Recette Filet Mignon De Porc En Cuisson Sous-Vide, Purée De Haricot Coco Au Cumin, Petits Pois Blanchis, Sauce Vierge À La Courge Butternut — Animation Et Spectacle Pour Enfants | Arbre De Noël {Lesprosdupestak}

Bonjour, Vous connaissez certainement déjà la cuisine à basse température, une méthode très utilisée par les grands amateurs de cuisine. Si vous en faites partie ou voulez essayer de nouvelles méthodes de cuisson, nous vous expliquons aujourd'hui pas à pas comment préparer un filet mignon de porc à basse température en utilisant notre machine de conditionnement sous vide. Invitado invierno a souhaité l'accompagner d'une délicieuse sauce qui vous ne laissera pas indifférent. On y va? Le sous vide est la façon de transformer une viande qui peut être un peu fade, comme le filet mignon de porc, en une viande juteuse et tendre. Les filets mignons ne perdent pas de liquide et le temps de cuisson peut être ajusté de façon à ce que la viande soit cuite comme on le souhaite. Avec le temps de cuisson et la température que nous avons utilisés, les filets mignons sont tendres, mais pas rosés.

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Filet de porc cuit à 57°C (135°F) pendant 1h15/2h sous-vide. Purée de fève blanche (coco), petits pois, sauce vierge (froide) avec brunoise de courge en élément principal. L'astuce du chef La cuisson sous-vide ne peut vous assurer qu'une sorte de cuisson, il faudra la passer quelques minutes supplémentaires au four pour obtenir une viande plus cuite. Ne jamais assaisonner votre viande sous vide. Attendez de la saisir pour saler ou poivrer. La sauce vierge vous laisse beaucoup de choix en ce qui concerne les garnitures. Ingrédients Recette pour 4 personnes Cuisson du porc 4 Unité(s) Filet mignon de porc 1 Grand(e)(s) Sac sous vide 1 Unité(s) Thermocirculateur Purée de coco Haricots coco (540ml) 500 Ml Bouillon de poulet 1 Cuil. à thé Cumin moulu Petits pois congelés Sauce vierge à la courge Butternut 0. 50 Unité(s) Courge butternut 75 Ml Olives noires tranchées Sel et poivre Huile d'olive Huile végétale Temps de préparation: 45 min Préchauffez votre four à 425 °F Montage de l'assiette Dans une assiette plate, ronde ou rectangulaire, tirez la purée de haricot coco à l'aide d'une cuillère à soupe.

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Dernières recettes de sous-vide et de filet mignon par les Gourmets Nouveautés: des recettes de sous-vide et de filet mignon qui changent! Salage sous-vide pour viande salée puis séchée C'est mon problème de cholestérol qui m'a poussé à chercher une technique pour des salaisons sous-vide de viandes au sel fin et fumaison. Il me fallait réduire la graisse animale sous toutes ses formes, la charcuterie en fait partie. Au revoir saucissons, jambon bellota, rillettes et autres gourmandises. Pour continuer à bien recevoir les amis à la maison, tout en continuant à se faire plaisir à l'apéritif, suivez les instructions du salage et du séchage de viandes ci-après.

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Il est conseillé de sortir le filet mignon séché de son emballage quelques heures avant la dégustation. Par la suite il peut être conservé au réfrigérateur durant quelques jours mais seulement si vous avez réussi à ne pas tout manger! Référence En stock 4 Produits Références spécifiques

Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre

L'EQUIPE Aude MARCHAND Mélissa ZANTMAN Elle suit des études d'Arts du Spectacle à l'université Paris III - Sorbonne Nouvelle, puis Lyon 2. En 2005, elle rejoint la Compagnie du Pestacle. Elle suit plusieurs formations de chant et de théâtre (jazz vocal, lyrique, cabaret grotesque, théâtre musical, polyphonies, percussions corporelles…). Curieuse de tous les publics et de toutes les formes, elle participe à la création de spectacles très divers: théâtre contemporain ("Ma Famille", Compagnie Teatro Total), balades littéraires (Centre Giono de Manosque). Elle fonde avec Rémi Pradier la Compagnie Maâloum, qui propose des lectures-spectacles, du théâtre-forum, ainsi qu'un spectacle de poésie dite et chantée "Les Potirons Vernis". Elle chante dans le quintet vocal de polyphonies du monde La Mòssa. Compagnie du pestacle saint. Elle chante dès son plus jeune âge dans un groupe de chants polyphoniques traditionnels du monde pendant 12 ans. Elle suit tout au long de son enfance des cours de flûte traversière, chant, piano, danse et théâtre, et commence l'accordéon chromatique en autodidacte à 14 ans.

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Municipalités, Comités d'entreprises, Comités des fêtes, Casinos, Particuliers, Soirées évènementielles... et tout lieux de spectacles. Vous voulez surprendre vos invités! Compagnie du pestacle france. les faire rêver! les faire rire! La Compagnie du Spectacle est un regroupement d'artistes et de techniciens ayant pour but la création et la réalisation de spectacles vivants associant différents domaines artistiques comme le théâtre, la danse, la magie, la vidéo, les arts du cirque... Notre force: vous proposez des spectacles complets ou à la carte afin de vous offrir une diversité de spectacles et d'artistes d'horizons différents pour répondre exactement à vos besoins. Vous y découvrirez la présentation de nos productions. Vous pourrez obtenir plus d'informations sur nous et nous contacter. Nous vous souhaitons une bonne visite sur notre site et nous espérons que vous trouverez les informations que vous cherchez.

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