qui font sa réputation. Publié le 6/08/2020 à 18h34, mis à jour le 6/08/2020 à 18h37 Le vin du Lubéron, un cru ensoleillé blanc, rouge ou rosé Ce vin bénéficie d'une AOC depuis 1988. Planté en plein coeur du Parc naturel régional du Luberon, c'est l'un des vignobles les plus méridionaux de la vallée du Rhône. Avec 2 600 heures d'ensoleillement par an, les vignes mûrissent harmonieusement sur les coteaux, à une altitude qui varie de 200 à 450 mètres d'altitude. Né d'une terre calcaire et sablonneuse, le rosé, frais et fruité, domine la production. L'agneau, né du grand air L'élevage du mouton, principale production animale de la région, est ancré dans le paysage depuis le Moyen Age. L'été, certains éleveurs conduisent encore leurs troupeaux pour passer les beaux jours sur les hauts plateaux. Marché Luberon | Top 10 des plus beaux marchés dans le Luberon. Les mères broutent à satiété et les petits naissent au début de l'automne ou à la fin de l'hiver pour se faire tendres à Noël ou Pâques.

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Profitez-en pour explorer le village et ses alentours, comme le sentier des Ocres. Comptez 17mn de trajet de Gordes. Le marché de Bonnieux Le marché en haut de ce magnifique village perché a lieu le vendredi matin, toute l'année, place du Terrial. Achetez un beau fromage du Luberon, quelques olives, du pain et profitez d'un petit en cas avec vue sur le massif du Lubéron, avant de vous offrir une balade digestive dans la forêt des Cèdres toute proche. Le marché de Forcalquier Le lundi de 8h à 14h, les places du Bourget et Martial Sicard accueillent un grand marché. Specialties du luberon blanc. De passage à Forcalquier, vous pourrez aussi visiter la citadelle de la ville, d'où vous pourrez apprécier un beau panorama sur la région. Le marché de Cavaillon Dans le centre-ville de Cavaillon le principal marché a lieu le lundi matin. Un second marché se déroule place des Fêtes le vendredi matin. Vous y trouverez le fameux melon de Cavaillon. Cavaillon est à moins de 20km du camping des Sources. Le marché de Manosque Situé dans la partie est du parc naturel régional du Lubéron, Manosque accueille un beau marché le samedi matin.

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La melonnette est une ganache au chocolat, parfumée au melon de Cavaillon et fabriquée exclusivement par un artisan de la ville! Ça c'est du local! Et délicieux avec ça, on recommande! Le Gibassier - le délice du Sud-Luberon Le Gibassier, on le retrouve notamment à Lourmarin! Une galette dure et friable parfumée à l'huile d'olive. Certains l'aromatise à l'anis ou à la fleur d'oranger, mais à Lourmarin seule l'huile d'olive donne son arôme au Gibassier. Tout savoir sur la cuisine du Lubéron : Femme Actuelle Le MAG. Chacun y va de sa recette, vous pourrez déguster presque autant de Gibassiers différents qu'il existe d'artisans... Mais à chaque fois, un pur régal! La Tapenade - le délice incontournable La tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale. À base d'olives noires ou vertes, pilonnées dans un mortier avec de l'huile d'olive, des câpres, des filets d'anchois, de l'ail et des herbes de Provence. Délicieuse en tartine accompagnée de crudités, elle se suffit aussi très bien à elle-même! On retrouve la tapenade sur les marchés du Luberon mais aussi dans plusieurs magasins de producteurs!

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« Ici, les produits que nous consommons portent un nom, ils ont un visage et des paysages. Spécialités du luberon. Ils sont autant d'éléments de notre culture au sens large du terme. » (Jacques Natta, maire de Beaumont-de-Pertuis) Entre plaine et montagne, diversité des terroirs, élevage et culture; avec ses fruits et légumes, les céréales, son huile d'olive, les petits fromages de chèvre au lait cru, agrémentés avec modération de vins… Tout y est pour faire du Luberon un fleuron de la diète méditerranéenne, trésor de santé inscrit depuis 2010 au patrimoine mondial de l'UNESCO. À préserver pour les générations futures…

Spécialité de Lourmarin, dont le nom provient probablement du Gibas, l'un des sommets du massif du Luberon, on le confond souvent avec un autre gibassier en Provence: une fougasse briochée, aussi appelée pompe à huile, qui constitue l'un des treize desserts provençaux. A lire aussi: ⋙ Luberon: nos bons plans pour visiter Apt ⋙ Comment réussir la confiture de cerises: nos recettes faciles ⋙ Les sites oenotouristiques à ne pas manquer cet été Article paru dans le numéro Femme Actuelle Jeux Régions n°19 juin-juillet 2020 Articles associés