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Ile de France - Des Lis Chocolat - 1870 La sucette au Coquelicot sauvage de Nemours. Est-il encore nécessaire de présenter la Coquelicot de Nemours? Même sous forme de sucette elle reste cette même confiserie au délicat parfum de coquelicot légèrement acidulée. Le Coquelicot de Nemours a conquis tous les palais depuis sa création. L'Épicerie du Patrimoine vous propose le bonbon original, réalisé à Nemours à partir de coquelicots sauvages. Coquelicot - Bonbon d'enfance - Génération Souvenirs. Poids net: 14g Ingrédients rigoureusement sélectionnés Artisanat Français En savoir plus Spécialité régionale de Nemours depuis 1870, le coquelicot de Nemours est le premier bonbon au coquelicot de France Il est désormais décliné en une délicieuse sucette, suivant la même recette, et toujours de couleur rouge vif (tirée des colorants naturels comme le cassis). Naissance du bonbon au coquelicot à Nemours. C'est en 1870 que François-Étienne Desserey, confiseur à Nemours, eut l'idée d'utiliser les vertus apaisantes du coquelicot, répandu dans la région, pour créer des pastilles contre la toux.
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Produits à base de coquelicot C'est au au milieu du XIXe siècle que naissent les bonbons au coquelicot. A l'origine, ils étaient destinés à calmer la toux et apaiser les maux de gorge. Cette fleur est en effet reconnue pour être antitussive, antiseptique et calmante. Mais en 1870, un confiseur de Nemours, François-Etienne Desserey décide d'en faire un bonbon plaisir et non plus un bonbon médical. Les coquelicots poussent abondamment dans la région et depuis lors, la Seine et Marne devient indissociable des spécialités au coquelicot. Le coquelicot de Nemours. Le bonbon a été un succès jusque dans les années 30 où il tombe petit à petit dans l'oublie jusqu'en 1996, année où ils sont relancés par l'entreprise Des Lis Chocolat. Les fleurs de coquelicot sont collectées l'été, à la fraîche (avant midi). Après, quand il fait trop chaud, les fleurs se referment. La cueillette, réalisée à la main, est assez longue. On compte en moyenne 600 g ramassés par heure. Une fois récoltés, les pétales sont emmenés à l'atelier chez Des Lis Chocolat où ils sont entreposés sur des clayettes en bois.
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Coquelicot sauvage de Nemours bien sûr, mais également le sucre d'orge des Religieuses de Moret, qu'il reprend en 2012. Le sucre d'orge étant aussi une confiserie ancrée dans l'histoire locale. Crée en 1668, c'est en plus l'une des plus anciennes confiseries de France. Il reprendra également la production des sablées Briards. Plus récemment, Denis Jullemier a ressuscité deux nouvelles confiseries emblématiques de l'ile de France, Les Buchettes sénonaises. Une confiserie qui a participé à la renommée de l'abbaye de Sens pendant plus de 100 ans. Bonbon au coquelicot en. Le Chassebleau de Fontainebleau. Cette spécialité de la ville impériale était très appréciée par François 1er. La Maison Des Lis Chocolat aujourd'hui La Maison délice Chocolat et Denis Jullemier, sont de véritables promoteurs de la tradition de leur région. Ils sont les détenteurs d'un savoir-faire qui existait déjà dans les siècles derniers et qui aurait pu disparaître sans leur persévérance. Désormais présent à l'international, la pérennité de l'entreprise est assurée pour les années à venir.
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Et voilà pourquoi on trouve aujourd'hui à la tête de l'entreprise les deux frères Renou. En 1967, l'entreprise s'installe à Saint Etienne du Rouvray. Elle emploie aujourd'hui une quarantaine de personnes. La fabrication des Bonbons Barnier Barnier utilise toujours des matières premières de haute qualité. Selon la formule mise au point par Pierre Barnier au début du siècle dernier, les aromes proviennent uniquement de fruits et de plantes. Le sirop à base de sucre, de sirop de glucose et d'eau est fabriqué dans un grand récipient en cuivre. Après quelques minutes de cuisson, le sirop directement mis dans des cuiseurs en cuivre. La température élevée réduit l'humidité à moins de 2%, assurant ainsi la conservation à long terme de la confiserie. Après quelques minutes, le sirop tombera facilement des ustensiles de cuisine. Bonbon au coquelicots. Ensuite, il peut être utilisé. La pâte est utilisée pour faire des bonbons farcis, des sucettes ou des pralines.
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Les bonbons anciens: le coquelicot de Nemours - La tendresse en cuisine
Bonbons au Coquelicot 150g Poids: 150g Article en rupture de stock! Renseignez votre email pour être alerté dès son retour en stock. Description du produit Caractéristiques Ingrédients: Sucre (France), coquelicot origine France 22%, arômes naturels de coquelicot. Traces éventuelles de lait et fruits à coques. Valeurs nutrionnelles pour 100g: Energie ( KJ/kcal): 1622 / 382 Matières grasses (g): <0. 5 dont acides gras saturés (g): <0. 01 Glucides (g): 95. 4 dont sucres (g): 86. Bonbons Coquelicots - 200g | Saveurs du Colombier. 4 Protéines (g): <0. 5 Sel (g): <0. 01 Poids 150g Origine de l'ingrédient principal France Vous pourriez aussi être intéressés par Le meilleur de la qualité savoyarde! Nos conseils de conservation des produits Conditionnement, emballage et expédition Chronofresh assure le suivi du colis et de sa température de transport dans le strict respect de la chaîne du froid, garantissant un maximum de fraîcheur. La charcuterie et les fromages sont des produits vivants et sensibles, si vous les conserver dans les conditions optimales, vous profiterez alors de leurs meilleures caractéristiques.
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