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18. 19. 93 Département: 33 Nom: M HELAND DANIEL Adresse: 14 IMPASSE DU DONANT, 33160 ST MEDARD EN JALLES Contact: 06. 99. 93. 12. 87 Département: 34 Nom: M FRANCIS MAUDET Adresse: DOMAINE DES CHENES VERTS, ROUTE DE MARAUSSAN, 34370 CAZOULS LES BEZIERS Contact: 06 82 79 80 29 Département: 35 Nom: M EDDY COURSIN Adresse: 10 LE CROIZE, 35140 ST CHISTOPHE DE VALAINS Contact: 06. 57. 39.

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Ingrédients: 400 g de spaghettis 400 g de gambas 6 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra 5 gousses d'ail 8 petits piments rouges Persil Préparation: Dans une grande casserole mettre 3 litre d'eau et 1 c.... Gambas Flambées au Porto Les photos ne rendent pas justice à ce plat exquis! Une recette rapide d'exécution, simple et surtout vraiment délicieuse. La touche d'originalité de cette recette, tient au fait que Nadine nous a flambé ses gambas avec du Porto. Et le résultat est surprenant... Beignets aux Crevettes Voici une recette que je voulais réaliser depuis longtemps. De gros beignets bien croustillants et bien gonflés aux crevettes géantes. Le seul souci, quand je me suis mis à réaliser des tests, était que mes beignets ne restaient pas croustillants très... Lire la suite

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Gambas flambées au piment Accueil Entrées Difficulté: Facile 1 petit piment antillais (facultatif) 2 C à S de rhum blanc ou brun Pressez le jus d'un citron vert. Découpez l'autre en tranches. Pelez puis émincez les gousses d'ail. Epluchez le poivron, l'épépiner et couper-le en lamelles. Eliminez les graines du piment antillais, l'émincer. Passez les gambas sous l'eau froide afin de les séparer, sans le décongeler. Les déposer sur une bande de papier absorbant et les laisser s'égoutter. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle. Saisir les gambas avec les lamelles de poivrons pendant 5 minutes, sans cesser de les remuer. Saler et poivrer, ajouter l'ail, le jus de citron et le piment. Terminer de cuire sur feu modéré pendant 5 minutes. Flamber avec le rhum en remuant bien. Disposez les gambas dans un plat de présentation. Décorez de brins de coriandre. Servez avec les tranches de citron. Prenez des gambas ou des crevettes sauvages crues. Si vous les cuisez encore congelées, elles gardent leur fermeté.

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Mettre au frigo minimum 2 h! (Perso, je les laisse une nuit entière!!! ). Étape 3 Hacher très finement la gousse d'ail. Egouter les gambas et dans une poêle à fond épais bien chaude (NE PAS JETER LE PORTO DE LA MARINADE), mettre un filet d'huile d'olive et y faire dégorger les gambas en les retournant régulièrement. Quand bien dégorgés, ajouter 20 cl du Porto qui a servi à la marinade. Étape 6 Ajouter l'ail finement haché. Salez peu mais poivrez bien. Étape 8 Retournez régulièrement les gambas pour une cuisson optimale. Lorsque du Porto ne subsiste qu'un filet de liquide sirupeux dans la poêle, rapidement à la suite l'un de l'autre: Étape 10 - Retourner encore une fois les gambas. - Agitez-les de façon à bien les enduire. - Ajoutez le doigt de rhum uniformément. - Agiter encore la poêle pour bien répartir. - Et flamber de suite! Servir sur une assiette tiède, accompagné, par exemple, de quelques feuilles de salade légèrement vinaigrées. Note de l'auteur: « N'hésitez pas à me transmettre vos idées créatives autour de ceci également.

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Le piment antillais ( ou piment lanterne) sera moins piquant s'il est ajouté au dernier moment. S'il ne fait pas l'unanimité des goûts, remplacez-le par un piment oiseau (plus fort) ou du bon poivre noir concassé au dernier moment.

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Préparation: Commencer par éplucher l'ail et l'oignon. Couper l'oignon en morceau et l'ail en tranches. Mettre le beurre sur feu modéré. Quand il rissole, ajouter l'ail. Laisser colorer l'ail légèrement et le laisser développer son parfum. Ajouter l'oignon et le persil. Bien mélanger puis poser les gambas (sans la tête mais avec leur carapace) sur le lit d'ail, d'oignon de persil. Augmenter légèrement le feu. Retourner les gambas pour cuire l'autre face. Chauffer le porto dans une petite casserole. Flamber le porto puis le verser sur les gambas. Conseil de Bernard: pour flamber, je verse directement l'alcool froid dans la poêle puis je flambe! Mais à chacun sa méthode! Bien mélanger pour fondre les sucs au fond de la poêle. Servir les gambas immédiatement telles quelles ou accompagnées de riz! Proposé par Esmheralda Source de la recette:...

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Augmenter légèrement le feu. Retourner les gambas pour cuire l'autre face. Chauffer le porto dans une petite casserole. Flamber le porto puis le verser sur les gambas. Conseil de Bernard: pour flamber, je verse directement l'alcool froid dans la poêle puis je flambe! Mais à chacun sa méthode! Bien mélanger pour fondre les sucs au fond de la poêle. Servir les gambas immédiatement telles quelles ou accompagnées de riz!

Mettre sur un plat chaud et servir aussitôt. Personnellement, je sers à l'assiette avec des rondelles de tomates fraîches et quelques feuilles de salade! Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé?