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Sunday, 18 August 2024

Température contrôlée dans des cuves en inox, pour favoriser l'expression des arômes typiques du cépage riesling. Élevage sur lies en foudres, de douze mois, ce qui apporte du gras au vin. L'oxygène qui traverse les parois du bois permet une lente oxydation du vin, ce qui favorise l'épanouissement des arômes. Mise en bouteille deux à trois ans avant la commercialisation. Cette conservation en bouteille contribue à l'évolution du vin. Un phénomène inverse de l'oxydation se produit. Des réactions à l'abri de l'air développent le bouquet, tout en lui donnant des nuances plus subtiles. Dégustation: Nez minéral calcaire, floral, et très légèrement anisé. Bouche ample, tonique, profonde, raffinée, écorces d'agrumes, structure saline. Compose aromatique anise. - Autres vins blancs bordelais dégustés de qualité moyenne: Château Valandraud blanc, Château Lespault-Martillac, Château Larrivet Haut-Brion blanc, Clos des Lunes – Lune d'argent - vins rouge bordelais rive droite Château Valandraud (Saint-Emilion Premier Grand Cru Classé B, 33330 Saint-Emilion), millésime 2019.

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Voici une idée créative et originale, imaginée par une jeune Française de 24 ans: Chloë Laigre, une cocktail bartender qui a vécu trois ans à Londres, la capitale du gin et du thé. Elle a décidé d'associer les deux pour créer Infuse Me, une solution sous forme de sachet cocon pour agrémenter un gin tonic en l'aromatisant et en le colorant. Il suffit de laisser le sachet quelques minutes dans le gin, d'ajouter des glaçons puis du tonic. Les sachets d'infusions Infuse Me renferment un assemblage de fleurs, de fruits et d'épices. Chaque infusion comprend une sélection de plantes façonnées suivant divers modes de préparations, allant de la simple déshydratation jusqu'au fumage d'agrumes que Chloë Laigre réalise elle-même pour le moment. Une production respectueuse de l'environnement. Aucun ajout d'arôme, de colorant ou de sucre ne vient ternir la qualité du produit. Cette année, c’est décidé, je fleuris mon potager !. Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné chez des producteurs ou revendeurs respectant une charte qualité. " Toutes nos saveurs et nos couleurs sont puisées directement dans la nature.

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Oui, mais la chaleur du pays est certainement un défi pour ce cépage à la réputation capricieuse. Des arômes d'épices et de dattes fumées le prouvent quelque peu, soutenus par chance par une vive acidité. L'alliance avec le pétoncle orné de tomate et d'orge était par contre réussi et surprenant. *** Château St-Thomas Les Émirs Vallée de Bekaa 2014 Code SAQ: 927822 17, 45 $ À ce prix, cet assemblage de cabernet-sauvignon (85%), de syrah (10%) et de grenache (5%) est une valeur sûre pour les libations quotidiennes, et même pour un séjour de cinq ans en cave. Il délivre des flaveurs de poivron rouge, d'olive noire, de vinaigre balsamique et de bleuets dans une longue finale. Composé aromatique anime.com. *** Château Kefraya 2014 Code SAQ: 964536 27, 85 $ On monte d'un cran dans la fermeté et la puissance avec du cabernet-sauvignon (80%), du mourvèdre (10%) et de la syrah (10%). Le cassis, le vinaigre balsamique, les bleuets, la vanille et les épices tirent leur épingle du jeu dans ce vin très jeune aux allures de bordeaux.

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Tellement qu'en 2005, je suis retourné sur les bancs d'école, soit à l'ITHQ. Comme l'écriture et les médias coulent dans mes veines professionnelles depuis plus de 20 ans, je suis devenu chroniqueur en vin, dans un premier temps grâce à mon blogue personnel et en deuxième lieu pour de 2011 à 2014. Ce que j'aime surtout du vin? Les rencontres, les discussions, les prises de bec (parfois…) et surtout, le partage. Robinson Bear Atkinsons : un boisé aquatique élégant [avis]. J'ai aussi publié un livre, Rouge sur blanc. À la découverte des vins et spiritueux du Québec. Voir tous les articles par Ronald Georges

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