Tarte Rustique Courgette Fête Des Mères - Petite Maison Dans La Medina
Ma tarte rustique courgette feta est une tarte salée bien gourmande que j'ai réalisée il y a une dizaine de jours lorsque l'été indien nous réchauffait bien. La publier aujourd'hui tombe un peu comme un cheveu sur la soupe avec l'automne qui nous montre sa grisaille et humide présence mais elle était tellement délicieuse que je brave ce détail météorologique. Et puis les tartes salées, cela reste très agréable à manger qu'importe la saison. Seule la garniture s'y adapte pour les respecter. Donc avant que mes tartes ne deviennent des quiches réconfortantes riches en fromages fondants je vous propose cette tarte rustique courgette feta, légère et savoureuse. Je l'ai composée d'une pâte brisée maison à l'huile d'olive renfermant un cœur fin de courgettes, de feta, de pignons de pin et de thym citron. Tarte rustique courgette feta pignons et thym C'est ma fille aînée qui m'a suggérée cette pâte brisée à l'huile d'olive. Elle l'avait réalisée cet été chez une amie qui suit un régime sans lactose et elle m'avait fait tant déloge sur elle (la pâte à tarte, pas l'amie encore qu'elle soit très très sympa aussi) que je m'y suis lancée.
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Cette tarte rustique (comprendre: avec les bords rabattus) se prépare vraiment en un clin d'oeil, elle n'a pas besoin de moule puisque la pâte maintient la garniture, peut être recouverte de légumes ou de fruits de saison (version sucrée, ajoutez simplement une cuillerée de sucre à la pâte) et je la trouve très esthétique avec son faux air négligé. La pâte est tout simplement composée de farine de petit-épeautre (que vous pouvez remplacer par du blé complet ou le mélange sans gluten de votre choix), d'huile d'olive et d'une pincée de sel, mais vous pouvez la parfumer avec une cuillerée d'épices ou d'herbes aromatiques. Côté garniture, j'ai choisi pour cette fois une courgette simplement coupée en fines rondelles à la mandoline (attention les doigts) afin qu'elle n'ai pas besoin de pré-cuisson et un pesto minute aux graines de tournesol, dans lequel j'incorpore un peu d'eau pour une texture crémeuse, un mixage facilité et plus de légèreté. Je l'ai aussi testée avec des tomates (pas trop aqueuses) ou des poireaux précuits quelques minutes à la vapeur et quelques dès de feta: toujours un succès!
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Cette semaine, j'ai eu envie de me lancer dans la confection d'une tarte rustique. J'aime ce côté imparfait du rendu et la pâte maison reste quand même ce qu'il y a de meilleur. Je suis tombée sur une recette qui proposait une pâte à tarte à l'huile d'olive et non au beurre et le résultat est pas mal du tout! Pour 4-6 personnes: La pâte brisée à l'huile d'olive: 4 à 5 cl d'huile d'olive 250 g de farine T55 (petit épautre ou blé) 1 oeuf 4/5 cuillères à soupe d'eau froide 1 pincée de sel 1 pincée d'herbes de Provence La garniture: 1 cuillère à soupe de moutarde pour le fond de tarte 75 g de yaourt à la grecque 70 g de fêta 2 courgettes 3 petits oignons frais (ou un oignon normal) Herbes de Provence 1 cac de poivre moulu Menthe (optionnel) Pelez en tagliatelles vos courgettes (ça sera très joli dans la tarte) sinon des rondelles fines ça sera parfait aussi. Ciselez les oignons. Faites revenir pour que le tout soit bien grillé. La courgette est un ingrédient assez fade, c'est pourquoi j'ai choisi de la marier avec de la fêta.
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Imprimer la recette 200 g pâte feuilletée pur beurre étalées et enroulée 180-220 g courgettes fraîches, fermes et douces (comme les claires par exemple) et sans les extrémités 60 g feta 1 gousse ail huile d'olive vierge extra quelques feuilles menthe sel poivre Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Laver et couper les courgettes et retirer les extrémités, les couper en petits dés. Faire chauffer une poêle avec la gousse d'ail coupée en deux et 3 càs d'huile. Ajouter les courgettes et les faire sauter à feu vif 5-7 minutes (elles doivent légèrement colorer mais rester fermes). Ciserler 3 feuilles de menthe puis les ajouter et mélanger. Couper la pâte sur du papier cuisson en un disque de 20 cm et le reste de pâte en 4-5 disques. Poser sur une plaque de cuisson. Distribuer les courgettes sur les disques en gardant un peu de bord de pâte. Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive. Enfourner pendant 15-20 minutes: la pâte doit gonfler dorer (et surtout cuire en dessous;-).
Disposer les tagliatelles de courgette. Les arroser de 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive pimentée. Rabattre les bords de la pâte sur les courgettes. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d'oeuf et badigeonner le bord de la tarte à l'aide d'un pinceau. Enfourner pour 30 minutes. Juste avant de servir, disposer la burrata sur la tarte et l'ouvrir en deux. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile pimentée. Déguster chaud ou froid. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Pour un rendu rustique et une saveur gourmande, prenez le temps de réaliser votre pâte sablée salée maison.
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Comment réagir quand cette situation se présente au sein de la famille de Dieu? Le meilleur exemple dans la bible est celui d'Abraham et son neveu Lot. « Abraham dit à Lot: Qu'il n'y ait donc pas de dispute entre toi et moi, ni entre tes bergers et les miens, car nous sommes frères. Tout le pays n'est-il pas devant toi? Sépare-toi de moi. Petite maison dans la medina 2. Si tu vas à gauche, j'irai à droite et si tu vas à droite, j'irai à gauche… » Genèse 13-8 Abraham a la sagesse de choisir la séparation malgré l'amour qu'il avait pour lui, il lui laisse choisir le chemin, et ils se séparent en paix. Ça n'empêche pas Abraham de venir au secours de Lot quand il connait des difficultés. « Dès qu'Abraham apprit que son neveu avait été fait prisonnier, il arma 318 de ses plus braves serviteurs… » Genèse 14-14 L'amour est plus fort pour l'autre quand nous avons la sagesse de ne pas continuer à nous fréquenter si en le faisant les conflits gâchent notre relation. Oui la maison de notre Père est un lieu où nous, ses enfants, devons nous accepter avec nos différences et nos défauts.
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