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Mais il y a une forte demande pour la frite cuite pour un gain de temps en cuisson finale. " Je vends en direct aux collectivités ou aux restaurateurs et aussi à des grossistes qui viennent charger sur place. " Ludovic Lucas, producteur de pommes de terre à Ancretiéville Saint-Victor (Seine-Maritime) VIDEO: un agriculteur normand se lance dans la production de frites. Fournisseur frite fraiche nord et. Reportage: Grégory Archiapati et Judikaëlle Rousseau (montage: Christophe Charbonnier) Des frites 100% normandes en circuit court Dans cette ferme seinomarine, 2 à 3 tonnes de pommes de terre sont chaque semaine transformées de façon traditionnelle en frites fraiches et pré-cuites. Le temps de cuisson (et le procédé utilisé pour le refroidissement) reste jalousement gardé par Ludovic Lucas qui veut garder une longueur d'avance sur ses concurrents. D'autres projets sont en cours.
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Un agriculteur de Seine-Maritime a installé une unité de production de frites pré-cuites. Il ne veut pas montrer l'endroit de son laboratoire où ses frites sont cuites. C'est un secret de fabrication qu'il ne veut pas dévoiler car avec ses "machines sur mesure" il affirme être le seul à faire ce type de cuisson. Un marché instable Au nord de Rouen, entre Pavilly et Yerville, dans sa ferme du Pays de Caux, Ludovic cultive des pommes de terre. Chaque année il en récolte plus d'un millier de tonnes. Mais ces dernières années les cours de la pomme de terre sont devenus très instables et peuvent énormément fluctuer d'une saison à l'autre. Une première en Normandie Afin d'assurer une stabilité dans la gestion de son exploitation, cet agriculteur a eu l'idée de transformer sur place sa production. Faire des frites? Si l''idée semble évidente, il a fallu étudier le marché, dans un secteur où il y a beaucoup de concurrence: "Au début je voulais faire de la frire crue. Fournisseur frite fraiche nord hotel. Mais il y a déjà beaucoup de monde et le marché est saturé.
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Saveurs Frites fabrique et distribue des frites fraîches crues artisanales sans conservateur ni additif. Les pommes de terre sont directement issues de l' exploitation familiale et les variétés cultivées, spécialement dédiées à l'usage des frites.
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La finition standard des profilés est l'aluminium anodisé. D'autres finitions, telles que l'aspect inox brossé ou finition peinture suivant le nuancier RAL, sont disponibles sur demande. ALLER DIRECTEMENT AU BON PRODUIT RECHERCHEZ UN AUTRE PRODUIT Sous Avis Technique CSTB verre + profil Un profil unique quelle que soit l'application Montage et réglage très rapide Gain de poids pour les applications ERP et Stades Très grande transparence Pas de perçage du verre Hauteur maxi. Garde-corps tout verre prêt-à-poser design et haute sécurité - Sabco - RIOU Glass. : 2 100 mm Montage sur dalle, nez de dalle ou encastrable Profil adapté pour ragréage et finition de sol Points de fixation tous les 400 ou 200 mm selon les applications Réglage de l'angle vertical d'inclinaison +/- 2° Main courante Vitrages conformes aux normes EN ISO 12543, EN 14449 et EN 14179 (trempé HST) Réalisation de garde-corps bombé Fixation sur dalle (ou à la française) ELS ELU Privé 0, 6 kN/m 1, 8 kN/m Public 1, 0 kN/m 3, 0 kN/m Stade 1, 7 kN/mm 5, 1 kN/m Entraxe chevilles 400 mm 200 mm 88. 2 TREMPÉ EVA * - 88.