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Radis d'hiver à l'asiatique (Vegan) Aujourd'hui, je vous propose des Radis d'hiver à l'asiatique (Vegan): J'aime bien la cuisine asiatique. Comme j'ai encore pas mal de radis d'hiver dans le jardin, j'ai décidé de les cuisiner à l'asiatique! L'idée de recette qui vient immédiatement à l'esprit, c'est de faire revenir les radis dans un peu d' huile d'olive et d'ajouter de la sauce soja... Je le fais de temps en temps, quand je veux aller vite. Cette fois-ci, j'ai fait une recette un peu plus sophistiquée qui va apporter plus de saveurs et de valeur nutritionnelle à mon plat. Pour cela, j'ai utilisé du miso qui est une pâte de soja et de riz, ainsi que de la sauce soja qui sont des ingrédients lacto-fermentés, très bons pour la santé car riches en nutriments. J'ai aussi ajouté des algues qui vont m'apporter des fibres, des protéines, des antioxydants, du fer, du magnésium, etc. à mon plat. J'ai aussi ajouté des graines de sésame, riches en minéraux et en vitamines. Pour ma recette, j'ai utilisé: - 8 radis d'hiver de mon jardin: noir, Rose de chine et Daikon et les plus belles fanes - 1 cuillère à soupe d' algues salade de la mer et de Wakamé séchés - 1 cuillère à soupe de graines de sésame bio - 1 bonne cuillère à soupe de miso bio - 2 cuillères à soupe de sauce soja bio - 1/2 cuillère à café de gingembre bio - 7 échalotes de mon jardin - 1 filet d' huile d'olive bio - 200 g de riz complet bio Voilà mes ingrédients-donneurs-de-saveurs photographiés de plus près.

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Voici des idées de recettes du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon pour préparer de radis d'hiver! Cliquez sur la recette de radis d'hiver pour l'afficher. La suite après cette publicité Dernières recettes de radis d'hiver par les Gourmets Nouveautés: des recettes de radis d'hiver qui changent! Verrines de radis d'hiver marinés soja et sésame Flo/Au Fil du Thym Une jolie et colorée verrine aux radis d'hiver, pour déguster le radis autrement Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité D'autres recettes avec aussi... recettes de noël recettes de radis verrines En cuisine! by Chef Simon Publicité

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I. Présentation Le radis désigne une plante potagère annuelle de la famille des brassicacées. Nous avons tous l'image des petits radis roses cultivés au printemps dans les champs et disponibles sur les étals pour agrémenter nos salades. Mais saviez vous qu'il existe d'autres sortes de radis, disponibles en automne hiver? Un détour dans l'histoire Les radis ont assez vite été repérés par les hommes comme des plantes comestibles, d'abord pour leurs feuilles et ensuite puis la racine. Les premières cultures auraient débuté il y a 5000 ans dans le proche orient, puis conduit à une séparation en deux « groupes » de cultivar du côté de l'Ouest de l'Eurasie, les Raphanus. sativus var. sativus, des petits radis souvent roses et les Raphanus sativus var. niger ou radis noir du côté de l'Asie (Chine et Japon notamment) des Raphanus. acanthiformis ou var. longipinnatus, radis plutôt longs à racines pivotantes (daikon) et des Raphanus. sinensis ou var. caudatus, radis chinois et verts Cultivés dès le XIIe – VIIIe siècle av.

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Je l'ai gardée précieusement. J'ai ajouté, dans ma casserole, mes radis avec une fourchette pour ne pas mettre trop de jus. J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une 5 minutes. Voici le jus récupéré. J'ai ajouté mes fanes, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant une dizaine de minutes. Dans mon jus au miso, j'ai ajouté ma sauce soja. J'ai mélangé. J'ai ajouté mon super jus dans ma casserole. J'ai mélangé, j'ai couvert et j'ai laissé cuire, à feu doux, pendant encore une dizaine de minutes. Mes algues sont parfaitement réhydratées. Je les ai mangée froides pour qu'elles gardent tous leurs nutriments. Mon riz...... et mes légumes étant cuits...... je les ai servis immédiatement avec mes graines de sésame et mes algues. Pour un plat qui se voulait être plein de saveurs et équilibré, c'était réussi!! Miso + sauce soja + algues + sésame + radis, cela aurait été difficile que cela ne soit pas le cas!! Réaliser un plat sain (Healthy Food) et gourmand, c'est facile!

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Oui, je l'ai en anglais et pas en chinois, ouf;p Soit, en français, si je garde l'idée de base: Si vous mangez des radis piquants et buvez du thé chaud, votre médecin ne vous servira plus à rien. Il se sera bon qu'à crever de faim et mendier à genoux. #Voilà J'achète ces radis au marché (pour les Bordelais, le Marché des Capucins). Radis Green Meat et Red Meat – Marché des Capucins – Bordeaux Si vous en trouvez, n'hésitez pas à goûter.

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Communauté 17 avril 2012 @ 20h16 J'ai mon voyage!! Je n'ai jamais fait cuire de radis et je suis une aînée. Sûr que je vais essayer cette petite recette toute simple. Cré Caroline! Hyper active et pleine de ressources! Merci beaucoup et bonne continuité à vous et votre excellente émission.

**** II. Comment le cuisiner? Comment le préparer? L'ensemble de la plante est consommable même si l'on a plus l'habitude de consommer la racine. Pour la racine, il suffit de bien la laver, de couper les radicelles et la base des fanes. Le radis peut alors être servi cru, entier, émincé, râpé, nature, en vinaigrette. Il peut également être servi cuit, poêlé dans un peu de matière grasse. Les fanes de radis sont râpeuses et peut agréables crues, et sont donc consommées plutôt cuites et mixées. Pour les préparer, il suffit de les cuire dans de l'eau bouillante puis de les mixer. Cette préparation peut être ensuite utilisée dans une soupe ou pour composer une sauce épaisse. Dans quel plat? Pour la partie racine Le radis rose cru est très intéressant à l'apéritif pour proposer une petite gourmandise à croquer. On peut le servir avec juste un peu de sel ou un beurre aromatisé. Coupé en morceaux, en rondelle, ou râpé, on peut l'utiliser dans une salade. Il amènera une touche de croquant, de piquant mais aussi une jolie couleur rose ou blanche.

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