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Sunday, 7 July 2024

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Ingrédients 450 g (1 lb) d'os d'agneau 30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié 250 ml (1 tasse) de mirepoix 3 gousses d'ail en chemise 1 branche de thym 1 branche de romarin 250 ml (1 tasse) de vin blanc 250 ml (1 tasse) d'eau 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de tomates séchées 30 ml (2 c. à soupe) de tomates séchées 500 ml (2 tasses) de fond de veau 12 feuilles de basilic frais ciselées 30 ml (2 c. à soupe) de fleurs d'ail 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive Préparation Pour le jus d'agneau: Concasser les os d'agneau. Dans une casserole, faire chauffer un peu de beurre clarifié et y faire rissoler les os. Ajouter la mirepoix, les gousses d'ail en chemise, le thym, romarin et déglacer avec le vin blanc et l'eau. Laisser mijoter 1 h. Ajouter le fond de veau quelques minutes avant la fin de la cuisson. Couronne déco à base d'herbe de la pampa. Filtrer à l'aide d'un chinois. Pour la sauce: Déglacer la poêle utilisée pour la cuisson de la viande avec le vinaigre de tomates séchées. Ajouter une tasse de jus d'agneau, le basilic et les tomates séchées.

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L'expert Jean-François Renaud nous propose un mélange d'épices à l'italienne qui n'est pas piqué des vers! Contenant beaucoup de basilic, l'arôme de ce mélange d'épices est frais et revigorant. Saupoudrez-en une pincée sur de simples tomates mûres et vous en maximiserez leur goût. Durée totale: 5 min Préparation 5 min Ingrédients 60 ml (4 c. à soupe) de basilic séché 30 ml (2 c. à soupe) de thym séché 45 ml (3 c. à soupe) de romarin séché 30 ml (2 c. à soupe) d'origan séché 45 ml (3 c. à soupe) de sauge séchée 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'ail 15 ml (1 c. à soupe) de piments broyés Préparation Mélanger toutes les épices dans un bol. À l'aide d'une spatule, écraser les grumeaux. Conserver dans un pot hermétique à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Ian Vincent 2 mai 2020 @ 9h13 Quel est la quantité du mélange à utiliser par portion? Zeste Bonjour Ian, c'est selon votre goût:) Merci! Fines herpes seches à l italienne en. Marie Oliveira 7 juin 2019 @ 3h09 je n'arrives pas a voir les recettes en vidéo? Bonjour Marie, il ne semble pas y avoir de problème technique quant à la diffusion de la vidéo.

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