Pourquoi Dit-On « Peau De Lapin » ? - Ça M'intéresse: Épaule De Sanglier Confite

La peau de lapin était principalement revendue aux chapeliers pour la confection de chapeaux de feutre. Les poils servaient à faire du feutre et la peau à faire de la colle, produit bien connu des artistes peintres. Tout ce temps-là est révolu, le Pelharòt a disparu. On ne le reverra plus jamais avec son bâton, sa trompette et son petit sac crier « Pel dé lèbré, pel dé lapiiiinnnn! ». Marc Parguel

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« Peau de Lapin », publié chez Marivole, compte parmi ces romans qui, en moins de 150 pages, restituent les vies d'une poignée de personnages pour comprendre le paradigme d'une époque. Serge Camaille y décrit la réalité sociale d'une famille d'un milieu populaire durant les 30 glorieuses. C'est une histoire qu'il faut lire sans préjugés, comme le témoignage de quelques décennies. Les femmes étaient encore trop cantonnées aux tâches domestiques. L'alcool faisait partie du quotidien des hommes et y faisait des dégâts. C'est l'histoire d'un peillerot, cet homme qui passait dans les villages avec une carriole attelée, voire « avec un triporteur à moteur ou encore avec une 203 plateau selon les époques, pour ramasser les peaux d'animaux, les ballots de vieux chiffons ou encore la ferraille en criant: Peau de lapin! Peau! ». Lucien, le peillerot de Sancoins, un village entre Berry et Bourbonnais, est comme tous les jeunes hommes des années 50, il veut fonder une famille. C'est grâce aux annonces du Chasseur Français qu'il rencontre Madeleine, un grand classique de l'époque!

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De loin on l'entendait, le plus souvent le dimanche matin criant « « Peaux! Peaux de lapins! Peaux! » Si certains arrivaient à pas feutrés, lui se faisait remarquer: il claironnait sa venue au moyen d'une trompette stridente qui soulignait ses clameurs: « Pels dé lèbrés, pels dé lopins! » Tel était l'appel du Pelharòt (lo pelhaire) qui, passant de maisons en maisons, une trompette dans une main, un bâton dans l'autre et un sac sur l'épaule, venait parfois avec sa charrette ou accompagné d'un gros chien Saint-Bernard tirant une carriole. Il apparaissait quelquefois poussant un vieux vélo attelé à une remorque disparaissant presque sous un monceau de peaux. En 1905. Le pelharòt était un colporteur (chiffonnier) qui collectait dans la campagne les chiffons, tissus, peaux de lapins; la plume, le duvet, les cheveux, etc. les « déchets », le tout premier recycleur. Il s'agissait d'un métier itinérant et difficile. Juliette Andrieu, de Saint-Germain, aimait à ce souvenir de ce trafic d'antan: Dans les maisons, on n'avait pas attendu son passage, pour rassembler tout ce qui pouvait l'intéresser; Peaux de lapins plus nombreuses que celles de lièvres, peaux d'agneaux tendues sur des arceaux d'osier, peaux plus importantes de brebis sacrifiées au cours de la moisson et du battage.

Découvrez cette délicieuse recette de Suprêmes de pintade dorés à la poêle pour 2 personne(s). Suprêmes de pintade dorés à la poêle, Découpe, facile Quantité: 2 personne(s) Niveau de difficulté: facile Temps de préparation: Temps de cuisson: Coût de la recette: € Morceau: Découpe Ingrédients 2 suprêmes de pintade • huile • beurre • sel • poivre • piment d'Espelette Préparation Badigeonner les suprêmes avec un peu d'huile. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette. Mettre à chauffer un mélange huile/beurre dans la poêle. Mettre les suprêmes côté peau dans la poêle chaude. Couvrir. Retourner au bout de 12 min. Poursuivre la cuisson 8 min côté filet. Retirer du feu. Servir 5 à 10 min plus tard. Pour réussir votre recette, retrouvez nos conseils pour bien cuisiner votre pintade. Vous le saviez? la pintade est une excellente alliée pour l'alimentation de tous et possède des qualités nutritionnelles remarquables! Découvrir Pintade « Basse température » Vallée d'Auge revisitée par Eric Labbé French Découvrir Pintade mi-saison Découvrir Pintade au cidre et aux noix French

Le sanglier de 7 heures, c'est la bonne idée recette quand tu est pas trop adepte de cette viande et que tu ne sais pas trop comment la cuisiner ( ce qui est clairement mon cas, oui je l'avoue bien humblement). Tout comme le célèbre agneau de 7 heures, on obtient pour le sanglier une viande fondante qui se découpe à la cuillère. Le gros gros avantage de cette recette est que si tu dépasses les 7 heures, la viande n'en sera que plus confite et que bien meilleure! Pour l'agneau de 7 heures, on se sert traditionnellement du gigot. Pour le sanglier, la correspondance c'est le cuissot et la plupart des recettes en cuisson lente concernent bien ce morceau là. Il se trouve que je n'aime pas trop faire le traditionnel: en guise de gigot de 7 heures je fais plutôt une épaule de 10 heures et en guise de cuissot de sanglier je fais plutôt du rôti … ça pour te dire que quelque soit ton morceau de viande, ce mode de cuisson lui conviendra forcément. Je ne suis pas du tout gibier et j'aime le sanglier uniquement si c'est moi qui le cuisine.

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Epluchez et émincez les carottes et les oignons. Dans une cocotte allant au four, placez la viande, ajoutez les carottes et oignons autour. Versez le vin et assaisonnez avec le thym, le laurier, les boules de genièvre, salez et poivrez. Placez la cocotte avec son couvercle dans le four à 140°C pendant 7 à 8 heures. (j'ai cuit 4 heures la veille et j'ai remis 4 heures le matin avant le repas c'est encore meilleur). A la fin de la cuisson, sortez la viande et découpez-la en tranches. Avec une écumoire, récupérez les légumes du jus de cuisson. Mettez le jus à réduire dans une petite casserole, avec la crème fraîche. Servez la viande accompagnée de ses légumes et arrosée de la sauce. Bon appétit. Roland Imprimer cette recette « Chapon farci aux fruits secs et aux marrons Légumes confits: carottes, endives, panais »

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– Bon appétit:lick: kouke26 Localisation Inscrit le 2010-10-18 19:09:53 Hors ligne Totaux: 5930 Dieu suprême ★★★★★★★ salut sa donne fin!!!!!! brancassi Localisation Inscrit le 2011-01-05 14:51:18 Hors ligne Totaux: 3912 Dieu ★★★★★★ C'est pas sur ce forum qu'on va perdre les kgs en trop:rules: Alléchante ta recette, merci. raboliot30 Localisation Inscrit le 2011-07-12 15:41:26 Hors ligne Totaux: 1576 Maître ★★★★★ Tu l'a dit Brancassi:ouf: Merci pour le partage JM #ciao# grandet Localisation Nord BdR aubépines et prunelles Inscrit le 2010-01-10 14:53:48 Hors ligne Totaux: 5369 Dieu suprême ★★★★★★★ Sur ce forum, nous apprécions particulièrement ceux qui savent et aiment préparer la bonne chair!!! #bravo# ……. voyez ce que je veux dire??? 😆 brancassi Localisation Inscrit le 2011-01-05 14:51:18 Hors ligne Totaux: 3912 Dieu ★★★★★★ Vous voyez ce que je veux dire??? 😆 Vous voyez ce que je veux dire??? Bonsoir à tous, JMdeBarjols, c'est mon copain, je l'aime bien;). Merci pour le partage. JMdeBarjols Localisation Inscrit le 2015-08-08 19:22:53 Hors ligne JMdeBarjols, c'est mon copain, je l'aime bien;).

Oui mais encore?????????????? grandet Localisation Nord BdR aubépines et prunelles Inscrit le 2010-01-10 14:53:48 Hors ligne Totaux: 5369 Dieu suprême ★★★★★★★ [quote=grandet]Vous voyez ce que je veux dire??? 😆 Vous voyez ce que je veux dire??? [/quote] ALLO!!! Monsieur Barjols…… voyez ce qu'on veux dire??? #malade# 😆 JMdeBarjols Localisation Inscrit le 2015-08-08 19:22:53 Hors ligne Sur ce forum, nous apprécions particulièrement ceux qui savent et aiment préparer la bonne chair!!! #bravo# ……. voyez ce que je veux dire??? 😆 Moi aussi j'adore la chair, mais à table je préfère la bonne chère LOL et désolé de cette remarque qui j'espère ne te blessera pas. #non# grandet Localisation Nord BdR aubépines et prunelles Inscrit le 2010-01-10 14:53:48 Hors ligne Totaux: 5369 Dieu suprême ★★★★★★★ Pas du tout!!! Et dire que j'ai modifié…………#boulet1# JMdeBarjols Localisation Inscrit le 2015-08-08 19:22:53 Hors ligne Pas du tout!!! Et dire que j'ai modifié…………#boulet1# Mais non tu n'est pas un boulet, la chair aussi est extra, quand on sait l'apprécier à sa juste valeur:lick: