La Rose De Mai | Traiteur Salé Sucré

Je pense que ma passion pour ce métier vient de là. " Il fait ses premiers pas à l'école hôtelière Jean-Ferrandi à Paris. Et travaille en alternance Chez Georges, restaurant gastronomique étoilé Michelin. Fruitées, amères, acides Yves Terrillon arrive à Grasse dans les années 2000 pour reprendre le restaurant l' Amphitryon. "Je m'intéressais déjà aux fleurs avant mais mon arrivée à Grasse a accentué les choses. Je me suis rendu compte que les fleurs étaient très peu utilisées ici, alors qu'il y a un énorme potentiel", raconte-t-il. Le chef commence par proposer un premier menu autour de la rose. Et tout s'enchaîne très vite. Mais après avoir été obligé de fermer son restaurant, une nouvelle occasion se présente à lui: il ouvre La Cuisine des Fleurs en 2006. D'abord à Grasse, avant de déménager à Antibes. "Je pense que je suis arrivé au bon moment", glisse le traiteur. Dans l'assiette, le goût des fleurs varie. La violette apporte des notes suaves, le jasmin des notes plus amères, les roses de couleur jaune pâle et orangée ont plus d'amertume, d'acidité… La rose centifolia, elle, a des notes plutôt fruitées.

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Cet article date de plus de cinq ans. Publié le 20/05/2016 16:36 Durée de la vidéo: 2 min. France 2 Article rédigé par Cette rose rare à la senteur unique est très utilisée en parfumerie. La ville de Grasse (Alpes-Maritimes) s'était détournée de cette production. La commune de Callian (Var) a décidé de la remettre au goût du jour. Chaque matin de mai, elle s'ouvre au soleil par millier, un frou-frou rose et une belle de mai qu'il faut cueillir dans les meilleurs délais. La rose de mai est rare. Sa senteur unique en a fait une fleur très convoitée chez les parfumeurs. Depuis peu, sa production a été relancée à Callian dans le Var. Une dizaine de cueilleuses avancent dans les rangées de roses, chaque fleur est détachée méticuleusement, il a fallu réapprendre ces gestes d'un autre temps. " Je prends la rose à pleine main et je casse la tige juste sous la fleur et j'entends un petit clac qui me dit que je l'ai bien cueillie ", explique une ceuilleuse. La rose de mai n'était plus en odeur de sainteté à Grasse, trop chère.

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« Il y a une volonté de transparence, de la matière au produit et un travail commun a été mis en oeuvre » poursuit Olivier Maure. Dans ce cadre, le client a accès à une belle histoire authentique qu'il peut à son tour raconter. Un autre aspect qui se dégage de cette aventure est d'avoir pu créer un lien humain qui propose une idée qui a du sens. En réalité, cette histoire autour de la rose de Mai donne de l'espoir pour d'autres projets. Et surtout elle souligne et met en évidence, quand il y a un cumul de compétences, il y a une vraie construction. N'est-ce pas ce qu'il y a de plus important à la fin de la journée. Donner et redonner du sens. « Nous avons rêvé ce projet ensemble et nous y sommes arrivés. C'est le projet qui est le plus important, les hommes ne sont que des passeurs » me confie Olivier. Comme il aime à dire, je suis là pour servir cette vision de la parfumerie, l'envie de germer des belles idées et de s'amuser. Ne manquez pas cette fabuleuse conférence qui promet de belles surprises.

Mélangez votre terre de jardin avec du terreau à hauteur de 50%. Arrosez copieusement votre sujet une à deux fois par semaine pour favoriser la reprise. Le rosier demande une exposition ensoleillée et abritée des grands vents. L'emplacement du rosier est à bien réfléchir car il sera en place pour de nombreuses années. Il ne faut pas replanter un rosier sur un emplacement qui en a déjà reçu un; ou alors il faut changer la terre sur une soixantaine de centimètres au minimum (diamètre et profondeur). Conseils d'entretien Le principal entretien consiste à toujours maintenir propre le pied du rosier. Le nettoyage consiste à aérer la terre et empêcher les mauvaises herbes de se développer. Un paillage de 5 à 10 cm installé au pied du rosier conservera la fraicheur et évitera la prolifération des herbes. Pour le paillage, il est déconseillé de mettre des écorces de pin qui acidifient énormément le sol, il faut privilégier les paillettes de lin ou les tontes de gazon. Dans les régions à climat rigoureux, il est recommandé de butter les pieds du rosier pour protéger le point de greffe des frimas hivernaux.

Nos conseils de professionnel pour réussir votre apéro dinatoire Un événement d'entreprise, pour qu'il soit réussi, se prépare bien à l'avance. Le point de départ est de trouver une date qui convienne à tous. Ensuite viennent la recherche de salle, l'envoi des invitations et le choix du traiteur. Et pour cette étape, Tout&Bon est là pour vous! Nos équipes vous conseillent sur les quantités d'amuse bouches et de boissons nécessaires selon votre nombre de convives et le format de votre événement. Pour un cocktail le midi d'1H30 environ, nous vous conseillons de partir sur 9 pièces salées et 3 sucrées par convive. Pour un simple apéritif entre collègues, 8 pièces salées seront nécessaires pour durer 1 heure. Passion Salé Sucré - Diner Ecquevilly | Américaine, Française, Marocaine, Orientale & Espagnole cuisine près de moi | Réserver maintenant. Pour en savoir plus sur quelle quantité à prévoir pour un apéro dinatoire, nous vous invitons à lire cet article. Nos recettes d'amuse-bouches pour un apéro dinatoire chic Nos recettes d'amuse-bouches s'adaptent à toutes vos envies et à tous les goûts. Retrouvez parmi notre offre cocktail, des pièces cocktail sans gluten ou sans lactose, des mignardises salées végétariennes ou même végétaliennes.

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Envie d'un couscous, d'un tajine ou bien de douceurs orientales? Rendez-vous chez Laclé, votre traiteur oriental à Auray. Installés au 13, rue Maréchal Foch, nous vous accueillons chaque jour avec le sourire et dans la bonne humeur pour vous faire découvrir un large choix de plats traditionnels et de pâtisseries orientales fines, cuisinés par nos soins. Couscous, tajines, mezzé, brochettes, pastilla,.. y trouverez votre bonheur! Alliant passion et savoir-faire, notre chef prépare diverses spécialités avec des produits frais et locaux. Les amateurs de douceurs sucrées ne seront pas en reste avec nos délicieuses pâtisseries (baklavas, bricks aux amandes, cornes de gazelle, makrout, sablés aux dattes,... ) qui accompagneront à merveille vos pauses gourmandes autour d'un bon thé à la menthe. Traiteur salé/sucré - chez Poubeau. Pensez à notre service traiteur pour vos événements privés (anniversaire, repas de famille, EVJF, mariage,... ) ou professionnels (dîner d'affaires, journées de formation,... ), nous proposons un large choix de plats salés, de pâtisseries sucrées et de plats faits maison.

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