Truite Au Vin Jaune, Juin 2014 Calendrier
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Truite Au Vin Jaune.Com
Truite au vin jaune Après être allé à Soulce-Cernay pêcher des truites, voici une recette facile et rapide pour les déguster. On a besoin de peu d'ingrédients: Une truite par personne Du beurre cru De la crème crue épaisse Du vin jaune (moi j'ai pris simplement un savagnin moins onéreux) Sel et poivre du moulin Saler et poivrer l'intérieur des truites déjà vidées. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre (Soyez généreux). Quand elles sont cuites, les réserver au chaud. Puis déglacer la poêle avec un verre de vin jaune en détachant bien les sucs avec une spatule en bois. Faire réduire un peu le vin puis ajouter de la crème pour lier la sauce. Napper les truites avec la sauce. Voilà, c'est prêt! Fastoche! A servir bien chaud! On peut ajouter un peu de persil plat pour décorer. Et avec ça? On boit du vin jaune bien sûr! Et on l'accompagne d'un petit risotto… Bon appétit! PS: Je suis en vacances, cet article est programmé. Mais je pense à vous et même si je ne vous réponds pas dans l'immédiat, laissez-moi vos commentaires, je me ferai une joie de vous répondre en rentrant!
Truite Au Vin Jaune Recipe
Faire le vide et sceller. Laisser mariner Laisser mariner 10 h au réfrigérateur. Préparer la sauce 200 g de vin Jaune 60 g de jus de pomme filtré 10 g de jus de citron vert 5 g de nuoc-mâm 3 g d'échalote déshydratée Dans une casserole réunir les ingrédients et porter à ébullition. Stopper l'ébullition et couvrir la casserole d'un film alimentaire. Laisser infuser 30 minutes. Filtrer Passer à la passette le jus infusé. Réduire la sauce Dans un casserole à feu fort faire réduire à 70 g. Ajouter le beurre et la crème 50 g de beurre 30 g de crème Fécule de pomme de terre Ajouter le beurre et la crème et épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre. Préparer les poireaux 150 g de poireau Couper les poireaux en bandes de 3 - 4 mm. Blanchir les poireaux Dans un casserole d'eau bouillante, blanchir 4 minutes des poireaux puis les choquer à l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver les couleurs. Égoutter et déposer sur un papier absorbant. Préparer les poireaux en sauce 30 g de vin jaune 5 g de miso blanc Huile à l'ail des ours Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile à l'ail des ours avec le miso, et saisir rapidement la moitié des poireaux blanchis.
Truite Au Vin Jaune Et Morille
Par Jean-Michel Toulon La recette par excellence, au vin jaune. Ingrédients 6 personnes Matériel Poêle Préparation 1 Prendre les truites, les faire griller tout doucement au beurre, les saler. 2 Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine. 3 Remettre dans le poêle une noix de beurre. Faire fondre une cuillère à café d'échalotes hachées fines; ensuite ajouter 15 cl de vin jaune et bien remuer pour déplacer le jus. 4 Laisser cuire à petit feu 5 minutes. Ajouter une cuillère à soupe de crème par personne, bien remuer pour lier le tout. Assaisonner au goût. 5 Napper les truites de la sauce passée au chinois et soupoudrer de persil haché fin. Commentaires
Truite Au Vin Jaune Du Jura
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Vous aurez eu soin prélablement de cuire les morilles rincées à trois eaux, de filtrer le jus de cuisson et de le réserver. Dans la poêle hors feu, verser la crème fraîche. Rajouter les morilles, un peu du jus de cuisson, un filet du citron. Remettre les truites dans la poêle. Les faire mijoter dans la sauce jusqu'à ce que la consistance soit satisfaisante à l'oeil. Goûter et réassaisoner puis servir en décorant les truites de persil haché et de morilles. Accompagner de Pommes sautées et d'un Savagnin d'Arbois légèrement frais. A propos du membre Vous devez être membre pour pour ajouter une photo. Inscrivez vous ou connectez vous Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Recettes de la même catégorie Recettes de la même catégorie
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Calendrier Juin 2014
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