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I l se peut que vous ayez déjà entendu les professionnels du vin parler de « dégustation horizontale/verticale ». Mais de quoi s'agit-il exactement? Voici quelques notions essentielles pour comprendre la différence entre ces deux types de dégustation. Dégustation horizontale: découverte d' une appellation Si vous assistez à une dégustation au cours de laquelle vous avez l'occasion de découvrir plusieurs vins d'une même appellation et d'un même millésime, c'est que vous participez à une dégustation de vin horizontale. En effet, la dégustation horizontale désigne une comparaison entre plusieurs vins issus d'une même appellation. On les organise pour découvrir les caractéristiques d'un terroir, de ses cépages et des vignobles. >> À lire également: Osez la dégustation à l'aveugle! Dégustation verticale: voyage au fil des millésimes À l'inverse de la dégustation horizontale, la dégustation verticale se réfère à un même vin, issu de la même appellation, du même domaine et des mêmes cépages mais sur des millésimes différents.
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Dégustation de vin Avant de vous présenter les différents types de dégustations, commençons par le début. Qu'est-ce que la dégustation de vin? Et non, il ne s'agit pas simplement de boire! La dégustation fait appel à quatre de nos cinq sens: la vue, l'odorat, le goût et le toucher. Déguster, c'est analyser le vin, l'étudier, le décrire, le juger et le classer. Déguster est aussi évidemment synonyme de plaisir dans la reconnaissance de ces arômes et des saveurs véhiculées. Certains décrivent la dégustation comme un voyage sensoriel, témoin d'une histoire, d'un terroir, d'un savoir-faire. A chacun sa définition! Enfin, vous apprendrez que la dégustation est une question de pratique, d'expérience et de mémoire. Il existe plusieurs types de dégustation. Aujourd'hui, nous choisissons de vous en présenter deux: la dégustation horizontale et la dégustation verticale. Dégustation horizontale de vins La dégustation horizontale permet de comparer différents vins d'un même millésime et d'une même appellation.
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31 mars 2012 6 31 / 03 / mars / 2012 09:28 Il y a des semaines où les rencontres autour de la chose vinique se multiplient et où un blogueur amateur comme moi a beaucoup de mal à suivre dans la tenue de ses chroniques viniques: après une journée à Eguisheim en compagnie de Christian Beyer, une session du club A. O. C., une visite rapide au domaine de l'Oriel, un salon des vins au Bollenberg, voilà que mon ami Jean-Claude (50 années de fidélité cette année…on ne pourra pas dire que je l'ai choisi pour sa cave! ) me propose de me joindre à un groupe d'amateurs de vins qu'il a convié pour une verticale de Bienvenues-Bâtard-Montrachet…dans certaines situations il faut vraiment accepter de se laisser déborder par le travail! Deux plateaux de fromages à pâte cuite, quelques conserves de foie gras et de rillettes de canard et un alignement de 10 flacons d Grand Cru: voilà une table capable de faire frétiller les papilles les plus exigeantes! L'ambiance est festive et je n'ai pas trop envie de dégainer mon carnet de notes pour relever mes sensations en direct.
La dégustation de vin est un moment important de découverte et de compréhension du ou des vins qui vont être dégustés. La dégustation se doit de respecter quelques règles importantes et ce malgré le type de dégustation réalisée.
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