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Les mollusques et les crustacés désignent des ensembles d'animaux différents. Les coquillages sont des coquilles. Coquillages et crustacés : comment bien les choisir et les préparer - AlloDocteurs. Qu'est-ce qu'un mollusque? Mollusque, lointain dérivé du latin mollis, « mou », est un embranchement d'animaux vivant le plus souvent dans l'eau, dont le corps est mou, souvent entouré d'une coquille en calcaire, fabriquée par le manteau (la partie du corps qui contient les organes), et d'un pied (la partie qui lui sert à ramper). Parmi les mollusques: les univalves ont une coquille à une seule valve (une seule pièce solide), comme certains gastéropodes et céphalopodes, les bivalves ont une coquille à deux valves, comme les huitres ou les moules. les gastéropodes (du grec gastêr, gastros, « ventre, estomac », et de -pode, du grec pous, podos, « pied », Dictionnaire de l'Académie) se déplacent sur un pied ventral, comme les escargots, qui composent la majorité des mollusques terrestres, ou des mollusques marins comme les bulots. les céphalopodes (du grec céphalo- et de -pode, du grec pous, podos, « pied », ibid), ont une tête avec deux yeux et des tentacules munies de ventouses, comme les poulpes, les seiches ou les calmars.

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Les huîtres ne se consomment que les mois "en r" Vrai et faux. "Si on trouve des huîtres toute l'année, on a une qualité gustative supérieure les mois "en r". Après, mais c'est une question de goût, ceux qui les aiment laiteuses préfèreront les huîtres estivales. Mais, globalement, à l'exception des marchés de côtes où il y a du tourisme, les ventes d'huîtres sont en chute libre tout l'été jusqu'à septembre". Les coquillages qui ne s'ouvrent pas à la cuisson ne doivent pas être consommés Vrai. "Quoi qu'il arrive les coquillages doivent s'ouvrir, affirme Alric Paon. Quand on les lave, on retire ceux qui flottent, cela signifie qu'ils sont vides. De même à la cuisson, les coquillages fermés ne sont pas assez cuits. " Et s'ils ne sont pas assez cuits c'est qu'ils ne doivent pas être mangés. Moule coquillage ou crustacé un. Une crevette cuite peut se conserver plusieurs jours au frigo Vrai. "Une règle simple: 2 jours au frigo. C'est plus pour les crevettes provenant d'Équateur, par exemple, qui sont dotées de conservateurs. "

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Les moules se brossent sous le robinet, et le byssus doit être retiré. Elles s'ouvrent rapidement avec un peu de vin blanc et d'échalote ciselée. On retire au fur et à mesure celles dont la coquille s'est ouverte sans jamais prolonger leur cuisson, sinon leur chair devient caoutchouteuse. Le jus délivré doit ensuite être filtré. Utilisation Les moules marinières sont un grand classique, elles sont traditionnellement servies avec des pommes de terre frites en Belgique, aux Pays-Bas et dans le nord de la France. Avec de la crème, elles deviennent une « mouclade », spécialité de l'ouest de la France. En Espagne, elles se retrouvent souvent dans la paella, et en Italie dans des pâtes. Les moules peuvent s'intégrer à une chaudrée de poissons, à une omelette, à des œufs brouillés, à des brochettes, se paner et se frire, s'accommoder avec une sauce poulette. Lorsqu'elles sont très grosses, elles se farcissent facilement. Moule coquillage ou crustacé isopode. Conservation Fraîches, les moules se consomment de préférence immédiatement car elles sont très fragiles.

Le nom crustacé vient du latin scientifique crustaceus, mot lui-même traduit du grec malakostrakos en latin crusta qui signifie croûte. Quant au terme de fruits de mer, il désigne autant les coquillages que les crustacés marins en cuisine et ne s'applique bien sûr qu'à des organismes comestibles (animaux invertébrés et végétaux). Attention, les poissons ne sont pas des fruits de mer. Coquillages, crustacés : comment les choisir ? - Doctissimo. Testez votre culture générale avec LES QUIZ D'ALPHA chez TBE et AMAZON Découvrez les secrets de la langue française tout en vous amusant avec ALPHA ET LE SECRET DES MOTS: ou Partager la publication "Différence entre mollusques, coquillages et crustacés" Facebook Twitter Ce contenu a été publié dans Le coin des curieux, avec comme mot(s)-clé(s) coquillages, crustacés, fruits de mer, mollusques. Vous pouvez le mettre en favoris avec ce permalien.

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