Baie De Selim: Beurre De Cacahuète Petit Dejeuner
Je ne suis pas un « vrai » poivre, voilà c'est dit! Je ne suis pas non plus, à proprement parler, une baie. Je sens que vous taraude l'envie de me demander ce que je suis finalement. Ce qui est sûr c'est que je suis une épice. C'est un peu flou, mais je serais originaire du Gabon, plus certainement de la côte ouest-africaine, même si aujourd'hui mes deux principaux producteurs mondiaux sont l'Éthiopie et le Ghana. Si peu me connaissent en Occident, je sers pourtant à la préparation du café Touba au Sénégal qui, avec le jus de bissap et le Bouye, me range au rang de boisson nationale. Je porte un deuxième nom, « le poivre Kili », le premier m'aurait été donné en souvenir d'un empereur ottoman. Présentation du poivre de Selim Je suis le fruit d'un arbre immense qui pousse en Afrique tropicale et qui peut mesurer jusqu'à 20 m de hauteur. Je pousse en grappe et je ressemble à un haricot qui mesure de 3 à 5 cm et qui contient entre 5 et 8 de mes graines. Je suis de couleur noire. Ce que l'on appelle le poivre ou la baie de Selim, c'est à la fois les graines et la gousse.
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Nous utilisons l'épice entière car elle a une gousse filandreuse et des graines qui ne peuvent être séparées. Vous pouvez la moudre en une poudre fine à l'aide d'un moulin à café, d'un moulin à noix de muscade ou même d'un excellent moulin à poivre en raison de sa nature fibreuse. Si vous faites cela, broyez l'épice dans son ensemble. Si vous l'appréciez, vous pouvez l'utiliser dans n'importe quel plat, de l'entrée au dessert. Contrairement au poivre noir, elle est largement utilisé dans toute l'Afrique. Au Comptoir de Toamasina notre préférence pour utiliser la baie de Selim est de l'incorporer dans les marinades, les sauces et les ragoûts est de la laisser infuser tranquillement. Il est préférable de l'utiliser vers la fin de la cuisson si vous l'avez moulu. Les purées de légumes, les poêlées de légumes, les ragoûts, les carottes de bœuf et autres aliments d'hiver peuvent tous bénéficier de l'ajout du poivre de Selim à leur saveur. Parmi les aliments avec lesquels il se marie particulièrement bien, citons: les légumes rôtis comme le céleri-rave et le panais, le chou-fleur et le chou rôti (qui est bon dans la choucroute), ainsi que la fondue de poireaux et de pommes de terre.
Ce poivre se marie aussi très bien avec de la volaille ou de l'agneau grillé. Prenez votre temps et découvrez les épices qui vous sont encore inconnues. La façon la plus simple est d'essayer des épices individuellement. Moulez le poivre et testez le. Vous verrez que vous aurez immédiatement une idée avec quel produit vous pouvez le goûter. Comment conserver les épices? Comme toutes les épices, vous devez les mettre dans un récipient hermétique et les protéger du soleil. Ils doivent être conservé au frais et au sec. La meilleure température ambiante pour les épices est de 15 ° C.
Tartinez du beurre de cacahuète sur tous les supports de votre choix! Le beurre de cacahuètes est délicieux sur une tranche de pain complet (moins calorique que du pain blanc) et sera bien meilleur pour la santé que d. Attention à la quantité de glucides.
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6 Mixez à nouveau longuement, quand la pâte commence à être moulue finement ajoutez une pincée de sel et le sirop d'agave (ou le miel). 7 Mixez toujours en mélangeant de temps en temps, la pâte peut mettre longtemps à se faire liquide mais avec patience mixez avec une vitesse de rotation plus faible afin de limiter la quantité projetée sur les parois. Quand la texture ressemble à de la crème fouettée vous pouvez vous arrêter. 8 Vous voilà avec un beurre de cacahuète très lisse, c'est le moment de rajouter à la cuillère la partie réservée si vous le voulez plutôt "crunchy". Ne reste plus qu'à tartiner! (Attention il se peut que la pâte soit encore très chaude. )
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Mais don't forget! Le beurre d'arachides est tout de même calorique et doit donc rester un plaisir avant tout😉! L'idéal est de choisir un beurre de cacahuète sans huile de palme qui peut être à l'origine d'un mauvais cholestérol et qui peut à ce moment-là être mauvais pour les maladies cardio-vasculaires. Les Peanut Butter américain ont aussi des huiles végétales hydrogénées. Leur consommation doit donc être limitée. Pour bien faire, nous te conseillons de te rapprocher d'un professionnel de santé! Masquer 🙈 Oups! Nous ne trouvons pas de produits correspondants à ta sélection!
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