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Thursday, 4 July 2024
Sur les hauteurs de Labroque, une terre d'histoire datant des Mennonites, Bernard et Hermina Rebmann sont d'anciens Babas-cool qui aiment cette vie sur le plateau du Salm. Pour notre émission, ils nous font découvrir leur délicieuse recette de palette fumée. Ingrédients: 2 kg de pommes de terre du jardin 2 oignons 4 carottes 1 bouquet de persil 2 poireaux sel, poivre moulin huile de tournesol 250 gr de beurre de campagne 1kg de collet fumé 1 salade verte La recette côté patates... Épluchez les pommes de terre. Bien les laver, et les sécher dans une serviette en lin. Coupez assez grossièrement en rondelles. Dans une vieille cocotte en fonte noire, mettez l'huile à chauffer, les pommes de terre bien essuyées et laissez cuire doucement à l'étouffée environ 45 minutes. Ou trouver du collet fumé artisanal. Remuez constamment salez, poivrez et rajoutez les oignons. Émincez et parsemez allègrement de gros cubes de beurre. Poursuivez la cuisson encore une bonne demi-heure en remuant sans cesse. La meilleure cuisson est obtenue sur une ancienne cuisinière à bois Côté palette... Préparez deux litres d'eau du robinet avec un peu de ce breuvage Alsacien « A glààs vun dem gâhl' » du vin blanc.
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Terre de vins dans sa sélection de Juillet avait attribué un coup de cœur au Dom Ruinart ros... Accord mets/vins: Que boire avec… la truffe noire? Que boire avec la truffe noire? On se tournera toujours vers des vins matures, issus de beaux terroirs, afin de répondre à la puissance aromatique du champignon La truffe noire, d'où vient-elle et quelle est sa saison? Vous avez dit truffe? Ou trouver du collet fumé d’arleux. Mais laquelle? On recense plus de 100 variétés de ce champignon. Une seule chose est sûre, les gastronomes n'en reconnaissent vraiment que deux, d'ailleurs très différentes d�...

Inscrivez vous ou connectez vous Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Produits de la même catégorie Saucisse sèche - Porc noir Gascon - Mas de Monille Jambon de Pays - Porc noir Gascon - Mas de Monille Pâté Campagnard 200 g Rillettes de canard 250 g Rillettes au foie de canard 180 g Rillettes au foie de canard 250 g Produits de la même catégorie

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