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Wednesday, 24 July 2024
ENVIRONNEMENT © LA DRÔME TOURISME/FLICKR Ce ne sont pas les truffes qui sont plantées mais de jeunes arbres auxquels on a préalablement inoculé un champignon du genre Tuber. Ces espèces, dont la plus connue est Tuber melanosporum (la truffe noire), vivent en symbiose avec le système racinaire de noisetier et de chêne (entre autres), et ne se développent qu'en présence de ceux-ci. il faut attendre entre 5 et 15 ans avant de récolter la première truffe Dans les années 1970, l'Inra a mis au point des techniques d'inoculation du champignon. Jusqu'alors, on obtenait des truffes de façon aléatoire, en semant des glands d'arbres truffiers. La production reste cependant dépendante de l'environnement: un sol dont le pH est au minimum de 7, 3, un milieu tempéré et une altitude ne dépassant pas 800m. Chene truffier combien de temps reste. Et quand toutes les conditions sont réunies, il faut attendre entre cinq et quinze ans avant de récolter la première truffe. Aujourd'hui, les 20 000 plantations truffières françaises doivent faire face à la concurrence de l'Espagne.

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Les premières plantations ont eu lieu en 1810, c'est une culture relativement jeune, explique-t-il lors d'une rencontre à Paris. Des recherches menées par l'Inra dans les années 1970 ont permis de développer les plantations de ce champignon réputé indépendant, plaçant la France dans le trio de tête des producteurs mondiaux avec l'Espagne (45 tonnes en 2016) et l'Italie (10 tonnes en 2016). La France compte entre 18 000 et 20 000 hectares de truffières. Chinon se lance dans la production intensive de truffes. Aujourd'hui "l'avenir de la production de truffes est dans la trufficulture" c'est-à-dire les plantations d'arbres (chêne vert, chêne blanc, tilleuls, pins, charmes), explique M. Tournayre, lui-même trufficulteur à Uzès dans le Gard depuis la troisième génération. Les racines des arbres doivent avoir été préalablement "mycorhizées" avec un réseau micellaire par un pépiniériste. Les premières truffes apparaîtront dans le réseau des racines au bout de sept à dix ans. "C'est un échange: Le champignon apporte l'eau, l'azote et le phosphore aux racines de l'arbre, et l'arbre fournit le sucre au champignon", détaille M. Tournayre.

Photo 5 – Les feuilles qui jonchent le sol sont déformées par le champignon de l'anthracnose. Photo 6 – Deux jeunes chancres en formation sous les cicatrices des bourgeons. Photo 7 – Tous les arbres ne sont pas aussi vulnérables les uns que les autres. Celui de gauche est très peu affecté alors que son voisin de droite est gravement atteint. Hôtes Toutes les espèces de frênes ( Fraxinus spp. ) sont vulnérables, quoique certaines variétés ornementales semblent plus résistantes. On remarque même que, chez une espèce donnée, certains individus sont beaucoup moins sensibles à la maladie que d'autres (photo 7). Les jeunes plantations de chênes rouges ( Quercus rubra L. ) et de chênes à gros fruits (Q uercus macrocarpa Michx. ) sont souvent endommagées par l'anthracnose qui provoque aussi de graves défoliations chez les chênes blancs ( Quercus alba L. L'érable à sucre ( Acer saccharum Marsh. ), l'érable rouge ( Acer rubrum L. Meubella - Table de chevet Monaco - Chêne truffier | bol.com. ) et l'érable argenté ( Acer saccharinum L. ) sont également exposés, mais il est rare que des chancres s'y forment.

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