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Tuesday, 6 August 2024

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Ce que d'aucuns interprètent comme une radicalisation du vote politique des catholiques, plus perméable aux extrêmes, notamment (mais pas uniquement) à droite, peut sembler mettre en cause la valeur de communion à laquelle on est si attaché en catholicisme. Et cette valeur peut sembler particulièrement en danger quand ce sont les catholiques pratiquants qui font preuve à la fois d'un pluralisme et d'une radicalisation plus manifestes. Car ce sont ces catholiques qui, parce qu'ils se rencontrent, se retrouvent, « communient » dans les mêmes célébrations, risquent le plus d'éprouver les conséquences d'une communion devenue problématique. → ANALYSE. Présidentielle 2022: le vote des catholiques de droite se radicalise Rappelons que la communion, valeur suprême en catholicisme, n'est jamais, depuis les origines, que relative. On pense au « moi j'appartiens à Paul, moi à Apollos » de 1 Co 1, 12. Signe que l'Église est, sans doute, appelée à vivre, par essence, d'une communion blessée. Mais le théologien invitera d'abord à se rappeler ce qu'on entend, en christianisme, par « communion ».

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Une torréfaction de courte durée donnera un café plus acide, alors qu'une torréfaction plus longue fera gagner de l'amertume. Les techniques de torréfaction du café L'opération se déroule dans un grilloir circulaire ou cylindrique, le torréfacteur. C'est un appareil muni d'un tambour chauffant, au gaz dans la majeure partie des cas, en rotation permanente, pour que les grains toujours en mouvement soient torréfiés de façon uniforme, et pour éviter de les brûler. Plusieurs techniques de torréfaction se distinguent par leur durée et par la chaleur à laquelle les grains sont soumis: La méthode traditionnelle (ou à l'ancienne) dure un peu moins de 20 minutes avec un rendement maximum de 700kg de café par heure et une perte de poids de 17 à 20%. Elle consiste à faire entrer les grains de café vert dans le torréfacteur où ils seront agités à l'intérieur du tambour et léchés par les flammes à une température avoisinant les 200°C. Au début du processus, la température monte à 170°, le café commence à perdre de son humidité, sa couleur devient jaune puis rousse.

Personnellement je le met au minimum (j'ai une grosse plaque) pour retrouver plus facilement le réglage de la température Toujours mélanger, à un rythme régulier afin d'homogénéiser la cuisson au maximum mesurer le temps du premier craque et des craques qui vont suivre. Personnellement, du fait qu'on a un moins bon contrôle de la température, je continue a torréfier encore un peu après les craquements du café (par le passé j'ai déjà arrêté la torréfaction au moment de la multitude de craques. Le café n'était pas suffisamment torréfié, il était difficile à moudre et les arômes n'étaient pas bien développé). Seul des essais vous permettra de vous faire votre expérience. Une fois la torréfaction de terminée, il faut refroidir le café (sinon il continue à cuire). Pour le refroidir, transférez le café d'un récipient à l'autre. Cela va aérer les grains de café au moment de leurs chute. Dans la vidéo ci-dessous je vous montre comment j'ai torréfié mon café vert. Diverses photos du résultat de la torréfaction.