Gateau Avec Moule Magique | Extracteur De Roulement Facom
Cuit, le gâteau doit être légèrement tremblotant. Pour vérifier la cuisson, on enfonce la lame d'un couteau qui doit ressortir propre, signe qu'il est pris à cœur. Attention, trop cuit, la couche de crème disparaît. Le bon moule On peut utiliser un moule en porcelaine, en fer, en silicone, beurré ou garni de papier cuisson. Sa taille a une grande importance, il ne doit pas être trop haut pour être adapté à la quantité de pâte. On privilégie donc un plat de 4 cm de haut maximum, et d'un diamètre de 20 cm. Le bon démoulage Le gâteau magique est délicieux quand il est tiède! Attention au démoulage: le gâteau encore chaud est fragile comme une crème caramel. Il tiendra mieux après un passage au réfrigérateur. Gâteau magique: le dessert à essayer!. Pour un démoulage sans écueil, on retourne le gâteau bien frais sur une assiette couverte de film pour ne pas endommager la génoise. Et pour couvrir d'éventuelles imperfections, on saupoudre de sucre glace et de fruits frais. Attention aussi aux fruits très juteux qui peuvent changer la texture du flan à cause de l'eau qu'ils contiennent.
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Pierre Chivoret/SOLAR Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! Après avoir enflammé la blogosphère, le gâteau magique envahit les librairies. Mais quelle est la magie de ce dessert? Une seule et même pâte qui se transforme en trois textures différentes après cuisson… Intriguant, non? Pour tous les gourmands curieux qui cherchent à percer le mystère de ce gâteau trois en un, voici les conseils pour le réussir d'un coup de baguette magique (même sans s'appeler Harry Potter). Abracadabra! Écrit par Claire Saunier Publié le 29/10/2014 à 12h10, mis à jour le 20/09/2019 à 17h38 Le gâteau magique est simplement constitué d'œufs, de sucre, de farine, de beurre et de lait. Des ingrédients qui n'ont rien d'extraordinaire, et pourtant, à la cuisson, la magie opère. La pâte très liquide, proche de la pâte à crêpes, se divise en trois couches distinctes par le jeu des ingrédients qui se séparent, et de la cuisson douce qui permet de cuire la base sans cuire le dessus. Gateau avec moule magique.com. Au final, le gâteau magique est un mélange de flan sucré recouvert d'une crème, le tout surmonté d'une génoise aérienne.
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4. Les parfums Place à l'imagination. Vous pouvez parfumer le lait (café, caramel…) ou directement la pâte: cannelle, extrait de vanille, fleur d'oranger, cacao, chocolat fondu, pâte de pistache, pâte à tartiner, noix de coco râpée, fruits (myrtilles, dés d'ananas ou de fruits au sirop)… Tous les goûts sont permis! 5. Le moule La taille du moule doit correspondre à toute la quantité de préparation prévue dans la recette. Il est donc important de respecter le diamètre conseillé dans la recette (généralement 22 à 24 cm). Gâteau magique à la vanille - un délice pour le dessert.. Vérifiez que vous êtes muni du bon plat avant de vous lancer! Si le moule est trop petit, il ne contiendra pas tous les blancs et la couche de génoise sera trop fine. Si le moule est trop grand, les couches seront trop minces et il sera difficile de les distinguer. Préférez un moule en silicone si vous souhaitez démouler le gâteau. Evitez les moules amovibles qui risquent de fuir, même parfaitement étanches. 6. La cuisson Deux impératifs: 1) préchauffer le four en mode traditionnel (cuisson par le dessus et le dessous), surtout pas en chaleur tournante (le gâteau gonfle trop).
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Ajoutez peu à peu la farine tamisée et quand elle sera entièrement incorporée ajoutez le lait chaud. Le composé doit être sans grumeaux, s'il y en a, passez-le dans un tamis. Montez les blancs d'œufs en neige très ferme avec le jus de citron. Incorporez les blancs d'œufs montés au reste du mélange avec délicatesse et de haut en bas afin de ne pas le faire tomber. Beurrez un moule ou chemisez-le de papier sulfurisé et verser la pâte qui sera très liquide. Faites cuire le gâteau magique au four préchauffé statique à 150° C (Th 5) pendant 80 minutes jusqu'à ce que la surface du gâteau soit dorée. Sortez le gâteau magique et laissez-le refroidir totalement à température ambiante, puis couvrez-le avec un film transparent et mettez-le au réfrigérateur pendant 2 HEURES. Cette étape est fondamentale pour la « division » du gâteau en trois couches. Au bout de 2 heures, sortez le gâteau magique crémeux du réfrigérateur, démoulez-le et saupoudrez-le de sucre glace. Gateau avec moule magique avec. Conservation: Le gâteau magique crémeux est conservé au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
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Je vous renvoie donc à cette recette pour plus de détails si besoin. Pour le moule, j'utilise un moule de 24 centimètres, en silicone. Si vous n'avez pas de moule en silicone, il faudra le couvrir de papier sulfurisé, sinon le gâteau sera impossible à démouler! Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse de vanille ouverte. Au frémissement, éteignez le feu et laissez revenir à température ambiante (1 h idéalement). Ôtez la gousse de vanille. Préchauffez le four à 150°C. Séparez les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et le sel. Délayez petit à petit cette préparation avec le lait vanillé. Fouettez les blancs en neige bien ferme avec un fouet électrique ou robot pâtissier et ajoutez-les à la préparation. Gateau avec moule magique des. Pour cela, j'utilise un fouet à main. Mais attention, il ne faut pas écraser complètement les blancs. Il doit rester des gros grumeaux à la surface. Beurrez votre moule et répartissez les framboises dans le fond (elles se placeront toutes seules au milieu du gâteau, c'est vraiment magique!
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